Θεϊκά Κρητικά μπουρέκια με γλυκιά μυζήθρα. Είναι πεντανόστιμα είτε σιροπιαστούν είτε τα σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη. Οικονομικό γλυκό με ανάλαφρη γεύση !

Δείτε περισσότερες Κρητικές Συνταγές 

 

Για τα #κρητικά μπουρέκια με μυζήθρα θα χρειαστούμε :

Υλικά για 36 κομμάτια

1 πακέτο φύλλα κρούστας

2 αυγά

½ φλιτζάνι  ζάχαρη

Βούτυρο η μαργαρίνη λιωμένο/η για τα φύλλα περίπου 250 γρ 

Μυζήθρα  Κρήτης γλυκιά περίπου 500 γρ 

η  ανθότυρο ανάλατο  (αυξήστε τότε την ζάχαρη σε  1 και 1/2 φλιτζάνι.)

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

3 φλιτζάνια νερό

Μισό λεμόνι

2-3 ξυλάκια κανέλλας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε σε μπολ την μυζήθρα (ή το   ανθότυρο)  με την ζάχαρη και τα αυγά.

Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και κόβουμε κάθε  φύλλο σε 3 κομμάτια. 

Το κάθε πακέτο φύλλο κρούστας έχει 11-12 φύλλα χ3 = 33  με  36 κομμάτια. 

Υπολογίζετε λοιπόν ανάλογα και την γέμιση. Η γέμιση μας αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο.

Αλείφουμε κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο- μαργαρίνη .

Σε κάθε φύλλο βάζουμε από 1 κουταλάκι του  γλυκού  γέμιση ,κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα  και τυλίγουμε σχηματίζοντας  ένα μικρό ρολό. Ακολουθούμε την ίδια  διαδικασία για όλα τα φύλλα. Τοποθετούμε σε ταψάκι καλά βουτυρωμένο η  στρώνουμε λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 180  για  30-40 μέχρι να ροδίσουν τα μπουρεκάκια καλά.

Αν θέλετε τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα και σερβίρετε. Αν θέλετε τα σιροπιάζετε. 

Όπως και να τα κάνετε είναι φανταστικά!  Δοκιμάστε τα και με τις 2 εκδοχές και υιοθετείστε αυτή που προτιμάτε!

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα υλικά μας μαζί για  10  περίπου λεπτά

Σιροπιάζουμε κουταλιά –κουταλιά τα μπουρεκάκια και αφήνουμε να τραβήξουν όσο σιρόπι 

χρειάζονται.

Σιροπιάζουμε είτε με ζεστό σιρόπι και κρύο-χλιαρό γλυκό , ή με κρύο σιρόπι και καυτό γλυκό.

Η επιλογή δική σας .

Αν σας περισσέψει γέμιση και αν σας σπάσουν κάποια φύλλα κρούστας τα ανακατεύετε όλα 

μαζί βάζοντας και ένα γιαουρτάκι και ψήνετε μέχρι να ροδίσει το μείγμα.

 

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες 

και  Συνταγές σπιτικές για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

 

 Κρητικά λυχναράκια Ιεράπετρας! Κρητικό πασχαλινό γλυκό ιδιαίτερο αγαπητό σε ντόπιους αλλα και ξένους όλο τον χρόνο τον βρίσκουμε στην Κρήτη  όσο υπάρχει μυζήθρα. Χρειάζεσαι μόνο μια φορά να τα δοκιμάσεις και θα τα αγαπήσεις.  

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γραμμάρια μαλακό αλεύρι (+50 γραμμάρια ακόμα  μπορεί να χρειαστεί )

10 γραμμάρια baking powder ή 2 κουταλάκια γλυκού 

1/4 κουταλιά γλυκού σόδα

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (125 γραμμάρια )

1/2 φλυτζάνι γάλα  (125 ml )

1/2 φλυτζάνι λάδι 

2 αυγά

Μετράμε τα υλικά μας σε κούπα χωρητικότητας  σε νερό 250 ml

Για τη γέμιση

    700 γραμμάρια  μυζήθρα γλυκιά

    1 φλιτζάνι ζάχαρη και ακόμα 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (αν τα θέλετε πιο γλυκά)

    1 αυγό 

    1 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα

    1 βανίλια

Οδηγίες

Πολλές φορές η μυζήθρα έχει αρκετό νερό και είναι υδαρής, με αποτέλεσμα τα καλτσούνια να απλώνουν και να παραμορφώνεται το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να την «στεγνώσουμε» τυλίγοντάς την σε πετσέτα  ή χαρτί κουζίνας και βάζοντάς την στο ψυγείο να βγάλει τα περιττά υγρά! Αυτό θα ήταν καλό να γίνει από την προηγούμενη μέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, baking, σόδα και τα βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ΄.

Με τα χέρια ζυμώνουμε, προσθέτοντας τα υγρά υλικά: γάλα, λάδι, αυγά. Γίνεται εύκολα μια μέτρια μαλακιά ζύμη, την οποία αφήνουμε να ωριμάσει για μισή ώρα.

Ανοίγω φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια όσο πιο λεπτά μπορώ.

Κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι ή το καπάκι από το multi  . 

Ετοιμάζουμε τη γέμιση με τη μυζήθρα λιώνοντας την με το εργαλείο του πουρέ  και προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε με  ένα γεμάτο κουταλάκι  του γλυκού γέμιση στο κέντρο της ζύμης . Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, κάνουμε 10- 12 τσιμπηματάκια στη ζύμη και κλείνουμε τη γέμιση. 

Αλείφουμε με το αραιωμένο κρόκο και πασπαλίζουμε με κανέλα. Σ 'αυτό το στάδιο, μπορούμε να τα καταψύξουμε χωρίς όμως να αλείψουμε με το αυγό.

Παίρνουμε τα λυχναράκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που έχουμε αραιώσει με λίγο νεράκι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους  200 βαθμούς αρχικά για να φουσκώσουν και να μην χαλάσει το σχήμα και μετά από 10 λεπτά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς για ακόμα 15 λεπτά να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα .

Διατηρούνται 2 μέρες εκτός ψυγείου ή στο ψυγείο για περισσότερο. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Συνταγή με παραλλαγές από tastefull.gr  

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram