Φανταστική σκορδαλιά με πατάτες έτοιμη να συνοδέψει τον μπακαλιάρο μας και όχι μόνο...
Η σκορδαλιά με πατάτα είναι το απαραίτητο συνοδευτικό για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου! Δεν νοείται να έχει τηγανητό μπακαλιάρο με υπέροχο και τραγανό κουρκούτι χωρίς να συνοδεύεται από την βελούδινη σκορδαλιά με πατάτα!
Δείτε πως φτιάχνουμε Σκορδαλιά με ψωμί
Για τη σκορδαλιά με πατάτες χρειαζόμαστε :
700 – 800 γραμμάρια πατάτες βρασμένες
3 σκελίδες σκόρδο
60 γραμμάρια ξύδι λευκό
230 γραμμάρια ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, έπειτα τις καθαρίζουμε.
Πολτοποιούμε το σκόρδο σε ένα μούλτι με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
Λιώνουμε τις πατάτες στο γουδί, και προσθέτουμε το σκόρδο.
Χτυπάμε με το γουδοχέρι προσθέτοντας σιγά σιγά και εναλλάξ το ξύδι και το λάδι.
Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε.
Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν τις βάλουμε στο γουδί η στον κάδο του μίξερ με το
φτερό.
Οι αναλογίες λάδι, ξύδι και αλάτι είναι πάντα ανάλογες με το προσωπικό μας γούστο.
Η σκορδαλιά δεν πρέπει να “πετάξει” το ελαιόλαδο ούτε και να κάνει ρωγμές (να κόψει με
άλλα λόγια).
Όσο περνάει η ώρα η σκορδαλιά μας σφίγγει.