Πίτα με καρότα και καρύδια. Απίθανος συνδυασμός γεύσεων. Μια αφράτη και πολύ νόστιμη πίτα-κέικ χωρίς ιδιαίτερη γλυκύτητα και με άρωμα κανέλλας.
Υλικά για ταψί -32-36
1 φαρίνα κόκκινη 500 γρ (που φουσκώνει μόνο του)
2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι-ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνια καρύδια
4 1/2 φλιτζάνια καρότα τριμμένα
5-6 αυγά
1 1/2 κουταλιά κανέλλα
ακόμα
Σουσάμι για την επικάλυψη ή αμύγδαλο φιλέ
Οδηγίες
Αρχικά τρίβουμε τα καρότα με τον τρίφτη. Τα στίβουμε με τα χέρια μας ελαφρά.
Σε άλλο μπολ με μίξερ (μπορείτε και με το σύρμα) ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη προσθέτουμε το λάδι ,την κανέλα και το αλεύρι . Προσθέτουμε τα καρύδια και τέλος τα καρότα.
Το μείγμα μας είναι σφιχτό ..μην το φοβηθείτε.
(Όταν ψηθεί το κέικ-πίτα τα καρότα δίνουν την απαραίτητη υγρασία που χρειάζεται και η έκπληξη είναι πόσο αφράτο και νόστιμο γίνεται.)
Σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα τοποθετούμε την πίτα μας και καλύπτουμε αν θέλουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις για περίπου 30-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας.
(Το μέγεθος του ταψιού εξαρτάται από το πόσο λεπτή ή φουσκωτή θέλετε να είναι η πίτα-κέικ σας.)
Αφράτο και πολύ νόστιμο κέικ με γεύση σοκολάτα - μπισκότο! Μωσαϊκό κέικ για όσους αγαπούν την σοκολάτα και το γλυκό Μωσαϊκό! Διαφορετικό μα πεντανόστιμο !
Υλικά
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 βανίλιες
3 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
300 γρ. γάλα χλιαρό
λίγο κονιάκ
400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πακέτο μπισκότα πτιμπερ 225 γρ
Για το γλάσο
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος που την κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε
100 γρ. ζεστό γάλα ( εγώ έβαλα και 1 κγ. ηλιέλαιο) και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
Οδηγίες
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα
Ανακατεύουμε συνεχώς με το μίξερ και προσθέτουμε το βούτυρο τις βανίλιες το γάλα και το κακάο .
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε στο μείγμα 225γρ. μπισκότα πτι-μπερ κομμένα στο χέρι .Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ενωθούν με μαρίζ. Βουτυρώνουμε
και αλευρώνουμε πολύ καλά τη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις
αντιστάσεις για 40-60 (ανάλογα τον φούρνο ) ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.
Βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο ακόμα μέχρι να φτιάξουμε το γλάσο.
Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ μας και διακοσμούμε με τριμμένο μπισκότο.
Καλή σας απόλαυση!!
.webp)
.webp)
