Ένα πεντανόστιμο εκμέκ παγωτό με σιροπιασμένες φέτες τσουρεκιού στην βάση και κρεμώδη σπιτικό παγωτό για κρέμα. Απολαύστε το μετά το κυρίως γεύμα !
Δείτε περισσότερες Συνταγές με τσουρέκι
Για το εκμέκ παγωτό με τσουρέκι θα χρειαστούμε :
Υλικά
7 φέτες τσουρεκιού πάχους 1½ εκ.
250 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά παγωμένη από το ψυγείο
1 μικρό εβαπορέ γάλα 170 γραμμάρια παγωμένο από το ψυγείο
1 ζαχαρούχο γάλα 400 γραμμάρια παγωμένο από το ψυγείο
1 κουτάκι τυρί κρέμα 200 γραμμάρια *παγωμένο από το ψυγείο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα *
Προαιρετικά για γεύση καϊμάκι
3-4 κουταλάκια του γλυκού σαλέπι χωρίς ζάχαρη *
Για το σιρόπι
400 γραμμάρια ζάχαρη
250 γραμμάρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα
(* Δείτε παρακάτω στις Σημειώσεις )
Οδηγίες
Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες και τις στρώνουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα και να φρυγανιστούν.
Αφήνουμε τις ψημένες φέτες τσουρεκιού να κρυώσουν πολύ καλά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε όλα μας τα υλικά για το σιρόπι.
Βράζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και κατόπιν αφήνουμε στην άκρη να χλιαίνει.
Τοποθετούμε τις ψημένες φέτες τσουρεκιού στο ταψάκι μας και περιχύνουμε κουταλιά-κουταλιά με το ζεστό (όχι καυτό ) σιρόπι .
Ετοιμάζουμε το παγωτό
Όλα τα υλικά μας να είναι παγωμένα για 8 ώρες τουλάχιστον .
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί αφράτη ( όχι σφιχτή).
Ρίχνουμε το ζαχαρούχο, το εβαπορέ , την μαστίχα και τέλος το τυρί κρέμα. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα .
Αν θέλουμε γεύση καϊμάκι στο παγωτό μας θα ρίξουμε και το σιρόπι με το σαλέπι .(δες παρακάτω στις σημειώσεις )
Ρίχνουμε το μείγμα παγωτού πάνω από τις σιροπιασμένες φέτες τσουρεκιού .
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την μισή ποσότητα μείγματος με ένα κουτάλι και την υπόλοιπη ποσότητα να την βάλουμε σε κορνε ζαχαροπλαστικής δημιουργώντας σχέδιο.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης αν θέλουμε καλύπτουμε με διαφανής μεμβράνη ή καπάκι και τοποθετούμε στην κατάψυξη .
Σημειώσεις
Για το τυρί κρέμα
Το τυρί κρέμα δεν διακρίνεται καθόλου μα καθόλου στην γεύση του παγωτού. Αντιθέτως είναι το υλικό που κάνει το μείγμα αφράτο , κρεμώδες και να μην κρυσταλλώνει στην κατάψυξη.
Σερβίρεται το γλυκό σας- το παγωτό απευθείας από την κατάψυξη χωρίς να περιμένετε μα ξεπαγώσει .
Για την μαστίχα
Στο multi βάζουμε 2-3 κόκκους μαστίχα και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη . Τα τρίβουμε πολύ καλά. Κρατάμε το μείγμα μας σε γυάλινο βαζάκι μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας στο ντουλάπι της κουζίνας μας . Χρησιμοποιούμε όσο μας χρειάζεται κάθε φόρα .
Παγωτό με γεύση καϊμάκι
Για να δώσουμε γεύση καϊμάκι στο παγωτό μας χρειαζόμαστε μια σκόνη που ονομάζεται σαλέπι (πωλείται σε όλα τα μπαχαράδικα ).
Κρατάμε λίγο από το σιρόπι μας και όπως είναι καυτό διαλύουμε σε αυτό το σαλέπι.
Αφήνουμε να χλιαίνει λίγο και κατόπιν το προσθέτουμε στο μείγμα παγωτού μας .
Ανακατεύουμε να αναμειχθεί καλά και κατόπιν βάζουμε το μείγμα παγωτού πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι μας .
