Ένα πασχαλινό έδεσμα που δεν λείπει ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι. Από το πρωί της Μ. Πέμπτης οι νοικοκυρές τα ετοιμάζουν για το Πάσχα. Δεν γίνεται να βρεθεί κάποιος στη Κρήτη και να μην δοκιμάσει τα "λυχναράκια" ή "Καλιτσούνια".  Το όνομά τους ταιριάζει με το σχήμα τους. Βέβαια είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλο το Αιγαίο, γιατί αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα ντόπια φρέσκα τυριά των νησιών.  Στη Σαντορίνη τα λένε "μελετίνια" και είναι πιο ψηλά, με πολύ ψιλό πλισέ πάνω στο λεπτό σαν χαρτί φύλλο ζύμης.  Στην Ανάφη λέγονται "μελιτερά", στη Μύκονο "τσιμπητά", στη Φολέγανδρο "μανουρόπιτες" και στη Τήνο "γλυκιές τυρόπιτες".  Η αλήθεια είναι ότι αν τα ζητήσετε σαν #λυχναράκια θα τα βρείτε από άκρη σε άκρη σε όλη την Κρήτη. Τα #Λυχναράκια συνήθως αρωματίζονται με νερατζόφυλλα από πάνω όσο είναι ακόμα ζεστά ενώ τα απογειώνουν και δίνουν άρωμα στο τυρί.   Για τα #λυχναράκια θα χρειαστούμε : Για τη ζύμη: 120 γραμμάρια βού...

Υλικά Για το παντεσπάνι 6 αυγά 6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές) 6 κουτ.σούπας αλεύρι(κοφτές) 4 κουτ.σούπας κακάο (γεμάτες) 4 κουτ.σούπας σπορέλαιο 1 βανίλια 2 κ.γ κοφτά μπέικιν Για το σιρόπι 2 κούπες νερό 2 κούπες ζάχαρη 1 βανίλια 2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας (προαιρετικά) 1 κ.γ χυμό από λεμόνι ή 1 κ.σ γλυκόζη (ότι έχετε) Οδηγίες Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3-4 λεπτά. Ρίχνω και τη βανίλια. Προσθέτω το αλεύρι που το έχω κοσκινίσει με το κακάο και το μπέικιν στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και τέλος ρίχνω λίγο λίγο και το σπορέλαιο. Αν μπορείτε να κάνετε το ανακάτεμα των στερεών υλικών στο μίγμα των αυγών με σπάτουλα, ακόμα καλύτερα, για να μη χάσουμε πολύ όγκο από το φούσκωμά τους.  Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι βαθύ βουτυρωμένο 35Χ30 περίπου και ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 10 λεπτά, ή μέχρι να το δοκιμάσω με οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή.   Όσο ψήνεται το παντεσπάνι...

Πεντανόστιμα λυχναράκια τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο στην Κρήτη! Παραδοσιακά κρητικά εδέσματα όλο νοστιμιά .Θέλει τέχνη να γίνουν ολόγυρα τα τσιμπήματα της ζύμης  και υπάρχουν μαστόρισσες που ασχολούνται μόνο με αυτά.  Από τα πιο διάσημα  και ξακουστά  γλυκά του νησιού. Δεν γίνεται να έρθεις στην Κρήτη και να μην δοκιμάσεις καλτσούνια. Είναι το κατεξοχήν γλυκό του Πάσχα.   Δείτε το video στο You tube  Υπάρχουν πολλών ειδών καλτσούνια ανάλογα την περιοχή. Τα γλυκά καλτσούνια γίνονται χρησιμοποιώντας γλυκιά μυζήθρα και υπάρχουν δύο είδη: τα λυχναράκια και τα ανεβατά. Τα Λυχναράκια  είναι πιο γρήγορα στην παρασκευή τους γιατί δεν έχουν καμιά χρονοβόρα διαδικασία . Βέβαια υπάρχουν και τα αλμυρά καλτσούνια, που έχουν χόρτα και γίνονται είτε στο φούρνο είτε τηγανιτά, μοιάζουν με χορτοπιτάκια.(τα συναντάμε στα Χανιά κυρίως). Για αυτήν την συνταγή #καλτσούνια #λυχναράκια θα χρειαστούμε : Υλικά για την ζύμη  Προετοιμασία 20΄...

 Πεντανόστιμα κουλουράκια με ταχίνι .  Είναι πολύ νόστιμα και πολύ τραγάνα! Ιδανική συνταγή για την περίοδο της νηστείας. Δείτε περισσότερες Νηστίσιμες Συνταγές  Για τα #νηστίσιμα #κουλουράκια με #ταχίνι θα χρειαστούμε : Υλικά για 35 τεμάχια 80 γραμμάρια λάδι (όποιο λάδι χρησιμοποιείτε  εγώ ελαιόλαδο) 80 ml  χυμό πορτοκάλι  120 γραμμάρια ζάχαρη  100 γραμμάρια ταχίνι 50 γραμμάρια σουσάμι 1/2  κουταλάκι του γλυκού σόδα 1/2  κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Ξύσμα πορτοκαλιού από μισό πορτοκάλι  1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  270- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις  Οδηγίες Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το λάδι την ζάχαρη και τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα. Προσθέτουμε  την κανέλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού . Μέσα στον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύουμε την σόδα (προσοχή  φουσκώνει) και το ρίχνουμε μέσα στο λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ταχίνι και το σουσάμι ανακατεύοντας  να διαλυθεί καλά το ταχίνι κα...