Υπέροχη γλυκιά τραγανή και αρωματική  κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο ! Δοκιμάστε την και θα ξετρελαθείτε!

Δείτε και άλλη συνταγή για Κολοκυθόπιτα γλυκιά της Χρύσας /Κολοκυθόπιτα νηστίσιμη της Βίκυς

Για την γλυκιά κολοκυθόπιτα της Λαμπρινής θα χρειαστούμε :

Υλικά για  φύλλα

650 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γραμμάρια νερό (χλιαρό)

2 κουταλιές σούπας ξύδι

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ελάχιστο αλάτι

 Υλικά για την γέμιση

700 γραμμάρια κολοκύθα (πουρέ)

2 κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα

4-5 κουταλιές σούπας  ζάχαρη

1/2 φλ. καρύδια (ψιλοκομμένο)

1 κουταλιά σούπας  κανέλα σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

 Ακόμα

ελαιόλαδο για  φύλλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 Οδηγίες

Για την γέμιση 

Κόβουμε την κολοκύθα σέ φέτες, καθαρίζουμε τούς σπόρους, τις ίνες , την φλούδα, και  κόβουμε σε μικρά κομμάτια .

Σε κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ ελαιόλαδο και τα κομμάτια της κολοκύθας σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλει ή κολοκύθα τα υγρά της  και να μαλακώσει. Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να γίνει σαν πουρέ, προσθέτουμε το ρύζι, την ζάχαρη και την  αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να μαλακώσει το ρύζι.

Όταν το μείγμα έχει κρυώσει το τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τα καρύδια και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά το  σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη  μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα.

Για την ζύμη 

 Κοσκινίζουμε  το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε το ξύδι το ελαιόλαδο, αλάτι το σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι (ίσως να χρειαστεί λίγο νερό) κάνουμε μια μπάλα και το αφήνουμε πάλι στο μπολ πού έχουμε αλείψει με λίγο λάδι για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Κόβουμε το ζυμάρι σέ 8 κομμάτια . Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι το κάνουμε μπάλα , το ανοίγουμε σέ φύλλο, (το βοηθάμε με λίγο αλεύρι αν χρειαστεί,) λαδώνουμε καλά (με 2 κ σ. περίπου λάδι ) το διπλώνουμε μέχρι στη μέση περίπου  και τοποθετούμε 3-4 κ σ. από την γέμιση και με ένα κουτάλι το απλώνουμε καλά σέ όλη την επιφάνεια του διπλωμένου φύλλου.

Τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτό  το κάνουμε σαλιγκάρι, το πρώτο μας φύλλο  και το τοποθετούμε στη μέση του ταψιού.

Ετοιμάζουμε και το δεύτερο φύλλο, και το φέρνουμε γύρω γύρω από το πρώτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα  υπόλοιπα φύλλα μέχρι να τελειώσουν, εκεί που τελειώνει το τελευταίο φύλλο, ξεκινάμε το άλλο φύλλο, μέχρι να γεμίσει το ταψί. 

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο και την ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασνένο  φούρνο για 40λεπτα περίπου. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με  άχνη ζάχαρη.

Αν  Χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο αλεύρι στην πίτα (είναι σκληρό) θέλει λίγο παραπάνω νερό και πολύ περισσότερο ζύμωμα.

Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή την labrini brakai μέλος της ομάδας μας στο fb 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram