.jpg)
Υλικά
1 1/2 κούπα λάδι
1/2 κούπα φυτίνη
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
1/4 κούπας κονιάκ
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
Για το γαρνίρισμα
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
Εκτέλεση
Χτυπήστε
4' στο μίξερ ή στο μπλέντερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα 6 πρώτα υλικά.
Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια λεκάνη
ζυμώματος. Ανοίξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μίγμα των υγρών
υλικών.
Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ανακατέψτε το με τα
υγρά υλικά και ζυμώστε το ελαφρά.
Πλάστε ή κόψτε τη ζύμη με κουπ πατ σε
διάφορα σχήματα. Αραδιάστε τα σε ταψί και ψήστε τα στους 175 βαθμούς
Κελσίου, για 30' περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε
το σιρόπι. Βράστε το μέλι με τη ζάχαρη και το νερό για 5', αφαιρέστε τον
αφρό και περιχύστε τα μελομακάρονα, μόλις βγουν από το φούρνο.
Όταν
πιουν το σιρόπι, αναποδογυρίστε τα κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να
κρυώσουν εντελώς. Ανακατέψτε τα καρύδια με την κανέλα και το γαρίφαλο.
Πάρτε τα μελομακάρονα ένα-ένα, αναποδογυρίστε τα κι έτσι όπως είναι
μελωμένη η επιφάνεια, πασπαλίστε τα με το καρύδι κι αραδιάστε τα σε
πιατέλα. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται ένα μήνα εκτός
ψυγείου.
ΔΕΝΤΡΑΚΙ ΜΕ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Γίνονται 50-60 κουραμπιέδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος ψησίματος: 30'
Υλικά
1 κούπα βούτυρο καθαρισμένο
1 κούπα μαγειρικό λίπος
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
λίγο αλάτι
1/4 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο ανθόνερο
ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα
Οδηγίες
Χτυπήστε στο μίξερ τα δύο
βούτυρα με τη ζάχαρη, να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Στο μεταξύ, ανακατέψτε το
αλεύρι με τη βανίλια και το αλάτι. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε το αλεύρι λίγο
- λίγο, ζυμώνοντας ελαφρά το μίγμα.
Ρίξτε τ' αμύγδαλα και ζυμώστε λίγο ακόμη.
Κόψτε τα κουραμπιεδάκια με κουπ - πατ αστεράκια. Αραδιάστε τα σε ταψί, ελαφρά
βουτυρωμένο και ψήστε τα στους 175 βαθμούς Κελσίου, έως ότου ροδίσουν, περίπου
30'.
Στο μεταξύ, στρώστε ζάχαρη άχνη σ' ένα αλουμινόχαρτο και αραδιάστε τα
κουραμπιεδάκια επάνω σ' αυτή, μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.
Ραντίστε τα με
λίγο ανθόνερο και κοσκινίστε επάνω τους, με το μεγάλο σουρωτήρι, άφθονη ζάχαρη
άχνη, όσο είναι ακόμη ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και στοιβάξτε τα σε
πιατέλα, σχηματίζοντας ένα χιονισμένο δεντράκι.
Κοσκινίστε λίγη ακόμη άχνη
επάνω από το δεντράκι. Κλεισμένοι σε κουτί μπισκότων, διατηρούνται ένα μήνα.
.jpg)
