Υπέροχα νηστίσιμα και μυρωδάτα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα χωρίς άνγχος για το αν θα σου πετύχουν. Απλά ακολουθήσε πιστά την συνταγή και θα έχεις τα πιο ξεκούραστα τσουρέκια που έφτιαξες ποτέ!

Δείτε περισσότερες Συνταγές για τσουρέκια

Για τα #τσουρέκια νηστίσιμα χωρίς ζύμωμα θα χρειαστούμε :

Υλικά Συνταγής 

50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή 

185 γραμμάρια ζάχαρη

245 γραμμάρια  φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

130 γραμμάρια  φυτικό βούτυρο(vioblock)

1 κουταλάκι του γλυκού  μαχλέπι

1/2 κουταλάκι γλυκού  κακουλέ 

½ κουταλάκι του γλυκού  μαστίχα κοπανισμένη 

500 γραμμάρια  αλεύρι 70% για τσουρέκι

ξύσμα πορτοκαλιού από  μισό πορτοκάλι (προαιρετικά )

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη , τον χυμό πορτοκαλιού , και το φυτικό βούτυρο.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο.(σε εστία στο 4).

Θέλουμε το μείγμα μας να είναι ζεστό και  όχι καυτό . 

Αν είναι καυτό το υγρό μείγμα μας θα κάψει την μαγιά και δεν θα φουσκώσουν τα τσουρέκια.

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό υγρό μείγμα μας και διαλύουμε σε αυτό την μαγιά . 

Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και το αλεύρι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Ιδανικά ζεσταίνουμε τον φούρνο μας στους 40 βαθμούς , κλείνουμε τον φούρνο και  βάζουμε μέσα το μπολ με την ζύμη μας.

Τοποθετούμε στον πάτο  της κουζίνας ένα κατσαρόλι με καυτό νερό για να δημιουργηθεί υγρασία μέσα στον φούρνο μας.

Μετά από 2 ώρες ξεσκεπάζουμε το μπολ μας ανακατεύουμε με σπάτουλα ή με τα χέρια μας να ξεφουσκώσει η ζύμη μας, καλύπτουμε ξανά με μεμβράνη και πετσέτα και τοποθετούμε στο ψυγείο 10 εως 20  ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο και τοποθετούμε την ζύμη μας στον πάγκο εργασίας μας .

Αν η ζύμη μας κολλάει λίγο στα χέρια, λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και κόβουμε σε κομμάτια . 

Για το μεγάλο τσουρέκι κόβουμε 3 κομμάτια 160 γραμμαρίων. 

 

Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φυτίλι και δίνουμε σχήμα στο τσουρέκι μας σχηματίζοντας μια πλεξούδα. 

  

Για τα ατομικά τσουρεκάκια κόβουμε κομμάτια ζύμης 100 γραμμάριών και πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φυτίλι.

Στριφογυρνάμε την ζύμη γύρω από τον εαυτό της δίνοντας σχήμα σαλιγκάρι. 

Μπορούμε να κάνουμε ότι σχήματα και  σχέδια θέλουμε.

Καλύπτουμε τα τσουρέκια μας και τα αφήνουμε  να φουσκώσουν για 2 ώρες σε ζεστό μέρος.(ιδανικά στον φούρνο ).

Αλείφουμε με γάλα αμυγδάλου  ή με ψεκάζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή  σουσάμι .

 

Ψήνουμε τα τσουρέκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 30-35 λεπτά  περίπου ανάλογα τον φούρνο μας .

 

Αφαιρούμε από τον φούρνο  και τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε σχάρα να κρυώσουν.

Αποθηκεύουμε σε σακούλες πλαστικές με φερμουάρ και αν θέλουμε τα καταψύχουμε .

Θα σας πω με σιγουριά πως είναι το πιο νόστιμο τσουρέκι χωρίς ζάχαρη και αυγά που θα δοκιμάσετε ποτέ! Αφράτο, κορδονάτο, δεν υστερεί σε τίποτα από τα παραδοσιακά τσουρέκια .

Δείτε ακόμα  3 υπέροχες συνταγές για πασχαλινά τσουρέκια

Για το νηστίσιμο τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα θα χρειαστούμε:

Υλικά για  1 μεγάλο στρογγυλό τσουρέκι 26 cm

500 γραμμάρια αλεύρι  για τσουρέκια  κοσκινισμένο

285 γραμμάρια γάλα φρέσκο σε Θερμοκρασία δωμάτιου (νερό ή γάλα αμυγδάλου για όσους νηστεύουν τα γαλακτοκομικά )

150 γραμμάρια μέλι 

100 γραμμάρια φυτικό βούτυρο  λιωμένο χλιαρό

25 γραμμάρια μαγιά νωπή (θερμοκρασία δωμάτιου)  τριμμένη με το χέρι

Ξύσμα  από 1 μεγάλο πορτοκαλί.

2 βανίλιες

2 κόκκους μαστίχα κοπανισμένη 

10 γραμμάρια  μαχλέπι

Αλάτι - 1 τσιμπιά.

Ακόμα

Αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα

Γάλα για το άλειμμα 

200 γραμμάρια  κουβερτούρα

Οδηγίες

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα το μέλι , το ξύσμα, τις βανίλιες, την μαστίχα, το μαχλέπι το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι ,την μαγιά , και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο λιωμένο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί από την ζύμη. 

Έχουμε μια ζύμη πολύ αφράτη και ελαστική. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου (ανάλογα την ζέστη που έχουμε σπίτι μας ).

Με λαδωμένα χέρια πιάνουμε την φουσκωμένη ζύμη μας και την πατάμε να ξεφουσκώσει. 

Χωρίζουμε σε 2 κομμάτια μεγάλα και 1 πιο μικρό   .Ζυμώνουμε σε  μπάλες και τα αφήνουμε για  10 λεπτά να ξεκουραστούν.

Ανοίγουμε σε λαδωμένο πάγκο με έναν πλάστη την ζύμη μας σε φύλλο ,βάζουμε  την κουβερτούρα  , κλείνουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με τα κλεισίματα της ζύμης από κάτω . Κάνουμε το ίδιο και για τα αλλα 2 κομμάτια ζύμης .

Αν θέλουμε να έχει τρύπα στην μέση το τσουρέκι μας παίρνουμε ένα ποτήρι του νερού το ντύνουμε με μεμβράνη γύρω γύρω και το τοποθετούμε ανάποδα στο κέντρο του ταψιού ή όπου αλλού θέλουμε.(μπορούμε να βάλουμε την ζύμη μας και σε φόρμα του κέικ .)

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 40  λεπτά  να φουσκώσει.

Αλείφουμε με γάλα κανόνικο ή  νηστίσιμο -αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνουμε 160 -170 βαθμούς  αέρα 30-45 λεπτά ανάλογα το μέγεθος του τσουρεκιού και την δύναμη του φούρνου σας!.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram