Αφράτο, εύκολο και ιδανικό για ένα γλυκό σνακ για όλες τις ώρες. Με το πρωινό σας γάλα ή το καφεδάκι σας θα γίνει το αγαπημένο σας! Είναι τόσο ζουμερό και τόσο αφράτο που θα εκπλαγείτε.!
Διαβάστε περισσότερες Συνταγές με ροδάκινα
Για το κέικ με #μαρμελάδα #ροδάκινο και φρέσκα ροδάκινα θα χρειαστούμε :
Υλικά για μια φόρμα του κέικ ή ένα ταψάκι 24 cm
4 αυγά
200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή μια βανίλια στικ
200 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του (ή 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν )
150 γραμμάρια μαρμελάδα ροδάκινο ( εγώ χρησιμοποίησα Εύκολη Σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο στον φούρνο )
3-4 ροδάκινα , κομμένα σε φέτες.
Διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c βαθμούς αντιστάσεις.
Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με ζάχαρη και την ζάχαρη βανίλιας για 10 λεπτά.
Κοσκινίζουμε ο αλεύρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά - κουταλιά με σπάτουλα σιλικόνης στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω απαλά για να μην χάσουμε τον όγκο του μείγματος.
Ρίχνουμε το κέικ σε ένα ταψί 24 εκ., περιχύνουμε με την μαρμελάδα και στρώνουμε φέτες ροδάκινου από πάνω.
Ψήνουμε για 45-60 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν πασπαλίσουμε με άχνη και σερβίρουμε.
