Δείτε περισσότερες Συνταγές για μπακαλιάρο
Για τον μπακαλιάρο τηγανιτό θα χρειαστούμε :
Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο
1 ποτήρι νερό
αλεύρι κοσκινισμένο
λίγο αλάτι (προσοχή, γιατί ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός)
πιπέρι μπόλικο φρεσκοτριμμένο
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Διαλέγουμε φιλέτα μπακαλιάρου χοντρά (ξαρμυρίζουν πιο
εύκολα και είναι πιο αφράτα). Αφαιρούμε από την προηγούμενη την πέτσα και
κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό, το οποίο θα
αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες.
(Ο μπακαλιάρος χρειάζεται από 12-24 ώρες ξαρμύρισμα.
Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαρμυρίσει). Αφού ξαρμυρίσει (δοκιμάζουμε), το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά
κι αφαιρούμε τυχόν κόκαλα.
Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι ,προσθέτουμε την πάπρικα , το πιπέρι, το αλάτι με προσοχή και ανακατεύουμε .
Βάζουμε σε άλλο πιάτο το νερό.
Παίρνουμε ένα κομμάτι μπακαλιάρου , το βουτάμε στιγμιαία στο νερό , αμέσως μετά στο αλεύρι και τέλος πάλι στο νερό. (νερό-αλεύρι- νερό ).
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια-φιλέτα μπακαλιάρου.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνουμε τα παναρισμένα μπακαλιαράκια στο καυτό ελαιόλαδο, και τα αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.
Αφαιρούμε από την φωτιά , τοποθετούμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και κατόπιν σερβίρουμε με μπόλικό λεμονάκι και σκορδαλιά .
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
.webp)
.webp)
