Ρολίνια χορτόπιτας που τρώγονται μετά μανίας και ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!

Αυτή η χορτόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο θα σας ενθουσιάσει και θα την φτιάχνετε συνέχεια.

Δείτε ακόμα περισσότερες συνταγές για πίτες 

Για την χορτόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο θα χρειαστούμε:

Υλικά για την ζύμη :

1 ζύμη χωριάτικου σπιτικού φύλου με σόδα 

(Δείτε αναλυτικά την συνταγή πατώντας στο λινκ )

Υλικά για την γέμιση:

1 μάτσο χόρτα  γιαχνερά (χόρτα Κρήτης )  ή 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 1 κιλό πράσα

1 ματσάκι  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μάραθο (προαιρετικά)

αλάτι ,πιπέρι

ελαιόλαδο

Αναλυτικά σε προηγούμενη ανάρτηση μπορέιτε να δείτε πως σοτάρουμε -γιαχνίζουμε τα χόρτα και πως μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε μερίδες σε  σακουλάκια. Αποψύχουμε και χρησιμοποιούμε τα χόρτα μας όποτε τα χρειαζόμαστε. (πατήστε το λινκ να δείτε αναλυτικά την διαδικασία ).

Ακόμα 

Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Οδηγίες

Για τα ρολίνια 

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 10 μπαλάκια των 90 γρ.

Παίρνουμε ένα -ένα μπαλάκι  και σε αλευρωμένο  πάγκο το ανοίγουμε το καθένα σε ορθογώνιο φύλλο.  

Αλείφουμε το φύλλο πολύ καλά με ελαιόλαδο , τοποθετούμε μια-δυο κουταλιές γέμιση στην άκρη κάθε φύλλου τυλίγοντάς το σε ρολό.

Τοποθετούμε τα  ρολά ζύμης στο ταψί μας αφού πρώτα  έχουμε λαδώσει καλά το ταψάκι μας.

Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια.

Αλείφουμε πολύ καλά την πίτα μας με λάδι +1-2 κουταλιές της σούπας γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα μας .(30-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας).

Μόλις είναι έτοιμη η πίτα μας την βγάζουμε από τον φούρνο , ψεκάζουμε με νερό και καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα. Αυτή η διαδικασία κάνει τα φύλλα ακόμα πιο τραγανά και αφράτα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Υπέροχη χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο. Τραγανή ,αφράτη και πεντανόστιμη!

Δείτε περισσότερες συνταγές για Σπιτικές πίτες

Για την σπιτική χορτόπιτα θα χρειαστούμε :

Υλικά για την ζύμη (για ταψί 40 εκατοστων)

450 - 500 γραμμάρια Αλεύρι για πίτες Μάννα

200 ml νερό χλιαρό

100 ml ελαιόλαδο

20 ml (1 σφηνάκι ) ρακή ή ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ελαιόλαδο για το άλειμα των φύλλων

Υλικά για την γέμιση

Διάφορα χόρτα της επιλογής μας

Δείτε εδώ πως σοτάρουμε χόρτα για πίτες

Οδηγίες

Για την ζύμη 

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι και την ρακή. Ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το νερό. Γίνεται μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 6 ίσα μπαλάκια.

Ανοίγουμε τα ζυμαράκια μας με λίγο αλευράκι στο μέγεθος ενός πιάτο του γλυκού. Τοποθετώ σε ένα πιάτο ένα ζυμαράκι λαδώνω και από πάνω βάζω άλλο ένα. Έτσι φτιάχνουμε 3 δυάδες από ζυμαράκια.

Παίρνω 2 ζυμαράκια (αυτά που έχουμε το ένα πάνω στο άλλο ) και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε φύλλο.

Τοποθετούμε το φύλλο μας στο λαδωμένο ταψί μας προσέχοντας να αφήσουμε λίγο παραπάνω ζυμαράκι στις άκρες για να κάνουμε τον κόθρο.

Τοποθετούμε την μισή γέμιση .

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα 2 φύλλα .

Πάνω από την γέμιση στρώνουμε το δεύτερο φύλλο ,τοποθετούμε την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνουμε με το τρίτο φύλλο της πίτας μας.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, αλείφουμε με ελαιόλαδο, ψεκάζουμε με νερό όλη την επιφάνεια της πίτας και την βάζουμε στον φούρνο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά περίπου ανάλογα την δύναμη του φούρνου σας.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Κρητικά χορτοπιτάκια τα διάσημα Και φυσικά όταν μιλάμε για χορτοπιτάκια κρητικά εννοούμε τηγανιτά πιτάκια όλο νοστιμιά .

Η ζύμη δεν περιέχει μπείκιν η μαγιά οπότε σε περίπτωση που θέλετε να τα κάνετε στον φούρνο σίγουρα δεν θα είναι τόσο αφράτα όσο τα τηγανιτά.  

Φτιάχνονται γρήγορα ! Ιδανική συνταγή για όλες τις ώρες . Είναι κριτσανιστά  και πεντανόστιμα!

 

Δείτε ακόμα  Σπανακόπιτα με το πιο τραγανό φύλλο   / Χορτόπιτα    /   Κρομμυδοκάλτσουνα 

Υλικά για  40 κομμάτια 

Νερό 250 ml

Λάδι 50 ml

1 σφηνάκι ρακί ή ούζο  ή χυμό από 1  λεμόνι (30 ml )

Μια τσιμπιά αλάτι

500 γραμμάρια  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ακόμα

έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων 

Για την γέμιση

3  κρεμμύδια ξερά 

1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο 

1 κιλό διάφορα τσιγαριστά χόρτα ( λάπαθα, γαλατσίδες, τσόχους, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, σέσκουλα, βρούβες)

ή 

800 γραμμάρια  σπανάκι κατεψυγμένο 

1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Αλατάκι

 

 

Για την γέμιση

Πλένουμε σε άφθονο νερό τα χόρτα μας και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια  . Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα χόρτα μας ή το σπανάκι. Εγώ προτιμώ το κατεψυγμένο και το βάζω κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα. 

Για τα πιτάκια

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 3 κομμάτια .

Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο και  κόβουμε με το καπάκι από το multi (ή με ένα ποτήρι ) σε στρόγγυλα κομμάτια βάζουμε την γέμιση μας και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα. 

Πατάμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι .

Σε αυτό το σημείο τα πιτάκια μας καταψύχονται . 

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Είναι τέλεια φανταστικά και πεντανόστιμα! !

TIPS

Όσο πιο λεπτό ανοίγουμε το φύλλο τόσο πιο πολλές φουσκάλες θα κάνει το φύλλο  μας και πιο τραγανό θα γίνει.

Αν τα καταψύξουμε , όταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε τα τηγανίζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα . Απλά φροντίζουμε η φωτιά μας να είναι σε μεσαία ένταση για να ψηθούν και από μέσα.

 

Καλή σας  επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram