Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μαρμελάδα κυδώνι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μαρμελάδα κυδώνι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Μετά το γλυκό κυδώνι , την μαρμελάδα κυδώνι και τα ψητά κυδώνια φυσικά σειρά είχε και ο πελτές κυδωνιού έτσι για να αξιοποιήσουμε όλες τις φλούδες και τα κουκούτσια-καρδιές από τα κυδώνια που χρησιμοποιήσαμε.
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Ο Πελτές κυδωνιού, γίνετε αφού κάνουμε το κυδώνι γλυκό του κουταλιού, με τις φλούδες και τα κουκούτσια, αν έχουμε πολλά κυδώνια, βάζουμε και ολόκληρα, εγώ βάζω και κανένα μήλο, διότι και το μήλο έχει πολύ πηκτίνη.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τις καρδιές από τα κυδώνια, τις φλούδες, τα μήλα και τόσο νερό, όσο να τα σκεπάσει.
Τα βράζουμε περίπου 1 ώρα, περνάμε το ζωμό από τούλι και βαμβάκι, βάζω στο τρυπητό ένα τούλι, βαμβάκι απλωμένο και ξανά τούλι και βγαίνει πεντακάθαρος ο ζωμός.
Μετράμε το ζωμό, στα 5 ποτήρια βάζουμε 2 1/2 ζάχαρη.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει ο πελτές, κάνουμε το τεστ της σταγόνας, σε ένα πιατάκι, να δούμε αν έδεσε το σιρόπι. (παίρνουμε με ένα κουτάλι σιρόπι και ρίχνουμε τις τελευταίες σταγόνες σε ένα πιάτο πορσελάνινο, εάν δεν απλώσει και μείνει σαν κόμπος, το σιρόπι είναι έτοιμο αλλιώς συνεχίζουμε το βράσιμο ακόμη λίγο).
Βάζουμε τον πελτέ, σε μπολάκια, να πήξει, να γίνει ζελεδάκι.
Συνταγή από zzcook.blogspot.com
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Από τα πιο ωραία φρούτα του χειμώνα, το κυδώνι μας δίνει υπέροχα γλυκά κουταλιού αλλά και αυτή την έξοχη μαρμελάδα.
Δείτε ακόμα Γλυκό κυδώνι / πελτές κυδώνι / ψητά κυδώνια στον φούρνο
Υλικά για 2-3 μεγάλα βάζα1 κιλό κυδώνια
Υλικά για 2-3 μεγάλα βάζα1 κιλό κυδώνια
700 γραμμάρια νερό
1 κιλό ζάχαρη
90 γραμμάρια χυμός λεμονιού
1 κλωναράκι βανίλιας
1-2 ξυλάκια κανέλας
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια μαζί με το χονδρό μέρος της σάρκας, τα τοποθετούμε μέσα σε ένα τουλπάνι και τα δένουμε. Κόβουμε τα κυδώνια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και το δεμένο τουλπάνι.
Τα βράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου έως ότου μαλακώσουν. Με ένα πιρούνι (εγώ το έκανα με το εργαλείο του πουρέ πατάτας ) πολτοποιούμε τα κυδώνια μέσα στο ίδιο το νερό τους και στη συνέχεια στύβουμε μέσα στα λιωμένα κυδώνια το τουλπάνι για να βγάλουμε το χυμό που έχει συγκρατήσει (πετάμε το στυμμένο τουλπάνι).
Ρίχνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα τη ζάχαρη, το λεμόνι και κλωναράκι βανίλιας, αφού το σχίσουμε κατά μήκος στη μέση με ένα μαχαίρι, ώστε οι σπόροι του να πέσουν μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα λιωμένα κυδώνια, ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην «πιάσει» το κυδώνι στον πάτο της κατσαρόλας. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν δέσει και πάρει ωραίο χρώμα. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα βάζοντας μέσα και ένα κομμάτι από το κλωναράκι βανίλιας.
Συμβουλές για την αποστείρωση και την κονσερβοποίηση
Για να αποστειρώσουμε βάζα, τα πλένουμε με καυτό νερό ή τα βουτάμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για μερικά δευτερόλεπτα, βγάζοντάς τα με μια κουτάλα. Τα τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει μια καθαρή και σιδερωμένη πετσέτα κουζίνας (σιδερωμένη, ώστε να έχει αποστειρωθεί). Το ίδιο κάνουμε και με τα καπάκια. Βάζουμε το ταψί με τα βάζα στο φούρνο, στους 100°C για 15 λεπτά.
Όταν τα βγάλουμε προσέχουμε να μην πιάσουμε το εσωτερικό τους με βρώμικα χέρια ή εργαλεία. Καλύτερα να τα γεμίζουμε όσο είναι ζεστά και να είναι και η μαρμελάδα ή το γλυκό ζεστά. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω και κλείνουμε με το καπάκι σφιχτά.
Τέλος, τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα, δηλαδή να στηρίζονται στο καπάκι, και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Αυτό βοηθάει να σφραγίσει το βάζο και να μην μπαίνει αέρας από το καπάκι. Πετυχαίνουμε λοιπόν να γίνει σωστά η κονσερβοποίηση, που σημαίνει ότι μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα ή το γλυκό για πολλούς μήνες εκτός ψυγείου, αρκεί να μην ανοίξουμε το βάζο.
Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
ABOUT ME
Food stylist & photographer. Loves nature ,tasty food, and good coffee. Don't hesitate to come for say a small "hello!"
POPULAR POSTS
-
Σούπερ αφράτο γευστικό κέικ με μήλα και σταφίδες! Απερίγραπτα νόστιμο! Γρήγορο και εύκολο αφού γίνεται χωρίς μίξερ . Δείτε ακόμα Κέικ με...
-
Μια υπέροχη παραλλαγή της παραδοσιακής τυρόπιτας με φέτα. Η μαλακή αλλα ταυτόχρονα τραγανή ζύμη της θα σας εντυπωσιάσει. Μπορείτε ...
-
Αφράτη νόστιμη ζύμη μπριος σε σχήμα λουλουδιού γεμιστό με μερέντα! Τι καλύτερο για το πρωινό η απογευματινό καφεδάκι? Υλικά Γ...
-
Πατάτες με σουσάμι Υλικά ½ κιλό πατάτες 10 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 2 κουταλιές βασιλικό η ρίγανη 2 ½ κουταλιές λάδι ...
-
Ίσως από τα πιο νόστιμα και αφράτα τυροπιτάκια που διατηρούνται μαλακά και φρέσκα για μέρες! Δείτε ακόμα Νηστίσιμα κρουασανάκια / Κρου...
-
Κ ΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙA κομματια 48 Υλικά 1 1/2 φλιτζάνια γάλα 3/4 φλιτζανιού + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 αυγό ...
-
Τυροπιπεροπιτάκια ή σκέτα τυροπιτάκια ή πιτακια με μπείκον και μοτσαρέλα! Ένα πολύ εύχρηστο ελαστικό ζυμαράκι με πολλές επιλογές για γέμισ...
-
Υπέροχες πεντανόστιμες κρέπες είτε γλυκές είτε αλμυρές ! Κρέπες όνειρο! Δείτε ακόμα Τούρτα αλμυρή με κρέπες / Τούρτα σοκολάτας με κρέπε...
-
Αφράτα πεντανόστιμα πεινιρλί με τυριά , φέτα και μπέικον. Μαλακά και νόστιμα και την επόμενη μέρα! Δείτε ακόμα Πόσο εύκολα δίνουμε σχήμα ...
-
Ίσως από τα πιο νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας με ελάχιστα υλικά που θα φτιάξεις είναι αυτά !Κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα !!! Δείτε πόσο εύ...