για το σιρόπι
2.5 ποτήρια ζάχαρη
1 και 1/4 ποτήρια νερό
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά σούπας λεμόνι + την φλούδα του
1 ξύλο κανέλλας
Για την γέμιση
2 ποτήρια καρύδια τριμμένα
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ζάχαρη ή 3 κ.σούπας ζάχαρη
1 κ.γ κανέλλα
1/2 κ. γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο ή 6 γαρύφαλλα ολόκληρα
1/2 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη ή 3 σούπας φρυγανιά
1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Ακόμα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Ελαιόλαδο + Βιτάμ για το άλειμμα και επικάλυψη
(Αντικαθιστώντας το ελαιόλαδο+ Βιτάμ με 200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος γίνονται αρτύσιμα).
Οδηγίες
Για να κάνουμε το σιροπιαστό αυτό γλυκό μπακλαβαδάκια - σαραγλάκια ξεκινάμε από το σιρόπι
Για το σιρόπι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα και τη φλούδα από το λεμόνι.
Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Βράζουμε περίπου 5-7 λεπτά (από το σημείο βρασμού )μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, και το μέλι ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα σαραγλάκια-μπακλαβαδάκια
Θα χρειαστούμε μια ξύλινη λεπτή βέργα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μια μεγάλη βελόνα πλεξίματος ή ή δύο καλαμάκια-ξυλάκια για σουβλάκια.
Είναι απαραίτητο να διατηρούμε τα φύλλα μας σκεπασμένα με νωπή, καθαρή πετσέτα, για να μην στεγνώνουν και σπάνε όση ώρα δουλεύουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C αντιστάσεις .
Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας μας.
Παίρνουμε ένα φύλλο το απλώνουμε στον πάγκο μας και το λαδώνουμε με το πινέλο. Τοποθετούμε ακόμα ένα φύλλο από πάνω . Αλείφουμε ξανά με λάδι και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του. Βάζουμε τη βέργα κατά μήκος του φύλλου και χαλαρά ρολάρουμε το φύλλο στη βέργα.
Κρατώντας αντίσταση με τα δάχτυλα, στη μια πλευρά του ρολού, πιέζουμε και σουρώνουνε το φύλλο ελαφρά.
Με προσοχή, σπρώχνουμε το σαραγλί από τη βέργα.
Λαδώνουμε ένα ταψί 23x40 εκ. και βάζουμε μέσα το ένα σαραγλί.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί.
Ψήνουμε στον φούρνο για 70-90 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αμέσως ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα καυτά σαραγλί.
Αφήνουμε 30-40 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.
Ο μπακλαβάς όπως και τα σαραγλάκια, δεν πρέπει να πάρουν πολύ χρώμα στο ψήσιμο καθώς σκουραίνουν ακόμα περισσότερο αργότερα με το σιρόπι.
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
.jpg)
