Αφράτη, γευστική βασιλόπιτα - κέικ με λίγα υλικά, οικονομική, γρήγορη και πολύ εύκολη. Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε !
Δείτε περισσότερες Συνταγές για βασιλόπιτες
Υλικά για ταψάκι 22-24 εκατοστών
280 -360 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά μεσαία
150 γραμμάρια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
270 γραμμάρια ζάχαρη
220 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2%
Ξύσμα μισού πορτοκαλιού
Προαιρετικά
150 γραμμάρια κουβερτούρα
30 γραμμάρια λευκή σοκολάτα για τους αριθμούς
φουντούκια χοντροκομμένα
Οδηγίες
Σε ένα μπολ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα κια να ασπρίσει .
Προσθέτουμε το λάδι , το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά στο μίξερ χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα μας ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί (και στρωμένο με λαδόκολλα ) και προσθέτουμε το φλουρί μέσα στην ζύμη μας αφού πρώτα το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 για περίπου 40′-45′.
Αφήνουμε το κέικ μας να σταθεί για 10 λεπτά , το αφαιρούμε από το ταψί και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα . Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ μας εντελώς και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με λιωμένη κουβερτούρα.
Για την επικάλυψη
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρι ή στον φούρνο μικροκυμάτων . Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης .
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο , να μην είναι τόσο ρευστή για να σταθεί εύκολα πάνω στην επιφάνεια της βασιλόπιτας-κέικ .
Λιώνουμε και την άσπρη σοκολάτα σε αρκετά χαμηλή όμως θερμοκρασία -εστία 5-6 (η άσπρη κουβερτούρα καίγεται πολύ εύκολα γι' αυτό συνιστάται χαμηλή θερμοκρασία ).
Κόβουμε 3 κομμάτια λαδόκολλα και τα τοποθετούμε πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος που θα τοποθετήσουμε την βασιλόπιττα μας .
Τα κομμάτια λαδόκολλα θα μας βοηθήσουν να μην λερώσουμε την πιατέλα μας ρίχνοντας από πάνω την κουβερτούρα.
Αν επιλέξουμε να λιώσουμε την κουβερτούρα στα μικροκύματα, σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια , την τοποθετούμε σε γυάλινο μπολάκι και καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη έτσι ώστε να καλύπτει όλο το γυάλινο σκεύος περιμετρικά σφραγίζοντας το γύρω, γύρω πολύ καλά.
Εφόσον λιώσει η σοκολάτα (προσοχή καίει ) αφαιρούμε την διαφανής μεμβράνη , ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το λάδι .
Με ένα κουτάλι ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα πάνω στην βασιλοπιτά μας.
Τοποθετούμε την άσπρη σοκολάτα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γράφουμε τα γράμματα.
Στολίζουμε περιμετρικά με χοντροκομμένα φουντούκια και έτοιμη η βασιλόπιτα κέικ για να υποδεχτούμε το Νέο Έτος και να δούμε σε ποιον έπεσε το φλουρί !!
Καλή Χρονιά !!
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.webp)
