Τραγανά και αφράτα κουλουράκια με το καβουρντισμένο σουσάμι μέσα στην ζύμη θα μοσχομυρίσει η κουζίνα σας και είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε.

Δείτε ακόμα: Κουλουράκια-μπισκότα 

Για τα κουλουράκια κρασάτα της πεθεράς μου θα χρειαστούμε:

Υλικά:

3 νεροπότηρα λάδι - ελαιόλαδο καλής ποιότητας (540 ml )

1 νεροπότηρο κρασί άσπρο (200 ml )

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 νεροπότηρα ζάχαρη (400 γραμμάρια )

1 νεροπότηρο σουσάμι καβουρντισμένο (150 γραμμάρια )

1 μπείκιν (20 γραμμαρίων )

3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 

8 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις   (1 κιλό αλεύρι +  50 γραμμ.) ανάλογα με την σύσταση και την απορροφητικότητα κάθε αλευριού)

Μετράμε με ποτήρι 2ο0 ml σε υγρά

Οδηγίες

Αρχικά για την συνταγή κουλουράκια κρασάτα καβουρντίζουμε το σουσάμι(πωλείται βέβαια και έτοιμο αλλα το άρωμα του όταν καβουρντίζεται εκείνη την στιγμή δεν περιγράφεται).

Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν ξένα σώματα και το πλένουμε πολύ καλά 3-4 φορές. Το σουρώνουμε  σε ψιλό σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Το τοποθετούμε σε καθαρή στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει όσο γίνεται καλύτερα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το σουσάμι σε μέτρια -χαμηλή φωτιά και με ξύλινη κουτάλα το ανακατεύουμε συνεχώς (στεκόμαστε από πάνω ) για να καβουρντιστεί όλο και από όλες τις πλευρές του θα σκουρήνει και θα αλλάξει χρώμα. Προσοχή να μην καεί γιατί το σουσάμι που καίγεται πικρίζει. Αφήνουμε να κρυώσει και το χρησιμοποιούμε στην συνταγή μας.

Καβουρντίστε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε το καβουρντισμένο σουσάμι σε γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.

Για την ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την ζάχαρη με το λάδι. 

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο κρασί και το ρίχνουμε και αυτό στην ζύμη. 

Προσθέτουμε το σουσάμι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε .

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το μπείκιν. 

Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέσα στην ζύμη ζυμώνοντας ελαφρά .

Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε την ζύμη σε μηχάνημα ζύμης μπισκότων ή κάνουμε σχέδια - μπαλίτσες με τα χέρια μας ή ότι άλλο σχέδιο εσείς θέλετε! 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς  αντιστάσεις για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Τραγανά κουλουράκια με κρασί, ελαιόλαδο και σουσάμι από τα πιο γνωστά του νησιού, χωριάτικα και τέλεια.  Δείτε ακόμα    Κουλουράκια με πορτοκάλι και ελαιόλαδο   /Κρητικά παξιμαδάκια λαδιού   / Λαδοκούλουρα

Οδηγίες 

Βάζουμε  ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή ένταση στην εστία και ρίχνουμε το σουσάμι. 

Ανακατεύουμε διαρκώς για να καβουρδιστεί ομοιόμορφα, για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει καστανό χρώμα, να αρχίσει να μυρίζει και το βγάζουμε από την εστία.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη σε δόσεις ανακατεύοντας την να διαλυθεί με το σύρμα. 
Βάζουμε πάνω από το μπολ το ποτήρι με το κρασί και μέσα του διαλύουμε τη σόδα, να αφρίσει προσθέτοντας την κι αυτή στο μείγμα.

Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το καβουρδισμένο σουσάμι ανακατεύοντας τα καλά.

Ενώνουμε το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ και τα βάζουμε στο μπολ σε δόσεις μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. 

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ με μύτη αστεριού χοντρή η σε ειδικό κορνέ για μπισκότα. 

Δημιουργούμε κορδόνια μήκους 10 εκ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram