Φανταστικό νηστίσιμο τσουρέκι χωρίς αυγά, γεμιστό με σοκολάτα. Δεν θα το πιστεύετε αν δεν το δοκιμάσετε. Υλικά Συνταγής 2 κύβους νωπή μαγιά 2x25 γρ. 15 γρ. ζάχαρη 25 γρ. χλιαρό νερό 170 γρ. ζάχαρη 220 γρ. φρ. χυμό πορτοκαλιού 130 γρ. φυτικό μαγειρικό λίπος 1 κ.γλ. μαχλέπι ½ κ.γλ. μαστίχα 500 γρ. αλεύρι 70% για τσουρέκι Για την γέμιση 150 γρ. ξύσμα σοκολάτας ξύσμα ενός πορτοκαλιού (ακέρωτο) 60 γρ. ζάχαρη ½ κ.γλ. κανέλα
Εκτέλεση Ξεκινάμε το νηστίσιμο τσουρέκι χωρίς αυγά, ενεργοποιώντας πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ρίχνουμε το νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά, να κάνει φυσαλίδες στην επιφάνεια. Λιώνουμε το φυτικό μαγειρικό λίπος και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το φυτικό μαγειρικό λίπος, το χυμό, το μαχλέπι, τη μαστίχα και την ενεργοποιημένη μαγιά. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά δυνατά. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και βουτυράτη.
Την βάζουμε σε μπολ. Την σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να σταθεί και να τριπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Την ξεφουσκώνουμε. Την χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο 40Χ15 και πασπαλίζουμε γέμιση. Την κάνουμε ρολό και το στρίβουμε. Φτιάχνουμε και τα άλλα 2 φυτίλια. Τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Φυλακίζουμε τις ενώσεις από κάτω, στις άκρες. Το βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε, καλύτερα μέσα στον φούρνο, να μην ξεραίνεται, για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς C για 35 λεπτά περίπου, να ροδίσει και να φουσκώσει. Μόλις το βγάλουμε αλείφουμε με λίγο φυτικό μαγειρικό λίπος να γυαλίζει ή το βουτάμε σε κουβερτούρα.
*όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου !!!
1. Ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό και 100 γρ αλεύρι και την αφήνουμε να φουσκώσει 15-30.λεπτά.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό. * αν δε λιώσει η ζάχαρη και τη χτυπήσουμε με αυγά ή βούτυρο, δεν αφήνει το τσουρέκι να φουσκώσει. 3. Χωρίζουμε κρόκους και ασπράδια και τα χτυπάμε ξεχωριστά. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια σε αραιή μαρέγκα, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε μετά τους κρόκους και αφού χτυπηθούν ρίχνουμε τα ασπράδια πάλι στον κάδο να χτυπηθούν και μαζί μερικά λεπτά. *είναι καλύτερα χωριστά, αφρατεύουν πιο πολύ.
4. Λιώνουμε το βούτυρο. 5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα το χυμό πορτοκάλι και το σπορέλαιο για να κρυώσει λίγο και το γάλα και μετά ρίχνουμε και το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνέχεια. *το γάλα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό, τα τσουρέκια δε θέλουν ούτε ζέστη, ούτε κρύο. 6. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη όλο το αλεύρι, το μαχλέπι, το κακουλέ, το ξύσμα, τη βανίλια και πολύ λίγο αλάτι. *αν δεν σας αρέσει το ξύσμα χρησιμοποιούμε μαστίχα. 7. Βάζουμε μέσα στη μαγιά που έχει φουσκώσει το μείγμα του ζεστού γάλατος και ανακατεύουμε με το χέρι.
8. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε όλα το υγρό μείγμα μαγιάς γάλατος και ζυμώνουμε να ομογενοποιηθεί. 9. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά κουταλιά, κουταλιά το λιωμένο βούτυρο ενώ ζυμώνουμε ή στο μίξερ ή στο χέρι. Αφού απορροφηθεί η πρώτη κουταλιά προσθέτουμε την επόμενη. Όταν τελειώσει το βούτυρο έχουμε μια υγρή ζύμη. * είναι σημαντικό να είναι ζεστή η ζύμη μας. Αν η ζύμη είναι κρύα τα τσουρέκια θα είναι αποτυχία. 10. Αφήνουμε να φουσκώσει το ζυμάρι για 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον.
11. Ζυγίζουμε τα μπαλάκια που θα φτιάξουμε τις πλεξούδες για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο (σχήμα με δυο κορδόνια δυο μπαλάκια 200γρ το καθένα). Τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ενώ ξεκινάμε να κάνουμε τα κορδόνια. Κάνουμε όλα τα κορδόνια και τα πρώτα ξεκουράζονται ενώ φτιάχνουμε τα υπόλοιπα. *αν θέλουμε στρόγγυλο τσουρέκια φτιάχνουμε δυο μεγάλα κορδόνια από 400γρ το καθένα. 12. Βάζουμε λίγο σπορέλαιο στην επιφάνεια εργασίας και πλέκουμε τα τσουρέκια και τα βάζουμε στη φόρμα ή στη λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. *Ζεσταίνουμε τις φόρμες να μην είναι κρύες. 13. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν 1 με 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον.
14. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και αφαιρούμε τον μισό κρόκο γιατί ο κρόκος τα σκουραίνει και παίρνουν ένα καφέ χρώμα αντί για κόκκινο. Ρίχνουμε λίγο νεράκι στο αυγό, το χτυπάμε και αλείφουμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. 15. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 25 -35 λεπτά στον αέρα. * Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των τσουρεκιών και τον φούρνο σας. Για να τα συντηρήσουμε αφράτα τα τυλίγουμε σε σελοφάν. Μπορούμε να τα βάλουμε έτσι και στην κατάψυξη.
Εκμέκ με σιροπιαστό κανταΐφι στη βάση του και σε νηστίσιμη εκδοχή με μια υπέροχη νηστίσιμη κρέμα.
Για το Εκμέκ Νηστίσιμο θα χρειαστούμε :
Υλικά :
½ κιλό κανταΐφι 1 βιτάμ 1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια 7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο (γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας... ότι προτιμάται) 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 1 κουτί φυτική κρέμα Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Σιρόπι: 5 ποτήρια νερό 5 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση : Ξαίνουμε καλά το κανταΐφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κανταΐφι με το λιωμένο Bιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανιστό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο. Για την Κρέμα Σε 7 κούπες ζεστό νερό διαλύουμε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 7 κουταλιές γάλα νηστήσιμο. Όταν διαλυθούν προσθέτουμε όλο το σακουλάκι άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει την απλώνουμε με τη σπάτουλα πάνω στο κανταΐφι.
Για την σαντιγί Xτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα.
Νόστιμη μανιταρόπιτα εύκολη και γρήγορη με φύλλο σφολιάτας! Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
250 γρaμμάρια μανιτάρια φρέσκα
150 γραμμάρια Μπέικον
250 γραμμάρια Σκληρό τυρί
250 ml Κρέμα γάλακτος
1 ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
1) Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το τσιγαρίζουμε.
2) Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ζωμό, πιπέρι, λίγο αλάτι και τα ψήνουμε περίπου 15 λεπτά.
3) Κατά την διάρκεια του ψησίματος των υλικών, τρυπάμε την σφολιάτα με ένα πιρούνι και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα δέκα λεπτά να ψηθεί.
4) Όταν μισοψηθεί η σφολιάτα βάζουμε από πάνω τα υλικά μας, τρίβουμε το τυρί , βάζουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από αυτά και ψήνουμε την πίτα για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Μπουρεκάκια Εxpress με κασέρι και γαλοπούλα, έτοιμα σε χρόνο Μηδέν. Δοκιμάστε τα και θα μας Θυμηθείτε!
Σας προτείνουμε ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι σας,Μπουρεκακια με κασερι και γαλοπουλα Εύκολα, γρήγορα και με απλά υλικά που έχουμε σπίτι μας. Μερίδες: 50
Υλικά 10 ασπράδια αβγών φύλλα κρούστας φρέσκο ή κατεψυγμένο 1/2 ποτήρι νερό 26-27 φέτες γαλοπούλα λάδι για το τηγάνισμα 900 γρ. τυρί κίτρινο μαλακό 1 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο Εκτέλεση Κόβουμε στα τρία το φύλλο αφού έχει ξεπαγώσει. Κόβουμε την κάθε φέτα γαλοπουλα στα δύο. Κόβουμε το κίτρινο τυρί σε σχήμα δαχτύλου (να βγαίνει περίπου 20 γρ. το κομμάτι). Πάνω σε κάθε λωρίδα φύλλου, βάζουμε τη γαλοπουλα και το τυρί και το τυλίγουμε. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το νερό.
Βουτάμε την φλογέρα στο ασπράδι και την κυλάμε πάνω στο τριμμένο κεφαλοτύρι. Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό λάδι που έχει κάψει καλά. Καταλαβαίνουμε εύκολα πότε είναι τηγανισμένες, γιατί κοκκινίζουν.
Σπιτική ζύμη κουρού πεντανόστιμη! Αφιερώστε λίγο χρόνο να την φτιάξετε και θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα πρωτίστης ποιότητας!
Υλικά
800γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ μαγιά νωπή
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα στο οποίο προηγουμένως έχουμε προσθέσει και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει το αλάτι και το baking powder. Ζυμώνουμε καλά ώστε να πάρουμε μια αφράτη και ομοιογενή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 20-30 λεπτά να διπλασιαστεί προτού τη χρησιμοποιήσουμε. Όταν τη χρησιμοποιήσουμε για πίτες ή πιτάκια, την αφήνουμε και πάλι 10-20 λεπτά ώστε να ξαναφουσκώσει προτού την αλείψουμε με αυγό και την ψήσουμε.
και Συνταγές της Άσπας για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!
Υλικά
Για 4-6 άτομα
150 γραμμάρια τριμμένη φέτα και (extra 200 γρ για την γέμιση αν θέλουμε) 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 75 γραμμάρια βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας γάλα 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ βασιλικός θυμάρι δεντρολίβανο αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μίξερ 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 γραμμάρια τριμμένη φέτα, 150 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 75 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας η οποία θα περιέχει ανάμεικτα βασιλικό,θυμάρι και δεντρολίβανο στα υλικά που βάλαμε στο μίξερ.
Χτυπάμε. Δημιουργούμε μια ζύμη.
Αλευρώνουμε τα χέρια μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μικρές μπουκιές.
Πλάθουμε το κάθε μέρος της ζύμης και το κάνουμε στρογγυλό.Τοποθετούμε λιγη τριμμένη extra φέτα και κλείνουμε σε στρογγυλή μπουκίτσα. Βάζουμε τις μπουκίτσες σε ένα ρηχό ταψί και αλείφουμε την επιφάνεια τους με γάλα.