Αφράτος σιμιγδαλένιος χαλβάς χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Γλυκός και νηστίσιμος χωρίς ζάχαρη!!
Όλη η γλύκα του είναι από αγνό μέλι και τα φυσικά σάκχαρα αποξηραμένων φρούτων βρασμένα σε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Αυτή η συνταγή για χαλβά θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας .
Δείτε περισσότερες Συνταγές για χαλβά
Υλικά
150 ml ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
170 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
170 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
500 ml χυμό πορτοκαλιού
625 ml νερό καυτό
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλλα
Κανέλα σκόνη για πασπάλισμα
200-250 γραμμάρια μέλι (προαιρετικά)
Ακόμα
1 χούφτα με ωμούς ανάλατους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα ,φιλέ αμυγδάλου ,φουντούκια )
150 γραμμάρια χουρμάδες
1 χούφτα με σταφίδες ξανθές , σταφίδες μαύρες ,κρανμπερις
Οδηγίες
Αρχικά αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες .
Σε μια μικρή κατσαρόλα σιγοβράζουμε 500 ml χυμό πορτοκαλιού μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα για 10-15 λεπτά .
Εντωμεταξύ, καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς.
(Αφού πρώτα έχουμε χωρίσει τα αμύγδαλα και τα φουντούκια αν βάλουμε στα δυο και τα έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια.)
Τους καβουρδίζουμε σε δυνατή εστία, γυρνώντας τους διαρκώς για να μην «αρπάξουν». Προσοχή, τους αφαιρούμε από το σκεύος αμέσως γιατί αν μείνουν, τραβούν
τη θερμοκρασία του σκεύους και μπορεί να μας καούν, παρότι η εστία μας είναι σβηστή.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι . Το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε σιγά σιγά τα δύο σιμιγδάλια ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα εφαπτόμενη στον πάτο της κατσαρόλας. Η εστία μας είναι σε μεσαία ένταση. (Εστία 5-6 )
Θέλουμε το σιμιγδάλι να καβουρδιστεί σιγά σιγά ώστε να προλάβει να βράσει, να ψηθεί. Έτσι ο χαλβάς δεν θα λασπώσει και θα είναι σπυρωτός και αφράτος. Όταν αφρατέψει, θα έχει πάρει ωραίο ροδαλό χρυσαφί χρώμα.
Τότε, προσθέτουμε το ζωμό με τα αποξηραμένα φρούτα.
Προσοχή! Καθώς ενώνεται το υγρό με το καβουρδισμένο σιμιγδάλι το μείγμα χοχλάζει έντονα και ίσως σας πιτσιλίσει. Φροντίστε να έχετε τα χέρια σας σχετικά απομακρυσμένα από το χείλος της κατσαρόλας. Είναι στιγμιαία αντίδραση της ένωσης του υγρού με το λάδι.
Συνεχίζουμε ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το καυτό νερό. Ανακατεύουμε δυναμώνοντας την ένταση της εστίας μέχρι να πήξει το μείγμα. Σβήνουμε την εστία.
Προσθέτουμε στο μείγμα κάτι λιγότερο από τη μισή ποσότητα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.
Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει τόσο, όσο να αντέχετε τη θερμοκρασία του εάν βυθίσετε το μικρό σας δάχτυλο.
Όσο είναι ακόμα πολύ ζεστός δοκιμάζουμε το χαλβά και προσθέτουμε όσο μέλι θέλουμε ή και καθόλου .
Είναι αρκετά γλυκός και χωρίς την προσθήκη μελιού .
Αλλα αν πάλι θέλουμε πιο γλυκό τον χαλβά μας μπορούμε να προσθέσουμε 200-250 γραμμάρια μέλι είναι υπέρ αρκετά για σούπερ γλυκό χαλβά.
Φροντίστε το μέλι να είναι σε ρευστή μορφή ώστε να γίνει εύκολα η ομογενοποίηση .
Μπορούμε να φορμάρουμε το χαλβά σε ατομικές μερίδες χρησιμοποιώντας μικρά μπολάκια ή
σε μεγάλη ειδική φόρμα για φορμάρισμα ρυζιού ή ακόμη και στη φόρμα για το κέικ
(ο χαλβάς ξεφορμάρεται κάπως δύσκολα σε γυάλινα σκεύη).
Ρίχνουμε στον πάτο της κάθε φόρμας που θα χρησιμοποιήσουμε την υπόλοιπη ποσότητα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Προσθέτουμε τον χαλβά πιέζοντας απαλά με ένα κουτάλι.
Στρώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει.
Μετά από μερικά λεπτά μπορούμε να ξεφορμάρουμε.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα.
Ο χαλβάς τρώγεται είτε ζεστός είτε κρύος. . Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έξτρα μέλι μόνο κατά το σερβίρισμα.
Συμβουλές
Εμείς φτιάξαμε τον χαλβά χωρίς προσθήκη μελιού . Αρκετά γλυκός αλλά με ιδιαίτερη οξύτητα λόγω του χυμού .
Για όποιον θέλει περισσότερη γλυκύτητα στον χαλβά του προσθέτει το μέλι από πάνω και απολαμβάνει ή ενώνει το μέλι με τον χαλβά όσο ακόμα είναι καυτός .
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας.
Οι ξηροί καρποί παραμένουν τραγανοί εάν τους προσθέσετε στο χαλβά εφόσον έχει πιει τα υγρά και όχι κατά το βρασμό.
Για το φυσικό χυμό πορτοκαλιού επιλέξτε γλυκά πορτοκάλια όπως είναι η ποικιλία Μέρλιν.
Επιλέξτε φυσικά αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Οι χουρμάδες δίνουν την περισσότερη γλύκα από τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα της συνταγής.
Οι χουρμάδες θα λιώσουν κατά το βρασμό και δεν θα είναι ορατοί στο χαλβά όπως θα είναι
τα άλλα φρούτα. Αφαιρέστε τους τα κουκούτσια! .
Τα φρούτα του δάσους, μύρτιλα και cranberries δίνουν στο χαλβά μια κάπως κοκκινωπή απόχρωση όταν είναι σε μεγαλύτερη αναλογία από τα υπόλοιπα φρούτα της συνταγής.
.webp)
0 comments