Φανταστική τούρτα με αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι και μια πολύ νόστιμη γέμιση . Τούρτα με πραλίνα φουντουκιού που λιώνει στο στόμα.
Δείτε περισσότερες Συνταγές για τούρτες
Για την τούρτα καρδιά με πραλίνα φουντουκιού θα χρειαστούμε :
Για το παντεσπάνι σοκολάτας (βήμα ,βήμα εδώ )
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
190 γραμμάρια ζάχαρη
120 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 γραμμάρια μπέικιν
25 γραμμάρια κακάο
1 βανίλια
Για την γέμιση
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά (φυτική σαντιγί adoro )
300 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού (nutella , μερέντα )
Για την σάλτσα φράουλας
Υλικά
5 γεμάτες κουταλιές σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας χυμός από κόκκινα φρούτα ή νερό
2 γεμάτες κουταλιές σούπας φλάουρ
500 γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες
1 μπαστούνι βανίλια
Ακόμα
Λίγο γάλα για να βρέξουμε το παντεσπάνι
Οδηγίες
Για το παντεσπάνι
Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 5-7 λεπτά).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και ανακατεύουμε καλά για ενωθούν
τα υλικά καλά.
Αποσύρουμε το μείγμα από το μίξερ και ρίχνουμε κουταλιά, κουταλιά, το μείγμα αλεύρι +κακάο και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα επάνω προσεκτικά
για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά.
Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 φόρμες 20 εκατοστών με σχήμα καρδιά που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά. Ψήνουμε στους 180΄αερα για 20-30΄΄.
Αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά για να μπορεί να κόβεται.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το κόβουμε σε 2 -3 κομμάτια .
Όσο ψήνεται το παντεσπάνι ετοιμάζουμε την Μους και την σάλτσα φράουλας γιατί όλες οι παρασκευές χρειάζονται χρόνο να κρυώσουν πολύ καλά πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
Για την γέμιση μους
Χτυπάμε στο μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί .
Μόλις η σαντιγί κάνει κορφές και στέκεται είναι έτοιμη.
Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα .
Τοποθετούμε την κρέμα σε καθαρό μπολ ,σκεπάζοντας την επιφάνεια της με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο την Μους μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε .
Για την σάλτσα φράουλας
Για τη σάλτσα φράουλας, διαλέγουμε μικρές ώριμες και σφιχτές φράουλες τις πλένουμε τις
σκουπίζουμε και τις βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν καλά, ή αγοράζουμε κατεψυγμένες
φράουλες.
Σε μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το χυμό και την βανίλια.
Προσθέτουμε τις κατεψυγμένες και παγωμένες φράουλες και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε σε κατσαρόλα ρηχή σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός.
Χαμηλώνουμε κι άλλο την φωτιά και σιγοβράζουμε για 5′ μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την χρησιμοποιήσουμε .
Αφού πλέον όλες οι παρασκευές μας είναι έτοιμες και κρύες συνθέτουμε την τούρτα μας.
Συναρμολόγηση
Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 ή 3 λεπτές φέτες.
Στην πιατέλα σερβιρίσματος στρώνουμε κυκλικά μικρά κομμάτια λαδόκολλας. Αυτό θα μας βοηθήσει όταν ξεφορμάρουμε την τούρτα στο να έχουμε μια καθαρή πιατέλα .
Στην μέση της πιατέλας τοποθετούμε το τσέρκι -φόρμα όπου θα στήσουμε την τούρτα μας .
Τοποθετούμε μέσα στο τσέρκι ένα κομμάτι παντεσπάνι. Βρέχουμε πολύ καλά την επιφάνεια του με γάλα.
Ρίχνουμε το 1/3 της γέμισης . Απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια με σπάτουλα ή κουτάλι.
Σκεπάζουμε την γέμιση με ένα ακόμα παντεσπάνι , βρέχουμε με το γάλα και ξαναβάζουμε το 1/3 της μους.
Τέλος βάζουμε το 3 κομμάτι παντεσπάνι (αν κόψουμε 3 , αλλιώς μπορούμε και με 2 ) και κρέμα τόση όση να καλύψουμε το παντεσπάνι .
Την υπόλοιπη κρέμα θα την χρησιμοποιήσουμε για να καλύψουμε την τούρτα και περιμετρικά.
Βάζουμε κουταλιά κουταλιά την σάλτσα φράουλας πάνω στην τούρτα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια νύχτα .(8-10 ώρες )
Ξεφορμάρουμε την τούρτα μας αφαιρώντας προσεκτικά το τσέρκι ,γαρνίρουμε περιμετρικά την τούρτα μας με την υπόλοιπη μους που έχουμε βάλει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο κακάο και είναι έτοιμη να την σερβίρουμε .
.webp)
0 comments