Εύκολο και νόστιμο γλυκό με σπιτική καραμέλα! Ιδανικό για όσους λατρεύουν την καραμέλα και για κέρασμα με το απογευματινό σας καφεδάκι ή μετά από ένα πλούσιο τραπέζι.

Αν σας αρέσει και εσάς  η καραμέλα δείτε και αυτές τις συνταγές

Για αυτό το πεντανόστιμο  cheesecake καραμέλα θα χρειαστούμε: 

Υλικά για την βάση

125 γραμμάρια μπισκότα τύπου πτιμπέρ 

60  γραμμάρια  βούτυρο λιωμένο

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (7 για εστίες ) ρίχνουμε την ζάχαρη αφήνοντας την να λιώσει πλήρως  χωρίς να μείνουν σβώλοι ζάχαρης .

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε και πάλι.

Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι. Η καραμέλα αρχίζει και πήζει. Είναι έτοιμη.

Αποσύρουμε  το τηγάνι από την φωτιά ,τοποθετούμε  την καραμέλα σε ένα μπολάκι και αφήνουμε να κρυώσει . Όσο κρυώνει η καραμέλα πήζει .

Η καραμέλα γίνεται πολύ εύκολα αρκεί να είμαστε πάνω από το τηγάνι.

Η δοσολογία της καραμέλας είναι 330 γραμμάρια 

Για την κρέμα

Σε μπολ του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα , το γιαούρτι , και την κρέμα γάλακτος,

Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα. Η κρέμα δεν είναι πολύ σφιχτή αλλά στέκεται όταν την σηκώνουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε το μείγμα κρέμα γάλακτος -τυρί κρέμα όχι πάρα πολύ ώστε να έχουμε  υφή σαν το γιαούρτι.

Αν θέλουμε την κρέμα μας πιο γλυκιά προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη .

Προσθέτουμε στην κρέμα μας 160 γραμμάρια  κρύα  σάλτσα καραμέλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την  φόρμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε όλη την επιφάνεια της βάσης την κρέμα . Στρώνουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Ξεφορμάρουμε από την φόρμα ,τοποθετούμε πάνω στο γλυκό μας την καραμέλα,  και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μυστικά 

Μπορείτε να καταψύξετε το γλυκό και να σερβιριστεί και σαν παγωτό αφού πρώτα το αφήσετε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή σας επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram .

Ένα κέικ με γεύση και επικάλυψη καραμέλα! Ιδανική συνταγή για όσους αγαπούν την  καραμέλα!

Δείτε περισσότερες Συνταγές με καραμέλα

Για το κέικ

400 γρ. dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο )

4 αβγά, μέτρια ή 3 μεγάλα

150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα κόκκινη )

Για την επικάλυψη

1 φακελάκι κρέμα στιγμής Γιώτης  με γεύση καραμέλα 

γάλα όσο αναγράφεται στην συσκευασία

Σάλτσα καραμέλας (προαιρετικά)

Για το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το dulce de leche, τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά επιπλέον.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία φόρμα 10x30 εκ.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ανάλογα  τον φούρνο.

Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν το κέικ  κρυώσει πολύ καλά κόβουμε  με πριονωτό μαχαίρι μια φέτα από το πάνω μέρος του κέικ . Την φέτα αυτή την κάνουμε τρίμματα και τα κρατάμε στην άκρη για την επικάλυψη .

Ετοιμάζουμε την κρέμα στιγμής με γεύση καραμέλα . Περιχύνουμε το κέικ με την κρέμα και τα τρίματα κέικ . Αν θέλουμε ρίχνουμε και  μερικές κουταλιές σάλτσα καραμέλας.

Μυστικά 

Για να γίνει αφράτο το κέικ θέλει φαρίνα κόκκινη και όχι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μπείκιν.

Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη 

Καλή επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Υλικά 

150 γρ ζάχαρη 

50 γρ νερό 

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 

Οδηγίες

 1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί. 

2) Σε μια άλλη ψηλή κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα δυο υλικά μας να βράσουν και να γίνουν ένα σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν τοποθετούμε ούτε κουτάλες ούτε άλλα εργαλεία εσωτερικά στο σιρόπι γιατί αλλιώς θα κάνει κόκκους η ζάχαρη. 

Μπορούμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα μόνο με τον εξής τρόπο. Πιάνοντας από τα δυο χερούλια την κατσαρόλα και κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο μίγμα για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. 

3) Μόλις το σιρόπι αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα γάλακτος. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ανακατεύουμε ταυτόχρονα πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέχουμε πολύ να μην καούμε, γιατί ξαφνικά θα αρχίσει να φουσκώνει πολύ η καραμέλα. Γι’ αυτό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε 3 δόσεις. 

4) Αφού προσθέσουμε όλη την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την καραμέλα για άλλα 2 λεπτά, ώσπου να δέσει. * Όσο πιο πολύ ώρα βράσουμε την καραμέλα, τόσο πιο πολύ θα σφίξει όταν κρυώσει. Οπότε, προσαρμόζουμε εμείς τον χρόνο αναλόγως με την πυκνότητα που θέλουμε. 

5) Βγάζουμε την καραμέλα από την φωτιά και την ρίχνουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Θα δείτε ότι είναι ακριβώς η ρευστότητα μιας σος, αυτό θέλουμε στην ουσία, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει αρκετά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφού κρυώσει λίγο φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει επάνω. 

Μόλις κρυώσει την χρησιμοποιούμε με όποιον τρόπο επιθυμούμε! Όταν κρυώσει καλά, μπορούμε να την ρίξουμε σε ένα βαζάκι. Την σφραγίζουμε καλά και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σάλτσα καραμέλας στα μικροκύματα  του Άκη 

Υλικά

40 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο

60 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

60 ml κρέμα γάλακτος 35%

1 πρέζα αλάτι 

Οδηγίες

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά στα 800 Watt.

Αφαιρούμε από τα μικροκύματα, χρησιμοποιώντας μία πετσέτα για να μην καούμε.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Αποθηκεύουμε σε ένα βαζάκι ή τη χρησιμοποιούμε κατευθείαν όσο είναι ακόμα ζεστή.

Tip

Τη σάλτσα καραμέλας μπορούμε να τη διατηρήσουμε ως και μία εβδομάδα σε ένα καλά σφραγισμένο βαζάκι. Πριν τη χρησιμοποιήσουμε, αν χρειάζεται, τη ζεσταίνουμε ξανά για λίγο.

πηγή akispetretzikis.com

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram