Τραγανά σιροπιαστά ρολάκια με φύλλα κρούστας και σαντιγί. Παγωμένο γλύκισμα διατηρείται στo ψυγείο ή στην κατάψυξη και έχετε έτοιμο κέρασμα για τους καλεσμένους σας. Μπορείτε αν θέλετε να γεμίσετε τα ρολάκια και με κανονικό παγωτό της αρεσκείας σας .
Για τα σιροπιαστά ρολάκια με σαντιγί θα χρειαστούμε :
Υλικά για 36-42 ρολάκια
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 12 -14 φύλλα 500 γραμμαρίων
250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας λιωμένο και χλιαρό .
Για το σιρόπι
500 ml νερό
500 γραμμάρια ζάχαρη
χυμό μισού λεμονιού
Γέμιση
500 ml φυτική σαντιγί για ζαχαροπλαστική
Οδηγίες
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό .
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη με το νερό και τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά μετά το σημείο βρασμού.
Αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τα φύλλα κρούστας.
Στον πάγκο εργασίας μας ανοίγουμε τα φύλλα μας .
Κόβουμε τα φύλλα μας σε 3 ίσα μέρη και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο .
Καλύπτουμε με πετσέτα για να μην μας στεγνώσουν τα υπόλοιπα φύλλα όσο ετοιμάζουμε τα ρολάκια μας.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας αλείφουμε το μισό φύλλο ελαφρά με βούτυρο και το διπλώνουμε στην μέση .
Βουτυρώνουμε ελαφρά και ξαναδιπλώνουμε στην μέση .
Βουτυρώνουμε τα μεταλλικά καλούπια και τυλίγουμε το φύλλο μας .
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα.
Τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα με το κλείσιμο του φύλλου να ακουμπάει στο ταψί ,βουτυρώνουμε ελαφρά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
Γνωρίζοντας πως είναι απίθανο να έχουμε σπίτι μας 35-40 μεταλλικά καλούπια (εγώ έχω μόνο 6) ακολουθούμε την εξής διαδικασία: Ψήνουμε τα πρώτα 6 φύλλα και κατόπιν όσο είναι ζεστά αλλα να μπορούμε να τα πιάσουμε τα αφαιρούμε από τα καλούπια τους.
Συνεχίζουμε με τα επόμενα 6 φύλλα και την ίδια διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα.
Σιροπιάζουμε :
Αφαιρούμε τα ρολίνια από τα μελικά καλούπια και όσο είναι ζεστά τα ρίχνουμε στο χλιαρό σιρόπι.
Τα γυρνάμε να πάει το σιρόπι από όλες τις πλευρές .
Αφαιρούμε τα σιροπιασμένα ρολάκια από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε σχάρα να στραγγίσουν .
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 6 ρολάκια μέχρι να τα σιροπιάσουμε όλα.
Για την γέμιση
Χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να αφράτεψει και γίνει μια σφιχτή κρέμα .
Τοποθετούμε την σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής .
Τοποθετούμε όρθια τα ρολάκια μας και τα γεμίζουμε με την σαντιγί.
Αποθήκευση και συντήρηση
Για άμεση κατανάλωση τα τοποθετούμε στο ψυγείο .
Εναλλακτικά για να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξή και για να τα καταναλώσουμε σαν "παγωτίνια" :
Κόβουμε 2-3 λαδόκολλες σε κομμάτια.
Σε τάπερ ή σκεύος της αρεσκείας μας τοποθετούμε τα ρολάκια μας με λαδόκολλα ανάμεσα τους . Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 -3 ΄ώρες να παγώσουν.
Ενναλακτικά μπορούμε να τα γεμίσουμε με παγωτό του εμπορίου .
Σίγουρα μπορούμε να τα γεμίσουμε και με δικό μας σπιτικό παγωτό , επειδή όμως το παγωτό που φτιάχνουμε στο σπίτι συνήθως περιέχει ζαχαρούχο και τα ρολάκια είναι ήδη σιροπιασμένα το τελικό γευστικό αποτέλεσμα θα είναι αρκετά γλυκό . Η επιλογή δική σας .
Διατηρούνται στην κατάψυξη τραγανά και σιροπιασμένα για 1 μήνα με την σαντιγί.
Με παγωτό εμπορίου διατηρούνται για 2 μήνες τουλάχιστον .
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!
.jpg)
.webp)
.webp)
.webp)
