Χταπόδι με κριθαράκι , ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια .Δοκιμάστε το κατά την περίοδο της νηστείας και φυσικά τους καλοκαιρινούς μήνες παρέα με ένα ουζάκι.
Δείτε περισσότερες Συνταγές με χταπόδι
Υλικά για 4-6 μερίδες
1.300 γραμμάρια χταπόδι, καλά πλυμένο και καθαρισμένο
1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι (σε κόκκους)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτές, αραιωμένος σε 200 ml νερό
2 δαφνόφυλλα
χυμός από 1 – 2 ζουμερά λεμόνια (ή όσο μας αρέσει)
400 γραμμάρια κριθαράκι
1 μικρό μάτσο άνηθος, ή μαϊντανός ψιλοκομμένος, (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
2 κουταλιές σούπας ξίδι
200 ml λάδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
.webp)
Οδηγίες
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το χταπόδι, το ξίδι, τους κόκκους πιπεριού και μπόλικο νερό ώστε να το υπερκαλύπτει.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 – 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 – 6 εκ.
Σουρώνουμε το ζουμί του, συμπληρώνουμε με νερό τόσο ώστε να έχουμε 1 λίτρο υγρό και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το χταπόδι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, το λεμόνι, τον αραιωμένο πελτέ και τον ζωμό.
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε το κριθαράκι, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να κοχλάσει ξανά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το κριθαράκι όσο μαλακό θέλουμε και ζουμερό .
Σε αυτό το σημείο το κριθαράκι είναι έτοιμο.
Σκορπίζουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Για σπυρωτό κριθαράκι σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας για 10-15 λεπτά , να φουσκώσει καλά το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά του .
