Aspas_recipes

Συνταγές φτιαγμένες με μεράκι! Μαγειρική για όλους !

  • Home
  • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
    • ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ
    • ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ
    • ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ
    • ΠΑΣΤΕΣ
    • ΚΕΙΚ
    • ΤΟΥΡΤΕΣ
    • ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ
    • ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
    • ΛΙΚΕΡ
    • ΣΟΚΟΛΑΤΑ
    • ΜΠΙΣΚΟΤΑ
    • ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ
    • ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
    • ΠΑΓΩΤΑ
  • ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
    • ΠΙΤΕΣ
    • ΠΙΤΣΕΣ
    • ΨΩΜΙΑ
    • ΤΙ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ
    • ΨΑΡΙΑ-ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
    • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΣΑΛΑΤΕΣ
    • ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΓΕΝΕΘΛΙΑ
    • ΠΑΡΤΥ-ΑΛΜΥΡΑ
    • ΠΑΡΤΥ-ΓΛΥΚΑ
    • ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ
    • ΤΕΧΝΙΚΕΣ
  • ΕΠΟΧΙΑΚΕΣ
    • ΝΗΣΤΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ
    • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΛΥΚΑ
    • ΠΑΣΧΑ
    • ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

🍪 Πασχαλινά Κρητικά Κουλουράκια (Τσουρεκάκια) | Η Αυθεντική Συνταγή!!!
Γνωρίζατε ότι στην Κρήτη οι ονομασίες του Πάσχα έχουν τη δική τους ιστορία; Όταν ακούτε έναν Κρητικό να λέει «τσουρεκάκια», μην περιμένετε το κλασικό τσουρέκι, αλλά τα αφράτα πασχαλινά κουλουράκια! Αντίστροφα, το μεγάλο, πλεχτό τσουρέκι που όλοι ξέρουμε, στο νησί το ονομάζουμε παραδοσιακά «κουλούρα» ή πασχαλινό ψωμί.

Σήμερα , μοιράζομαι μαζί σας την αυθεντική, παλιά συνταγή για αυτά τα «τσουρεκάκια». Με βασικά υλικά τη Φυτίνη και τη σόδα, πετυχαίνουμε εκείνη την ανεπανάληπτη θρυπτή και αφράτη υφή που τα κάνει να λιώνουν στο στόμα, ακριβώς όπως τα έφτιαχναν οι παλιές νοικοκυρές στα χωριά μας!

Δείτε περισσότερες Πασχαλινές Συνταγές



Για τα #πασχαλινά #κουλουράκια #κρητικά #τσουρεκάκια θα χρειaστούμε :

Υλικά

640 γραμμάρια φυτίνη ή βούτυρο 

400-440  γραμμάρια  ζάχαρη

3 αυγά ολόκληρα

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κ.γ σόδα

2-3 βανίλιες

1 κιλό αλεύρι (ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το αλεύρι)

1 κρόκο αυγού+ λίγο νερό για το άλειμμα

kritika-pasxalina-koulourakia-tsourekakia1
 Οδηγίες

Χτυπάμε πολύ καλά στην ζάχαρη με την Φυτίνη (βούτυρο) μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτο και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα, ένα . Βάζουμε τις βανίλιες, και το κονιάκ που μέσα έχουμε ρίξει την σόδα.


kritika-pasxalina-koulourakia-tsourekakia2
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη μας είναι πολύ αφράτη και μαλακή αλλα δεν κολλάει στα χέρια. Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο και κάνουμε σχήματα. Αλείφουμε με κρόκο αυγού. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά. 

kritika-pasxalina-koulourakia-tsourekakia3

Η συνταγή βγάζει 5-6 ταψιά του φούρνου στo σχήμα  που κάναμε εμείς.

Καλή επιτυχία!


kritika-pasxalina-koulourakia-tsourekakia4

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

#κουλουράκια #κρήτη  #συνταγή  #aspasrecipes  greekrecipes #easter  #baking  #homemade  #συνταγές  #κρητικέςσυνταγές #μπισκότα  #πασχα #πάσχα  #google #youtube 

πασχαλινά κουλουράκια,κρητικά κουλουράκια,συνταγή για κουλουράκια,αφράτα πασχαλινά κουλουράκια,παραδοσιακά κουλουράκια,Aspas Recipes,κρητικές συνταγές,πασχαλινά εδέσματα,συνταγή για κουλουράκια πασχαλινά,κρητικα κουλουρακια,κρητικεσ συνταγεσ,κουλουράκια με σοδα,πασχαλινά,τσουρεκάκια,πασχαλινά κρητικά κουλουράκια



pasxalia-me-kokkino-aygo

 Πασχαλιά ονομάζεται το στρογγυλό τσουρέκι στην μέση με ένα αυγό (κόκκινο συνήθως) που το προσφέρουμε στην /στον Νονά/Νονό όταν μας φέρνει την λαμπάδα του Πάσχα Αφράτα κορδονάτα τσουρέκια όνειρο!!!

Δείτε ακόμα  Τσουρέκι με μέλι  / Τσουρέκι με buono  /Τσουρέκι με πραλίνα φουντουκιού 

stroggylo-tsoyreki-me-aygo2

Για την συνταγή Πασχαλιά -στρογγυλό τσουρέκι της Νονάς θα χρειαστούμε :

Υλικά:
500 ml γάλα
300 γρ. ζάχαρη
125 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
4 αβγά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι και λίγο ακόμα
1 φακελάκι μαχλέπι
1/2 φακελάκι κακουλέ
30 γρ  ξηρή μαγια ή 80 γρ φρέσκια
2 βανίλιες
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκ. μαστίχα σκόνη

pasxalia-tsoyreki-me-aygo3

 Οδηγίες
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα, την ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χωρίς να αφήσουμε να βράσει το γάλα.
Ρίχνουμε το γάλα στην κουζινομηχανή και ανακατεύουμε μαζί με τα αβγά, το μαχλέπι, το κακουλέ, την μαγιά, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και την μαστίχα.

pasxalia-vima-vima4

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε αν χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα, ώστε να μην κολλάει η ζύμη και αφήνουμε για 2 ώρες  περίπου να φουσκώσει.


Απλώνουμε λίγο λάδι στον πάγκο και χωρίζουμε την ζύμη σε 4 ισομεγέθη κομμάτια. Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε ξανά αν θέλουμε να κάνουμε πλεξούδες σε 2 - 3 κομμάτια και πλάθουμε τα τσουρέκια.(Εδώ πλεξούδα με 2 φυτίλια και σαλιγκάρι με 1 φυτίλι)

pasxalia-pleksoyda-saligkari5

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα 30-40 λεπτά περίπου για να φουσκώσουν.

Αλείφουμε από πάνω με αβγό αραιωμένο με λίγο νερό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 45 περίπου  λεπτά στη μεσαία σχάρα.


pasxalia-stroggylo-tsoyreki-me-aygo6

tsoyreki7 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 



Υλικά

Την αγαπημένη σας συνταγή για κέικ βανίλια 

Για την επικάλυψη

800 γραμμάρια  λευκή σοκολάτα

χρώμα τροφίμων ζαχ/κης κίτρινο, μωβ, πετρολ, λαχανί

διακοσμητική βρώσιμη τρούφα


Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 C . Ελαφριά αλείψτε  μια φόρμα  με λάδι.


Ανακατέψτε  όλα τα συστατικά του κέικ σε ένα μεγάλο μπολ  Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μεγάλη τσάντα ziplock με την άκρη κομμένη .

Ρίξτε την ζύμη στην φόρμα   και ψήστε περίπου 18 λεπτά ( περιστρέφεται την φόρμα  μετά από 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα). Αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τις μπάλες κέικ σε μια σχάρα  .Αφήστε να κρυώσουν.

 
Λιώστε την  λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Χωρίστε σε μπολάκια και ανακατέψτε με τα χρώματα με 3-4 σταγόνες από κάθε χρώμα  Τοποθετήστε την άκρη από ένα  σουβλάκι στη λιωμένη σοκολάτα,και μετά στην στην μπάλα κέικ (αυτό βοηθά στο να κρατήσει  το ξυλάκιστη θέση του) και βουτήξτε  κάθε μπάλα στη σοκολάτα τοποθετοντας σε μια λαδόκολλα.



Για να καλύψετε την μικρή τρύπα  βουτήξτε το ξυλάκι  στη λιωμένη σοκολάτα, και στη συνέχεια πάνω από την τρύπα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες και διακοσμείστε με τρούφα ή με έξτρα σοκολάτα!

πηγή και φώτο από εδώ skinnytaste.


kaltsounia-anevata

Τα διάσημα σε όλη την Ελλάδα Κρητικά Ανεβατά Καλιτσούνια δηλαδή ζύμη με μαγιά που περιμένουμε να ανέβει -να φουσκώσει.  Παραδοσιακά κρητικά εδέσματα με μαγιά στην ζύμη. Συνταγή της χρυσοχέρας πεθεράς μου!

Δείτε περισσότερες Κρητικές Συνταγές

kaltsounia-anevata1

Για τα ανεβατά καλιτσούνια θα χρειαστούμε :

Υλικά

Για την ζύμη

500-600  γραμμάρια αλεύρι για  όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκια 

120 γραμμάρια  ζάχαρη 

1 αυγό χτυπημένο

45 γραμμάρια βούτυρο  ή ελαιόλαδο)

190 ml  γάλα 

50 γραμμάρια  μαγιά φρέσκια

Μαστίχα 2-3  κόκκους

Mαxλέπι  ½  κουταλάκι του γλυκού 


Για την γέμιση

800 γραμμάρια μυζήθρα γλυκιά

50 γραμμάρια   ζάχαρη

1  αυγό 

Λίγο κανέλα

kaltsounia-anevata9

Πολλές φορές η μυζήθρα έχει αρκετό νερό και είναι υδαρής, με αποτέλεσμα τα καλτσούνια να απλώνουν και να παραμορφώνεται το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να την «στεγνώσουμε» τυλίγοντάς την σε πετσέτα  ή χαρτί κουζίνας και βάζοντάς την στο ψυγείο να βγάλει τα περιττά υγρά! Αυτό θα ήταν καλό να γίνει από την προηγούμενη μέρα.

Οδηγίες

Για την γέμιση 

Με ένα πιρούνι πατάμε καλά την μυζήθρα να θρυμματιστεί και να λιώσει .
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε  μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.


Αρχικά φτιάχνουμε  το  προζύμι.

Βάζουμε σε ένα μπολ την μαγιά  , 100 ml  γάλα χλιαρό, 2 κουταλιές ζάχαρη και 3-4 κουταλιές αλεύρι.

Καλύπτουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει.

Βάζουμε σε άλλο μπολ τα υπόλοιπα υλικά ,το λάδι  την  ζάχαρη, το αλεύρι ,το αυγό και το υπόλοιπα γάλα.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας και το μείγμα της μαγιάς.

Χτυπάμε στο multi  το μαχλέπι με την μαστίχα και 2-3 κουταλιές ζάχαρη .

Αφού ανακατευτούν όλα τα υλικά μας καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 - 30 για να φουσκώσει το ζύμαράκι μας .

θυμηθείτε πως τα ανεβατά  όπως και  όλα τα ζυμαράκια - γλυκά ψωμιά που έχουν μαγιά θέλουν ζεστό χώρο. Όπως όταν κάνουμε τσουρέκια , δεν θέλουν κρύο και ρεύματα. 

kaltsounia-anevata3

Όταν είναι έτοιμο το ζυμαράκι μας παίρνουμε ένα μέρος ζύμης και ανοίγουμε φύλλο αρκετά  λεπτό , κόβουμε κύκλους με το καπάκι του multi διαστάσεων 10-12 εκατοστών .(αν  έχετε μηχανή στο νούμερο 5 ).

kaltsounia-anevata4

kaltsounia-anevata5

Βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε.  Δίνουμε τριγωνικό σχήμα κλείνοντας προς τα μέσα τρεις πλευρές του φύλλου  φύλλο ή τα κάνουμε τετράγωνα ή αφήνουμε στρογγυλά και τα κλείνουμε σαν πουγκάκι.  

Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα ακουμπώντας το σημείο που κλείσαμε προς τα κάτω  ή προς τα πάνω 

(Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα καταψύξετε. Όταν τα χρειαστείτε βγάζετε όσα κομμάτια θέλετε τα αφήνετε να αποψυχθούν , να φουσκώσουν και μετά τα ψήνετε . )

kaltsounia-anevata6

Αν  έχουμε ζέστη στο σπίτι μας φουσκώνουν αμέσως μέχρι να  τα  φτιάξουμε όλα. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε.

Αν το σπίτι μας είναι κρύο ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς C αφήνουμε να ζεσταθεί, κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα τα καλιτσούνια μας σκεπασμένα με καθαρή πετσέτα για 15-20 λεπτά.

Όταν λοιπόν φουσκώσουν τα καλτσούνια μας   τότε τα αλείφουμε ελαφρά με  ένα ολόκληρο χτυπημένο αυγό  .Αν θέλουμε  πασπαλίζοντας με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180’ αντιστάσεις για 30-40’ ανάλογα τον φούρνο.

kaltsounia-anevata7

Μυστικά

Μπορούμε να φτιάξουμε τα καλτσούνια και πριν τα αφήσουμε να φουσκώσουν για δεύτερη φορά να τα καταψύξουμε. 

Όταν τα χρειαστούμε τα βγάζουμε όσα κομμάτια θέλουμε από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν. Αλείφουμε με αυγό , ρίχνουμε σουσάμι αν θέλουμε και ψήνουμε.

Σε σχήμα στρογγυλό

kaltsounia-anevata8

kaltsounia-anevata10

kaltsounia-anevata11

kaltsounia-anevata2

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

kritika-lixnarakia

Ένα πασχαλινό έδεσμα που δεν λείπει ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι.

Από το πρωί της Μ. Πέμπτης οι νοικοκυρές τα ετοιμάζουν για το Πάσχα. Δεν γίνεται να βρεθεί κάποιος στη Κρήτη και να μην δοκιμάσει τα "λυχναράκια" ή "Καλιτσούνια". 

Το όνομά τους ταιριάζει με το σχήμα τους. Βέβαια είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλο το Αιγαίο, γιατί αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα ντόπια φρέσκα τυριά των νησιών. 

Στη Σαντορίνη τα λένε "μελετίνια" και είναι πιο ψηλά, με πολύ ψιλό πλισέ πάνω στο λεπτό σαν χαρτί φύλλο ζύμης. 

Στην Ανάφη λέγονται "μελιτερά", στη Μύκονο "τσιμπητά", στη Φολέγανδρο "μανουρόπιτες" και στη Τήνο "γλυκιές τυρόπιτες". 

Η αλήθεια είναι ότι αν τα ζητήσετε σαν #λυχναράκια θα τα βρείτε από άκρη σε άκρη σε όλη την Κρήτη. Τα #Λυχναράκια συνήθως αρωματίζονται με νερατζόφυλλα από πάνω όσο είναι ακόμα ζεστά ενώ τα απογειώνουν και δίνουν άρωμα στο τυρί.

 
Για τα #λυχναράκια θα χρειαστούμε :

Για τη ζύμη:

120 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

120 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

120 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 

1 αυγό

5 γραμμάρια baking powder

370- 400  γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

kritika-lixnarakia1

Για τη γέμιση:

500 γραμμάρια γλυκιά μυζήθρα  (καλά στραγγισμένη)

100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 ολόκληρο αυγό 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Για άλειμμα:

1 κρόκο αυγού

Λίγη κανέλα για πασπάλισμα

kritika-lixnarakia2

Εκτέλεση
Για τη ζύμη: 

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και  τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. (μπορούμε να φτιάξουμε την ζύμη και χωρίς μίξερ )

Προσθέτουμε  το αυγό, το γιαούρτι, και σταδιακά  το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder. 

Ζυμώνουμε με  τα χέρια μας  μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. 

Για τη γέμιση: 

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μυζήθρα (καλά στραγγισμένη) και την λιώνουμε με το πιρούνι.

Προσθέτουμε το αυγό τη ζάχαρη, το ξύσμα,  την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα πλήρως ομογενοποιημένο μείγμα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο μας και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλα πάχους 0,2 έως 0,5 εκατοστά.

Κόβουμε τα φύλλα που ανοίξαμε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια ζύμης διαμέτρου 9 εκ.περίπου, με ένα κουπάτ ή με ένα ποτήρι. 

Όση ζύμη περισσεύει την πλάθουμε, την ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη και την κόβουμε πάλι με κουπ πατ.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης. 
Ανασηκώνουμε τις άκρες και κλείνουμε τη ζύμη με "τσιμπήματα" χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα .

Με τα δυο μας δάκτυλα (δείκτη και αντίχειρα) "τσιμπάμε" γύρω γύρω τη ζύμη περιμετρικά για να σχηματιστεί ένα σχέδιο σαν ταρτάκι - λυχναράκι.

Τοποθετούμε τα λυχναράκια μας σε στρωμένο με λαδόκολλα ταψί , φροντίζοντας να αφήσουμε κάποια απόσταση ανάμεσα τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την διάρκεια του ψησίματος. 

Με ένα πινέλο τα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού διαλυμένο με μια κουταλιά της σούπας νερό.  Πασπαλίζουμε με κανέλα .

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις  στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

#συνταγή #πάσχα #λυχναράκια  #καλιτσούνια #παραδοσιακάγλυκά #γλυκάμεμυζήθρα #ελληνικέςσυνταγές #συνταγέςΠάσχα #ζύμηγιαουρτιού #σπιτικάγλυκά #aspasrecipes #κρητικάγλυκά #εύκολησυνταγή #εύκολεσσυνταγέσ #aspasrecipes #εύκολεσσυνταγέσ #πασχα #κρήτη  @Aspasrecipes 




kaltsoynia-anevata

Σήμα κατατεθέν της Κρήτης τα καλιτσούνια .
Υπάρχουν σε πολλές μορφές: γλυκά και αλμυρά.

Τα γλυκά που γίνονται με το παραδοσιακό τυρί σηματοδοτούν την άνοιξη και το Πάσχα την καλύτερη περίοδο της μυζήθρας.

Τα ανεβατά φτιάχνονται με αφράτο ζυμάρι τσουρεκιού και στη μέση τους κλείνουν τη γλυκιά μυζήθρα.

Φρεσκομυρωδάτα, πάνω σε λεμονόφυλλα στολίζουν το σπίτι κάθε νησιώτη, έτοιμα να κεραστούν.

Συνδυάζονται με τα αρώματα της γλυκιάς κανέλας και του δροσερού δυόσμου ανάλογα την περιοχή.


Για τη ζύμη:

40 ml νερό χλιαρό

115 γρ ζάχαρη

17 γρ φρέσκια μαγιά

340 + 50 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

45 ml ελαιόλαδο

85 γρ γάλα, χλιαρό

1 ξυκάλι κανέλας

2 σβολάκια μαστίχας Χίου

1 πρέζα μαχλέπι

½ αυγό, χτυπημένο


Για τη γέμιση:

300 γρ μυζήθρα νωπή, καλά στραγγισμένη

1 κ.σ ζάχαρη

½ αυγό, χτυπημένο


Για γαρνίρισμα:

1 αυγό χτυπημένο μαζί με 1 κγ νερό

λίγη κανέλα, για πασπάλισμα


Οδηγίες


Αφήνω για 10 λεπτά το ξυλάκι της κανέλας μέσα σε 40 ml βραστό νερό και το αφαιρώ.

Για το προζύμι
σε ένα μέτριο μπολ βάζω το νερό, όταν έχει γίνει χλιαρό και μέσα του διαλύω τη μαγιά. Προσθέτω 1 κ.γ ζάχαρη και 50 γρ αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας χυλός.

Το σκεπάζω με μεμβράνη και  πετσέτα κουζίνας, το βάζω σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια του και έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Αλέθω στο γουδί τη μαστίχα με 1 κ.σ ζάχαρη.

Όταν ετοιμαστεί το προζύμι το ρίχνω σε μπολ του μίξερ μαζί με το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το μισό χτυπημένο αυγό.

Έπειτα στο μίξερ βάζω το γάντζο και προσθέτω εναλλάξ τα 340γ ρ αλεύρι με το ελαιόλαδο (αρχίζοντας και τελειώνοντας πάντα με το αλεύρι).

Αφήνω το μείγμα να ζυμωθεί για 10 λεπτά.

Αλείφω με λίγο ελαιόλαδο το μπολ και τη ζύμη από πάνω, το τοποθετώ μέσα, σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα και το αφήνω για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Για τη γέμιση με ένα πιρούνι λιώνω τη μυζήθρα και την αναμιγνύω με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο μισό χτυπημένο αυγό.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθω ελαφρά με τα χέρια να ξεφουσκώσει και παίρνω λίγη σε μέγεθος μανταρινιού.

Την ανοίγω με τον πλάστη σε διάμετρο 9 εκ και την κόβω στρογγυλή με ένα κου-πατ.
Βάζω στη μέση της 1 κ.σ από τη γέμιση και την κλείνω σε τριγωνικό σχήμα πιέζοντας τις γωνίες να κολλήσουν και να μείνει ανοιχτό ένα μικρό τρίγωνο στη μέση.

Με ένα καλαμάκι πιέζω κάθε τριγωνικό τμήμα να ενωθεί με τη γέμιση και το βάζω στο ταψί.
Συνεχίζω όμοια με όλη τη ζύμη.

Τα σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα και τα αφήνω για 1 ώρα να φουσκώσουν πάλι σε ζεστό μέρος.

Όταν περάσει η ώρα και αφού έχω προθερμάνει το φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C,
χτυπάω ένα αυγό με 1 κ.σ νερό και αλείφω τα καλιτσούνια.

Τέλος πασπαλίζω με λίγη κανέλα στο σημείο που φαίνεται η γέμιση.

Ψήνω στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά, μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα και τα βγάζω από το φούρνο.

Αφήνω να κρυώσουν και τα φυλάω σε αεροστεγές κούτα.


ΤΙΠ:

Αν δεν κάνει ζέστη στο σπίτι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 30*C στις αντιστάσεις και όταν βάλουμε μέσα τη ζύμη την κλείνουμε και αφήνουμε εκεί με κλειστή την πόρτα.


Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 


Νεότερες αναρτήσεις Παλαιότερες αναρτήσεις Αρχική σελίδα

Οι Συνταγές στο Youtube

Translate

ABOUT ME

Food stylist & photographer. Loves nature ,tasty food, and good coffee. Don't hesitate to come for say a small "hello!"

Ρίξε μια ματιά και εδώ !

Γλυκά με Γιαούρτι Γλυκά με 3 Υλικά Μαρμελάδες Γλυκά Ψυγείου Κέικ Μπισκότα Πίτες Νηστίσιμα Ψωμιά Ορεκτικά

SUBSCRIBE & FOLLOW

POPULAR POSTS

  • Τούρτα ζελέ με ζαχαρούχο !
    Εύκολη τούρτα με ζελέ και ζαχαρούχο ! Φτιάχνεται γρήγορα με πού απλά και οικονομικά υλικά, αφήνεις να παγώσει καλά και απολαμβάνεις. Δροσερό...
  • Ρεβανί ή ραβανί (τύπου Ρεβανί Βεροίας)!!
    Όσοι έχετε την τύχη να είστε από την Βόρεια Ελλάδα ή αν έχετε επισκεφτεί την Βέροια  σίγουρα θα  έχετε δοκιμάσει το διάσημο Ραβανί Βεροίας. ...
  • Παξιμαδάκια αμυγδάλου (cantuccini )
    Διπλοφουρνιστά ιταλικά παξιμαδάκια αμυγδάλου ιδανικά για να συντροφεύσουν τον καφέ σας  ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί visanto. Βουτήξτε τα και ...
  • Νηστίσιμα διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια με γλυκάνισο και σουσάμι!
    Τραγανά και πολύ αφράτα παξιμαδάκια με άρωμα και γεύση γλυκάνισο. Νηστίσιμα , πολύ εύκολα και οικονομικά διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια θα γίνο...
  • Νηστίσιμη Μηλόπιτα χωρίς ΜΙΞΕΡ | Απλή Αλλά Πεντανόστιμη!
    Η μηλόπιτα της Σαρκοστής χωρίς κόπο και χωρίς μίξερ ! Φτιάξε και εσυ αυτήν την πολύ Νόστιμη, αφράτη και λαχταριστή μηλόπιτα! Χωρίς αυγά και ...
  • Λιόψωμο με ζύμη brioche!
      Το πιο νόστιμο και εύκολο λιόψωμο με ζύμη brioche! Αφράτο και πολύ γευστικό! Ότι πρέπει για πρωινό και για κολατσιό των παιδιών! Υλικά...
  • Ρυζόγαλο με ταχίνι!
    Ένα διαφορετικό ρυζόγαλο-κρέμα με γεύση ταχίνι. Ιδανική συνταγή για όσους αγαπούν το ταχίνι . Αν αγαπάτε και εσείς το ταχίνι τότε αυτή η ...
  • Το ΠΙΟ Εύκολο Μπισκοτογλυκό με 4 Υλικά | Έτοιμο σε 10 Λεπτά!!
      Το ΠΙΟ Εύκολο Μπισκοτογλυκό με 4 Υλικά | Έτοιμο σε 10 Λεπτά!! ⏩Αν ψάχνεις ένα εύκολο, γρήγορο και οικονομικό γλυκό, τότε αυτό το μπισκοτο...
  • Τυρόπιτα Εξπρές σε 5 Λεπτά | Στο Τηγάνι ή στην Τοστιέρα | Εύκολη & Γρήγορη Συνταγή
    Τυρόπιτα Εξπρές σε 5 Λεπτά  | Στο Τηγάνι ή στην Τοστιέρα  Ψάχνεις μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη τυρόπιτα εξπρές χωρίς φούρνο; Δες πώς...
  • Πάστα ταψιού με 5 υλικά (δροσερή και αέρινη )!
    Πεντανόστιμη πάστα ταψιού μόνο με 5 υλικά. Εύκολη , δροσερή και οικονομική πάστα  ,το ιδανικό γλυκό για γιορτή ή μετά το κυριακάτικο γεύμα. ...

Trending Articles

Το κέικ που έριξε το διαδίκτυο - Κέικ γιαουρτιού με σταφίδες και μήλα της Άσπας!

Σούπερ αφράτο γευστικό κέικ με μήλα και σταφίδες! Απερίγραπτα νόστιμο! Γρήγορο και εύκολο αφού γίνεται χωρίς μίξερ . Δείτε ακόμα   Κέικ με μανταρίνια      /  Κέικ σοκολάτας με 3 υλικά     /   Τρουφάτο κέικ  Υλικά 4 αυγά μεσαίου μεγέθους 1 1/2 ποτήρι νερού  ζάχαρη 1  γιαούρτι 200 γραμμάρια  (εγώ έβαλα στραγγιστό 2%) 1   ποτήρι νερού  γάλα 1  ποτήρι νερού  λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού  ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  3  ποτήρια αλεύρι κόκκινη φαρίνα  ή (αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ) κοσκινισμένο 2/3 ποτηριού Σταφίδες  2 μήλα κομμένα σε φέτες  (Μετράμε με ποτήρι 200 ml) Ακόμα  1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  2 κουταλιές σούπας ζάχαρη Οδηγίες Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά την ζάχαρη το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το λά...
Εικόνα

Στριφτή πίτα με φέτα φανταστική!

Μια υπέροχη παραλλαγή της παραδοσιακής τυρόπιτας με φέτα. Η μαλακή αλλα ταυτόχρονα τραγανή ζύμη της θα σας εντυπωσιάσει. Μπορείτε να την κάνετε για πρωινό ή για το βράδυ. Ακόμα μπορείτε να αντικαταστήσετε την πίτα αυτή με  το ψωμί σε ένα γεύμα. Για την στριφτή #τυρόπιτα θα χρειαστούμε : Υλικά Για την ζύμη 900 γραμμάρια αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις  400 ml. γάλα 2 αυγά+ 1 ασπράδι 6 κουταλιές σούπας λάδι 6 κουταλιές σούπας  γιαούρτι 40 γραμμάρια φρέσκα μαγιά  1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού  αλάτι ακόμα 100 γραμμάρια  Μαργαρίνη 400 γραμμάρια τυρί τύπου φέτα 1 κροκάδι και λίγο γάλα για να αλείψετε την πίτα σας πριν το ψήσιμο οδηγίες Τοποθετoύμε όλα τα υλικά για την ζύμη μέσα σε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε την ζύμη. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή. Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.  Αφήνουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασίας δωματίου για να μαλακώσει και να μπορού...
Εικόνα

Νηστίσιμα μπισκότα κανέλας τύπου Goody's!

Ίσως  από τα πιο νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας με ελάχιστα υλικά που θα φτιάξεις είναι αυτά !Κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα !!! Δείτε πόσο εύκολα μπορούμε τα φτιάξουμε ακολουθώντας την συνταγή βήμα βήμα . Δείτε περισσότερες Συνταγές για Νηστίσιμα γλυκά  Υλικά για 25-30 περίπου μπισκοτάκια 215 ml λάδι ( ηλιέλαιο -αραβοσιτέλαιο) 50 ml χυμός πορτοκαλιού 100 γραμμάρια  καστανή ζάχαρη  1 κουταλάκι του γλυκού  κανέλα σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού  γαρύφαλλο σκόνη 1/2  κουταλάκι του γλυκού  σόδα 300 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) 1/4   Ξύσμα πορτοκαλιού  (προαιρετικά) Ακόμα  Ζάχαρη καστανή  για πασπάλισμα (προαιρετικά) Οδηγίες Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι.   Προσθέτουμε την σόδα στον   χυμό να αφρίσει και το ρίχνουμε στο μπολ . Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός. Προσθέτουμε την ζάχαρη  και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε την κανέλλα , το γαρύφαλλο,το ξύσμα αν βάλ...
Εικόνα

Φαγητά της Σαρακοστής!

Πατάτες με σουσάμι Υλικά ½ κιλό πατάτες 10 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 2 κουταλιές βασιλικό η ρίγανη 2 ½ κουταλιές λάδι 2 κουταλιές αλεύρι ¼ φλιτζανιού αλεύρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Πλάθουμε  σε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε στο σουσάμι. Τα τηγανίσουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Νηστίσιμος κρητικός μουσακάς   Υλικά 1 κιλό πατάτες 3-4 μελιτζάνες 3-4 κολοκυθάκια (προαιρετικά) 4-5 κρεμμύδια μέτρια 1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη 1 χούφτα γαλέτα η τριμμένη φέτα Μαϊντανό Αλάτι , πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίσουμε ή τις ψήνουμε   στο gril . Κόβουμε τις μελιτζάνες   τις βάζουμε σε νερό και αλάτι και αφήνουμε για λίγο να πικρίσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα ψήνουμε στο gril μαζί με τις μελιτζάνες ή τα τηγανίσουμε Κόβουμε τα κρεμμύδια ...
Εικόνα

About Blog



Food stylist & photographer. Loves nature , tasty food, and good coffee. Don’t hesitate to come for say a small “hello!”

Popular Posts

Το κέικ που έριξε το διαδίκτυο - Κέικ γιαουρτιού με σταφίδες και μήλα της Άσπας!

Σούπερ αφράτο γευστικό κέικ με μήλα και σταφίδες! Απερίγραπτα νόστιμο! Γρήγορο και εύκολο αφού γίνεται χωρίς μίξερ . Δείτε ακόμα   Κέικ με μανταρίνια      /  Κέικ σοκολάτας με 3 υλικά     /   Τρουφάτο κέικ  Υλικά 4 αυγά μεσαίου μεγέθους 1 1/2 ποτήρι νερού  ζάχαρη 1  γιαούρτι 200 γραμμάρια  (εγώ έβαλα στραγγιστό 2%) 1   ποτήρι νερού  γάλα 1  ποτήρι νερού  λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού  ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  3  ποτήρια αλεύρι κόκκινη φαρίνα  ή (αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ) κοσκινισμένο 2/3 ποτηριού Σταφίδες  2 μήλα κομμένα σε φέτες  (Μετράμε με ποτήρι 200 ml) Ακόμα  1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  2 κουταλιές σούπας ζάχαρη Οδηγίες Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά την ζάχαρη το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το λά...
Εικόνα

Στριφτή πίτα με φέτα φανταστική!

Μια υπέροχη παραλλαγή της παραδοσιακής τυρόπιτας με φέτα. Η μαλακή αλλα ταυτόχρονα τραγανή ζύμη της θα σας εντυπωσιάσει. Μπορείτε να την κάνετε για πρωινό ή για το βράδυ. Ακόμα μπορείτε να αντικαταστήσετε την πίτα αυτή με  το ψωμί σε ένα γεύμα. Για την στριφτή #τυρόπιτα θα χρειαστούμε : Υλικά Για την ζύμη 900 γραμμάρια αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις  400 ml. γάλα 2 αυγά+ 1 ασπράδι 6 κουταλιές σούπας λάδι 6 κουταλιές σούπας  γιαούρτι 40 γραμμάρια φρέσκα μαγιά  1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού  αλάτι ακόμα 100 γραμμάρια  Μαργαρίνη 400 γραμμάρια τυρί τύπου φέτα 1 κροκάδι και λίγο γάλα για να αλείψετε την πίτα σας πριν το ψήσιμο οδηγίες Τοποθετoύμε όλα τα υλικά για την ζύμη μέσα σε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε την ζύμη. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή. Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.  Αφήνουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασίας δωματίου για να μαλακώσει και να μπορού...
Εικόνα

Νηστίσιμα μπισκότα κανέλας τύπου Goody's!

Ίσως  από τα πιο νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας με ελάχιστα υλικά που θα φτιάξεις είναι αυτά !Κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα !!! Δείτε πόσο εύκολα μπορούμε τα φτιάξουμε ακολουθώντας την συνταγή βήμα βήμα . Δείτε περισσότερες Συνταγές για Νηστίσιμα γλυκά  Υλικά για 25-30 περίπου μπισκοτάκια 215 ml λάδι ( ηλιέλαιο -αραβοσιτέλαιο) 50 ml χυμός πορτοκαλιού 100 γραμμάρια  καστανή ζάχαρη  1 κουταλάκι του γλυκού  κανέλα σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού  γαρύφαλλο σκόνη 1/2  κουταλάκι του γλυκού  σόδα 300 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) 1/4   Ξύσμα πορτοκαλιού  (προαιρετικά) Ακόμα  Ζάχαρη καστανή  για πασπάλισμα (προαιρετικά) Οδηγίες Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι.   Προσθέτουμε την σόδα στον   χυμό να αφρίσει και το ρίχνουμε στο μπολ . Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός. Προσθέτουμε την ζάχαρη  και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε την κανέλλα , το γαρύφαλλο,το ξύσμα αν βάλ...
Εικόνα

labels

  • ιδεες για μπουφε
  • ιδεες για πάρτυ
  • με 3 υλικά
  • τυροπιτάκια
  • Πολιτική απορρήτου
  • Cookies
  • Site map
  • Όροι χρήσης
  • Επικοινωνία

Copyright © Aspas_recipes