1 φλιτζάνι γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου),
1 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα (300 ml)
1 φακελάκι μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό (200 ml)
1 αυγό
2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ αλάτι
7 ή 7 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μετράμε με φλιτζάνι 200 ml)
Για τη γέμιση
4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες
2-3 κλωνάρια φρέσκο πράσινο κρεμμύδι
Μαϊντανό
Αλάτι
Δυόσμο
Για το άλλειμα
150 γραμμάρια βούτυρο
Οδηγίες
Αρχικά, για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά) και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε το νερό και το αλάτι και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό και στη συνέχεια ανακατεύουμε.
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, βάζουμε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που κολλάει λίγο. Ζυμώνουμε τη ζύμη 5-6 λεπτά .Λαδώνουμε τα χέρια μας με λάδι και μαζεύουμε τη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα (αν δεν έχουμε χρόνο, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στον θερμαινόμενο φούρνο στα 50)
Κόβουμε κομμάτια μεγέθους πορτοκαλιού από τη ζύμη και τα κάνουμε μπαλίτσες.
Τα ανοίγουμε κατά μήκος και αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε λίγη γέμιση πατάτας.
Τυλίγουμε τη ζύμη και κόβουμε τη ζύμη σε πάχος 2 εκ.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και στη συνέχεια αλείφουμε λιωμένο βούτυρο
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά .
Τέλος ψήνουμε τα πιτάκια στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
.webp)
.webp)
