Εύκολο κέικ γιαουρτιού με καρύδια και κανέλα!

 

Συνταγές για Κέικ θα βρεις πολλές . Είναι κάποια κέικ όμως που είναι τόσο νόστιμα και γευστικά που απολαμβάνεις πραγματικά την κάθε μπουκιά!  ! Αυτό το κέικ είναι τόσο νόστιμο, τόσο αφράτο και με τόσα αρώματα που θα εύχεσαι να μην τελειώσει ποτέ. 

Το μείγμα επικάλυψης και η γέμιση που έχει αυτό το κέικ είναι ένα μείγμα  από καστανή ζάχαρη,  λευκή ζάχαρη , καρύδια και τριμμένη κανέλα.

Για το πεντανόστιμο αυτό κέικ  χρειαζόμαστε γιαούρτι. Η προτίμησή μου είναι να χρησιμοποιώ πλήρες  γιαούρτι  καθώς μου αρέσει η παχιά υφή του και η πλούσια  γεύση του. Ωστόσο, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών . Απλά στραγγίστε το για να αφαιρέσετε τυχόν νερό που μπορεί να υπάρχει πριν το προσθέσετε στο μείγμα.

Δείτε περισσότερες Συνταγές για κέικ 

Για το κραμπλ

1 1/4 φλιτζάνι (125 γραμμάρια)  καρύδια

1/4 φλιτζανιού (50 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη

2 1/2 κ. σούπας  (35 γραμμάρια) ζάχαρη άσπρη 

3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το κέικ :

1 1/2 φλιτζάνι (195 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σόδα ψησίματος

2 μεγάλα αυγά  σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι (120 ml/γραμμάρια) λάδι ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο 

3/4 φλιτζανιού (180 ml/γραμμάρια) πλήρες γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

2/3 φλιτζάνι (135 γραμμάρια) ζάχαρη

 (Μετράμε όλα τα υλικά μας  με φλιτζάνι χωρητικότητας 220 ml /γραμμαρίων )

Οδηγίες

Για το κράμπλ

Τοποθετούμε τα καρύδια την ζάχαρη και την κανέλα στο μουλτι και τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί .

Για το κέικ γιαουρτιού: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς C  και τοποθετούμε τη σχάρα  στο κέντρο του φούρνου. Βουτυροαλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ .

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα  και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά. Στη συνέχεια, χτυπάμε το λάδι, το γιαούρτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε  τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μείγμα ξηρού αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βάζουμε το μισό μείγμα του κέικ  στην φόρμα μας.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε  το 1/2  μείγμα  πάνω από το κέικ. Πιέστε απαλά με ένα κουτάλι το κραμπλ πάνω στο μείγμα του κέικ για να κολλήσει.

Στη συνέχεια, από πάνω από το κραμπλ βάζουμε το   υπόλοιπο μείγμα κέικ, στρώνοντας το καλά  πάλι με μια σπάτουλα  ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τέλος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο Crumb Topping και πιέζουμε απαλά το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-50λεπτά  ανάλογα τον φούρνο μας ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. 

 

Αφαιρούμε από τον φούρνο και τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύο. 

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες  

και  Συνταγές σπιτικές  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!