Πεντανόστιμα αφράτα τσουρέκια με ανθρακούχα σόδα! Δοκιμάστε τα και θα ξετρελαθείτε!
Δείτε περισσότερες Συνταγές για τσουρέκια
Για τα πολύ #αφράτα #τσουρέκια με #σόδα θα χρειαστούμε :
Υλικά
500 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκια Μύλοι Αγίου Γεωργίου
40 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
130 γραμμάρια γάλα χλιαρό
55 ml σόδα ανθρακούχα -tuborg ή πορτοκαλάδα fanta με ανθρακικό
1 αυγό ολόκληρο
170 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαχλέπι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
50 ml βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ακόμα
Ένα ασπράδι για το άλειμμα
Οδηγίες
Όλα τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε τη μαγιά στα 50 γραμμάρια γάλα που το έχουμε χλιαρύνει μαζί με μια τσιμπά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε , σκεπάζουμε και περιμένουμε να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα, όχι να βράσει, το βάζουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη, το μαχλέπι, την μαστίχα και ζυμώνουμε μέχρι ο κάδος μας να κρυώσει.
Κατόπιν ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και την σόδα .
Ανακατεύουμε με μαρίζ ελαφριά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε με την βοήθεια του βουτύρου.
Η ζύμη μας κολλάει αρκετά. Μην την φοβηθείτε. Εγώ τα ζύμωσα στο χέρι γιατί έκανα διπλή δόση. Σκεπάζουμε την ζύμη και αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει.
Κόβουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα κομμάτια περίπου 250 γραμμαρίων το καθένα. Πλάθουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.
Ανοίγουμε ελαφρά τα κομμάτια ζύμης σε μικρά φυτίλια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε μεγαλύτερα φυτίλια, σκεπάζουμε και αφήνουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τα φυτίλια στον πάγκο εργασίας μας όπως βλέπετε στην παραπάνω φωτογραφία.
Πλάθουμε το τσουρέκι ξεκινώντας από το πρώτο φυτίλι πάνω δεξιά και επανωτίζοντας το πάνω στο άλλο φυτίλι με φορά από δεξιά προς τα αριστερά.(ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα 4 φυτίλια.)
Κατόπιν ενώνουμε τα φυτίλια σχηματίζοντας ένα Χ από την αντίθετη πλευρά ξεκινώντας από τα αριστερά προς τα δεξιά .
Αλλάζουμε φορά και σχηματίζουμε Χ ενώνοντας τα φυτίλια πάλι από την αντίθετη φορά (Από τα δεξιά προς τα αριστερά).
Πατάμε καλά τις άκρες να κολλήσει η ζύμη μεταξύ τους ενώνοντας τις άκρες και τοποθετώντας τις κάτω από το τσουρέκι.(για να πάρει όγκο το τσουρέκι προς τα πάνω )
Σκεπάζουμε και περιμένουμε να φουσκώσει .
Αλείφουμε με ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 στον αέρα ή 170 αντιστάσεις για 20- 30 περίπου λεπτά.
Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από τον φούρνο σας και το μέγεθος του τσουρεκιού μας.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
.webp)
