Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπύρας και σκορδαλιά με ψωμί . | Aspas_recipes

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπύρας και σκορδαλιά με ψωμί .

mpakaliaros-tiganitos-me-kourkouti-mpiras

Η εθνική μας εορτή απαιτεί τηγανιτό μπακαλιάρο με σκορδαλιά! Υπέροχη και εύκολη συνταγή με εξαιρετικό κουρκούτι.


Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο

1 κουτάκι (330 ml)μπίρα

260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις  

αλάτι

mpakaliaros-tiganitos-me-kourkouti-mpiras1

Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε 24 ώρες τον μπακαλιάρο, αφού αφαιρέσουμε το δέρμα και τον κόψουμε σε κομμάτια.

Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε χαρτί κουζίνας για να αποροφηθεί όλη η υγρασία .

mpakaliaros-tiganitos-me-kourkouti-mpiras2

Αλευρώνουμε και από τις 2 πλευρές τα κομμάτια μπακαλιάρου και τοποθετούμε σε πιάτο.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το ανάλογο αλάτι και την μπύρα . Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνει ένας πηχτός  χυλός.

Για να τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο, ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι -ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

Βουτάμε μέσα στο χυλό τα αλευρωμένα κομμάτια μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.

mpakaliaros-tiganitos-me-kourkouti-mpiras3
Για την συνταγή Σκορδαλιά με αβοκάντο μπορείς να δεις εδώ

Βάζουμε τον τηγανιτό μπακαλιάρο σε πιάτο  με χαρτί κουζίνας,
κατόπιν σε πιατέλα σερβιρίσματος και  συνοδεύουμε  με σκορδαλιά ή τζατζίκι του ταιριάζει επίσης πολύ .

skordalia-me-psomi1

Για τη σκορδαλιά
Υλικά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας ξίδι
αλάτι
2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα, μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη πάρα πολύ καλά

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ. Βάζουμε στο blender το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά .

skordalia-psomioy2

 Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ξίδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί. 

 Χτυπάμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι και ξίδι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν τα υλικά. 

 
Παρέα με την σκορδαλιά και τον μπακαλιάρο φυσικά δεν λείπει η παντζαροσαλάτα

pantzarosalata1

skordalia-me-psomi3

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

0 comments