Πεντανόστιμο φαγητό με μελιτζάνες και γεμιστά μπιφτέκια . Ιδανικό φαγητό για όλη την οικογένεια.  Σερβίρεται και σαν ορεκτικό σε μπουφέ ή στο κυριακάτικο τραπέζι .

Δείτε περισσότερες Συνταγές για φαγητά

Για τα ρολάκια μελιτζάνες με κεφτεδάκια γεμιστά  θα χρειαστούμε :

Υλικά για 11-12 κομμάτια

3 μεγάλες μελιτζάνες 

200 γρ τυρι gouda ή μοτσαρέλα σε κομμάτια

100-200  γρ σάλτσα ντομάτας ή ντοματοχυμό 

 ντοματίνια (προαιρετικά )

 τριμμένη φρυγανιά

 τυρί τριμμένο (ανθότυρο ξηρό ή παρμεζάνα)

 φρέσκα φύλλα βασιλικού

Για τα κεφτεδάκια 

 400 γρ κιμά

 1 ξερό κρεμμύδι 

 30- 50  γρ φρυγανιά

1 αυγό 

 μαϊντανό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)

 Αλάτι ,πιπέρι 

1 ντομάτα στον τρίφτη 

λίγο ελαιόλαδο + λίγο νερό 

Οδηγίες 

Για τις μελιτζάνες ρολάκια αρχικά ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες.

Πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε σε φέτες- λωρίδες

Αλείφουμε ένα  σχαρότηγάνο με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μελιτζάνες. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τον κιμά μας.

Στο multi πολτοποιούμε  το κρεμμύδι με την ντομάτα. 

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά ,το κρεμμύδι και την ντομάτα ,το αυγό και ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο ,το μαϊντανό και ζυμώνουμε ξανά .

Προσθέτουμε την φρυγανιά και 2-3 κουταλιές σούπας νερό . Έχουμε ένα αφράτο κιμά .

Συναρμολόγηση

Κόβουμε το τυρί μας σε 12 κομμάτια . Χωρίζουμε τον κιμά μας σε 12 μπάλες.

Παίρνουμε κάθε μπάλα κιμά και το ανοίγουμε στην παλάμη μας. Βάζουμε μέσα το τυρί μας και κλείνουμε δίνοντας σχήμα σουτζουκάκι.

Σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας ή τον ντοματοχυμό μας.

Πάνω από την σάλτσα τοποθετούμε τα ρολάκια μελιτζάνας.

Ρίχνουμε σταγόνες ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί . Διακοσμούμε με ντοματινια για χρώμα αλλα και γεύση .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 αέρα για 35-40 λεπτά ανάλογα την δύναμη που έχει ο φούρνος σας. 

Παρατηρήσεις

Εγώ στα μισά κεφτεδάκια έβαλα αλλαντικά και τυριά μαζί .

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram