Τι είναι το *κρεμόριο* και ποια η χρήση του;
Είναι
άριστο φυσικό συντηρητικό, και στην κουζίνα χρησιμοποιείται σαν
ρυθμιστής οξύτητας αλλά και σαν αρωματικό συστατικό. Αποτελεί
σταθεροποιητικό παράγοντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρέγκα και σε
γλάσα (για να μην χάνουν τον όγκο τους
αλλά και για το άσπρο χρώμα που τους προσδίδει) στα σιρόπια για να μη
ζαχαρώνουν, αλλά και σε διάφορες άλλες παρασκευές. Χρησιμοποιείται στη
ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης.
Αν
αναμειχθεί με μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν διογκωτικό στα
κέικ σας ή σε άλλες παρασκευές! Αν ξεμείναμε λοιπόν κάποια φορά από
μπέικιν πάουντερ, να θυμάστε ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με
κρεμόριο συνδυασμένο με σόδα.
Μία άλλη χρήση του
είναι όταν βράζετε τα χόρτα σας ή τα λαχανικά σας. Μια πρέζα κρεμόριου
μέσα στο νερό με τα λαχανικά που βράζουν, θα διατηρήσει το καταπράσινο
χρώμα τους και δεν θα τα αφήσει να μαυρίσουν.
Δοκιμάστε μία πρέζα κρεμόριου, όταν χτυπάτε τη σαντιγί σας! Θα την κρατήσει σφιχτή και κάτασπρη
Το κρεμόριο είναι ο καλύτερος φίλος της τούρτας, καθώς βοηθάει το παντεσπάνι ν γίνει αφράτο
Πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εκτός της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής;
Πέρα
από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το
κρεμόριο για την καθαριότητα του σπιτιού σας, καθώς είναι ιδιαίτερα
αποτελεσματικό κυρίως όταν αναμειχθεί με άλλα συστατικά όπως ξύδι και
χυμό λεμονιού. Μπορεί ακόμα και να απομακρύνει σκουριές όταν ανακατευτεί
με οξυζενέ.
Πού το βρίσκουμε;
Το βρίσκουμε στα ράφια των περισσότερων σούπερ μάρκετ, συνήθως μαζί με τα μπαχαρικά.
Πόσο και πώς διατηρείται;
Το κρεμόριο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής όσο το διατηρείται σε ένα ντουλάπι χωρίς ζέστη και υγρασία.
Με τι μπορεί να αντικατασταθεί;
Αν
μια συνταγή σας ζητάει κρεμόριο αλλά δεν το έχετε στο ντουλάπι σας,
τότε αντικαθιστάτε 1/2 κ.γλ κρεμόριο με 1/2 κ.γ. λευκο ξύδι ή λεμόνι
(σε συνταγές για μαρέγκα).
Σε συνταγές που ζητάνε
και κρεμόριο και σόδα (συνήθως στα μπισκότα), αντικαθιστούμε και τα δυο,
βάζοντας στη θέση τους μπέικιν πάουντερ ( 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
αντικαθιστά 1/2 κ.γ. σόδα με 2/3 κ.γ. κρεμόριο)
.webp)
.webp)
