Υλικά
200 γραμμάρια κουβερτούρα
150 γραμμάρια βούτυρο η μαργαρίνη
5 αυγά χωρισμένα
¾ φλιτζάνια ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι φουντούκια
Ganache
150 γραμμαρια κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη η γάλακτος
Για το κέικ
Σε κατσαρόλι λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, χτυπάμε
στο μίξερ την ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίχνουμε μέσα σταδιακά
και το μείγμα της σοκολάτας με τα χοντροαλεσμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε με σπάτουλα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Βάζουμε την μαρέγκα μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω κυκλικά και κοφτά για να μην ξεφούσκωσει η μαρέγκα.
Για το γλάσο
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι. Μόλις πάρει
βράση και φουσκώσει την ρίχνουμε στο μπολ με τα σπασμένα κομμάτια της κουβερτούρας
που έχουμε βάλει από πριν.
Αφήνουμε για λίγο χωρίς να ανακατέψουμε και μετά από 5-10 λεπτά αναμονής αναδεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
