Η εθνική μας εορτή απαιτεί τηγανιτό μπακαλιάρο με σκορδαλιά! Υπέροχη και εύκολη συνταγή με εξαιρετικό κουρκούτι.
Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κουτάκι (330 ml)μπίρα
260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε 24 ώρες τον μπακαλιάρο, αφού αφαιρέσουμε το δέρμα και τον κόψουμε σε κομμάτια.
Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε χαρτί κουζίνας για να αποροφηθεί όλη η υγρασία .
Αλευρώνουμε και από τις 2 πλευρές τα κομμάτια μπακαλιάρου και τοποθετούμε σε πιάτο.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το ανάλογο αλάτι και την μπύρα . Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Για να τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο, ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι -ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Βουτάμε μέσα στο χυλό τα αλευρωμένα κομμάτια μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Για την συνταγή Σκορδαλιά με αβοκάντο μπορείς να δεις εδώ
Βάζουμε τον τηγανιτό μπακαλιάρο σε πιάτο με χαρτί κουζίνας,
κατόπιν σε πιατέλα σερβιρίσματος και συνοδεύουμε με σκορδαλιά ή τζατζίκι του ταιριάζει επίσης πολύ .
Για τη σκορδαλιά
Υλικά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας ξίδι
αλάτι
2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα, μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη πάρα πολύ καλά
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ. Βάζουμε στο blender το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά .
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ξίδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί.
Χτυπάμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι και ξίδι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν τα υλικά.
Παρέα με την σκορδαλιά και τον μπακαλιάρο φυσικά δεν λείπει η παντζαροσαλάτα
Το Khachapuri είναι ένα ψωμί γεμιστό με τυρί και συχνά σερβίρεται σε κομμάτια σαν μια πίτσα . θεωρείται ότι είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Γεωργίας και είναι δημοφιλής σε εστιατόρια και στα σπίτια.
Διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας έχουν το δικό τους είδος khachapuri .
Υπάρχουν πολλές συνταγές αλλά αυτός είναι σίγουρα ο ευκολότερος τρόπος που βρήκαμε για να σας παρουσιάσουμε.
Υλικά (για 3-4 xατσάπουρι):
Για την ζύμη
1.150 γραμμάρια αλεύρι
200 ml νερό
200 ml γάλα (ή νερό)
1 αυγό
1.5 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
50 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζεστάνουμε το νερό και ανακατεύουμε τη μαγιά.
Προσθέτουμε 1 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι.
Προσθέτουμε το νερό της μαγιάς, το λάδι, το γάλα και ένα αυγό.
Αν θέλουμε το τυρόψωμο μας να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά. Έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι και ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη.
Η ζύμη είναι αρκετή για να κάνει 3-4 khachapuri. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 -4 κομμάτια.
2 αυγά (1 κρόκο αυγού για άλειμμα προαιρετικά )
30 γραμμάρια βούτυρο
600 γραμμάρια φέτα και μοτσαρέλα μαζί.
Οδηγίες
Τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη το τυρί.
Βάζουμε σε ένα μπολ το τριμμένο τυρί, ένα αυγό και 20 γραμμάρια βούτυρο .
Ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε
τη ζύμη πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια
ανοίγουμε σε φύλλο. Απλώνουμε το τυρί στη μέση της ζύμης.
Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση τυριού. Κλείνουμε το πουγκί καλά.
Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε για να φτιάξουμε ένα κύκλο.
Καθώς απλώνουμε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση τυριού απλώνεται ομοιόμορφα.
Προσέχουμε να μην σχίσουμε τη ζύμη.
Ένας πλάστης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ισιώσουμε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι (για να μην κολλήσει khachapuri ) και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για
περίπου 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία(180-200 βαθμούς).
Μπορούμε ακόμα να το ψήσουμε σε τηγάνι αντικολητικό σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντας το για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Αλείφουμε το khachapuri με βούτυρο μόλις το αφαιρέσουμε από το φούρνο. Αυτό το κάνει μαλακό. Έτοιμο για σερβίρισμα.
Υλικά
3 αυγά
200 γραμμάρια ζάχαρη ( 1 φλιτζάνι ζάχαρη)
130 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα (1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του )
4 μεγάλα μήλα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά )
Οδηγίες
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε τέταρτα.
Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.(χρειάζεται πολύ καλό και δυνατό χτύπημα έως και 15 λεπτά)
Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ρίξτε και το αλεύρι ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω πολύ ελαφρά .(πολύ πολύ προσεκτικά για να μην χάσουμε τον όγκο του μείγματος)
Απλώστε τα κομμένα μήλα στο κάτω μέρος μιας φόρμας για κέικ 24-26 cm. Καλύψτε τα μήλα με το μείγμα και ανακινήστε λίγο την φόρμα για να πάει παντού το μείγμα.
Ψήστε το κέικ στους 180 c για 40 λεπτά, ελέγξτε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Αν το κέικ είναι έτοιμο, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στην οδοντογλυφίδα.
Μόλις κρυώσει λίγο το κέικ, αναποδογυρίστε το το κάτω μέρος προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Και νόστιμα και σιροπιαστά και πολύ γρήγορα και πολύ οικονομικά με υλικά που όλοι έχουμε σπίτι μας! Είναι τραγανά ,είναι σιροπιασμένα όσο πρέπει, είναι το κάτι άλλο! Προσοχή όμως !! Δεν σταματάς ! θες και άλλο και άλλο και...
Φτιάξτε τα και απολαύστε!
1 αυγό
110 γραμμάρια γιαούρτι
2 κουταλάκια του γλυκού μπείκιν
110 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
2 – 2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (το φλιτζάνι είναι: η κόκκινη κούπα του Νες καφέ 220 ml.).
Για το σιρόπι
Υλικά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι νερό
4 – 5 σταγόνες χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει.
Αφού αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε το αλεύρι αργά και ζυμώνουμε καλά. Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πολύ λίγο αλεύρι τη ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη (όχι πολύ λεπτή ούτε πολύ παχιά).
Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους και τα ενώνουμε στην μέση σχηματίζοντας φιόγκους.
Τηγανίζουμε τη ζύμη και αφού ροδίσουν τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι.
Τα γυρίζουμε στο σιρόπι μία ή δύο φορές και τα βάζουμε στην πιατέλα μας
Πασπαλίζουμε θρυμματισμένο καρύδι, φουντούκι ή ότι άλλο θέλουμε.
Ακόμα και σκέτα ή με λίγη κανελίτσα είναι φανταστικά!
Αυτά τα αλμυρά μπισκότα με ξύδι λιώνουν στο στόμα σας και επίσης παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δείτε ακόμα Αλμυρά κουλουράκια
Για αυτά τα πολύ λαχταριστά και τραγανά αλμυρά μπισκότα θα χρειαστούμε :
Για τη ζύμη
250 γραμμάρια μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
110 ml λάδι ή 1/2 φλιτζάνι
2 αυγά (ένας από τους κρόκους των αυγών είναι για το άλειμμα)
25 ml ξύδι ή 1 σφηνάκι
1,5 κκουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μπείκιν
520- 600 γραμμάρια αλευρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκο αυγού
Σουσάμι
Μαύροκουκι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή γραβιέρα προαιρετικά
Οδηγίες
Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, το λάδι, το αυγό, το ξύδι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι αργά ( λίγο αλεύρι κάθε φορά )
και ζυμώνουμε τη ζύμη. Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δε κολλάει στα χέρια και ζυμώνεται άνετα!
Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και κάνουμε ότι σχέδια θέλουμε.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Αλείφουμε τον κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο νερό στα μπισκότα και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι ή και με το τυράκι. Εμείς κάναμε μισά μισά!
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Στον δικό μας φούρνο που δεν είναι πολύ δυνατός ο χρόνος ψησίματος ήταν 30-40 λεπτά.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!!
Λαχταριστό κέικ , πολύ εύκολο στην παρασκευή του αφού δεν χρειάζεται μίξερ . Με ελαιόλαδο και γιαούρτι αυτό το κέικ γίνεται πραγματικά αφρός.
Για το αφράτο κέικ με ελαιόλαδο κια
Υλικά
180 γρaμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 βανίλιες
130 γραμμάρια ζάχαρη
3 αυγά
125 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
120 γραμμάρια . ελαιόλαδο
για την επικάλυψη
50 γραμμάρια άχνη
20 γραμμάρια .χυμός πορτοκαλιού
Ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την ζάχαρη άχνη και περιχύνουμε το κέικ.
Οδηγίες
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ,το μπέικιν ,τις βανίλιες και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε και το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε το μείγμα σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Στο καυτό κέικ ρίχνουμε το σιρόπι πορτοκαλιού. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πεντανόστιμο φαγητό με μανιτάρια και σπανάκι. Εξαιρετικής νοστιμιάς πιάτο για όσους αγαπούν τα μανιτάρια!
Για τα μανιτάρια φρικασέ θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
500 γραμμάρια μανιτάρια
2-3 μαρούλια
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί (προαιρετικά)
κύβο λαχανικών προαιρετικά
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
1 κουτ. σούπας Κορν Φλάουρ
χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι, Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
50 γραμμάρια ρύζι γλασέ
Οδηγίες
Τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο , δύο τρία κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα και διάφορα μανιτάρια ψιλοκομμένα σβήνουμε με λίγο άσπρο κρασί και προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και έναν κύβο λαχανικών.
Προσθέτουμε δύο τρία μαρούλια χοντροκομμένα και το ρύζι που έχουμε πρώτα πλύνει πολύ καλά.
Βάζουμε περίπου δύο ποτήρια νερό και βράζουμε .
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τη μουστάρδα, το λεμόνι και το Κορν Φλάουρ .Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ώστε να πάνε παντού και να δέσει ομοιόμορφα το φαγητό.
Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα και, αν θέλουμε, ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Πεντανόστιμο φαγητό οι αγκινάρες με αρακά , πατάτες και καρότο για όλες τις εποχές του χρόνου.
Για το πεντανόστιμο φαγητό Αγκινάρες με αρακά ,πατατούλες και καρότο θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 πακέτο 750 γραμμάρια κατεψυγμένες αγγινάρες ή φρέσκες
500 γραμμάρια αρακά
2-3 πατατούλες
2 κρεμμύδια ξερά
2 καροτάκια
άνηθο μισό ματσάκι
1 κουτί μικρό ντοματοχύμος
2 κουταλιές πελτέ
Ελαιόλαδο
Οδηγίες
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο , το κρεμμυδάκι , τις αγκινάρες , τον αρακά και τα σοτάρουμε ελαφρώς για 10 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε 2-3 φορές καλά.
Ρίχνουμε νεράκι τόσο όσο να σκεπάζει τις αγκινάρες και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μεσαία φωτιά για περίπου 1 ωρίτσα.
Μόλις χυλώσει το φαγάκι μας και μείνει με την πηκτή σαλτσούλα του είναι έτοιμο.
.webp)
.jpg)
