Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Πεντανόστιμα σπιτικα πεινιρλι απο τον Γιώργο Τσούλη!



ΥΛΙΚΑ

500γρ. αλεύρι σκληρό

9γρ. ξερή μαγιά

25γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1κ.γ. αλάτι

140γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

240γρ. γάλα χλιαρό

80γρ. νερό χλιαρό

1 αυγό για το άλειμμα


Υλικά για τη σάλτσα:


5 ντομάτες

2κ.σ. ρίγανη ξερή

1κ.σ. βασιλικό ξερό ή 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό

1/2κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο

1/2κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

Αλάτι

Πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση:

Ζαμπόν σε φέτες

Μπέικον σε φέτες

Τυρί γκούντα τριμμένο


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

1.Εκτέλεση για τη σάλτσα: Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτα. Μόλις ετοιμαστεί την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

2.Εκτέλεση για τα πεϊνιρλί: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.

3.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

4.Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

5.Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.

6.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.

7.Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.

8.Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τη σάλτσα και τα υλικά που θέλουμε αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια, πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν.

9.Καλύπτουμε τα πεϊνιρλί με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

10.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση. Αλείφουμε τα πεϊνιρλί με αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.

11.Αν θέλουμε να βάλουμε αυγό στη γέμιση το σπάμε πάνω από το πεϊνιρλί 5 λεπτά προτού είναι έτοιμα.

12.Σερβίρουμε ζεστά κατευθείαν από το φούρνο.


  tip: Μπορείτε να βάλτε ρίγανη μέσα στη ζύμη καθώς τη ζυμώνετε, για να έχετε ένα ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.   

.giorgostsoulis.
 

Σάββατο, 6 Μαΐου 2017

Σουφλέ τυριών & αλλαντικών !


Υλικά
150 γρ. Flora Soft με βούτυρο λιωμένο
350 ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
360 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
10 κοφτές κουτ. σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι - πιπέρι
2 μεγάλες πατάτες
1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνιτούρα

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε μέτριες φέτες.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε δυνατά προσθέτοντας λίγο - λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι, το μισό τριμμένο τυρί και το λιωμένο Flora Soft με βούτυρο.
Τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αλλαντικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το χέρι ή με μια σπάτουλα.
Στρώνουμε τις πατάτες σε αλειμμένο ταψί με Flora Soft με βούτυρο και αλευρώνουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το μίγμα του σουφλέ πάνω στις πατάτες και τις καλύπτουμε καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω από το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 25-30 λεπτά.


πηγή και φωτο από εδώ .flora.com.gr

 

Κυριακή, 30 Απριλίου 2017

Πιτσολούλουδα!


Τα πιτσολούλουδα είναι από τα πιο ιδιαίτερα πιτσάκια που θα έχεις δει ποτέ σου. Με πανεύκολο τρόπο, φτιάχνεις υπέροχα λουλούδια από πίτσα και τα σερβίρεις στους αγαπημένους εντυπωσιάζοντάς τους. Αν θέλεις και εσύ να φτιάξεις τα ιδιαίτερα πιτσολούλουδα ακολούθησε την παρακάτω συνταγή.

Για το ζυμάρι
1 ποτήρι αλεύρι χρυσό
1 ποτήρι αλεύρι Κίτρινο
3/4 ποτήρι χλιαρό νερό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξερή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι


Για τη σάλτσα

1 κούπα σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι


Για το γέμισμα
4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
150 γρ. κασέρι
150 γρ. φέτα
1 πιπεριά φλωρίνης
100 γρ. καλαμπόκι
Λίγο μαϊντανό



Εκτέλεση:

Ζύμη
Αδειάζεις σε ένα άδειο μπολ αλεύρι χρυσό και κίτρινο και ανακατεύεις.
Ρίχνεις ζάχαρη και αλατι και το ανακατεύεις.
Βάζεις μάγια και ανακατώνεις με λάδι.
Όταν ρουφήξει το λάδι τότε βάζεις νερό και ανακατεύεις.
Ζυμώνεις το ζυμάρι σε σχήμα μπάλας.
Βάζεις την ζύμη σε μπολ με λίγο λαδάκι από πάνω και το αφήνεις 30-40 λεπτά να ξεκουραστεί και  σκεπάζεις βάζοντας πετσέτα.
Βγάζεις όταν φουσκώσει την ζύμη από το μπολ και ζυμώνεις λίγο ακόμη με αλεύρι.
Κόβεις την ζύμη κομμάτια και ανοίγεις το ζυμάρι με τον πλάστη.


 Σάλτσα και γέμιση

Αδειάζεις σε μια κούπα σάλτσα ντομάτας το λάδι.
Ρίχνεις ρίγανη και αλάτι με ζάχαρη.
Ανακατεύεις και βάζεις την σάλτσα στην μέση της ζύμης.


Επάνω από τη σάλτσα βάζεις μια φέτα γαλοπούλα και μικρά κομματάκια κασέρι.
Πάνω από αυτά βάζεις μικρά κομματάκια πιπεριές και τυρί με καλαμπόκι.
Βάζεις λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω και με μαχαίρι κόψε σε μερικά σημεία σαν σταυρό την ζύμη.


Με τα κομμένα κομμάτια τις ζύμης σκεπάζεις το ζυμάρι.
Βάζεις τα πιτσολούλουδα σε ταψί με λαδόκολλα.
Βάζεις το ταψί στο φούρνο να ψηθεί στους 190-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά
Καλή όρεξη!



πηγή bletsas.gr 

Δείτε το βίντεο



Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια του Ακη !


Υλικά
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια + 50 γρ. για τη μαγιά
150 γρ. μέλι
150 ml νερό
1,5 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
100+50 γρ. βούτυρο
2 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού
15 γρ. μαγιά
10 γρ. μαχλέπι
2 βανίλιες
1,5 γρ. μαστίχα
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
100 γρ. βούτυρο γάλακτος ,σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια
45 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο
λίγα καρύδια χοντροκομμένα


Για το σιρόπι

160 γρ. ζάχαρη
160 ml νερό


Οδηγίες

Βάζουμε στο μίξερ το νερό, τη μαγιά και τα 50γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά σκεπάζουμε το μείγμα με το υπόλοιπο αλεύρι ρίχνοντάς το απαλά από πάνω. Το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο. Είναι έτοιμο όταν οι φουσκάλες της ζωντανής μαγιάς βγουν πάνω από το αλεύρι (περίπου σε μισή ώρα).
Ενδιάμεσα βάζουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (Μαχλέπι, βανίλια, μαστίχα) σε ένα μπλεντεράκι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και σε ένα γουδί.



Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το μέλι, τα 100 γρ. βούτυρο, το ξύσμα και το μείγμα των μπαχαρικών με τη ζάχαρη, μέχρι που να λιώσει το βούτυρο αλλά προσοχή όχι να κάψει αλλά απλά να ζεσταθεί. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά και όλα μαζί μέσα στον κάδο του μίξερ όπου έχουμε το μείγμα του αλευριού.


Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να μπορεί να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα. Περίπου για 5 λεπτά. Στο τέλος των πέντε λεπτών προσθέτουμε τα 50 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια ενώ χτυπάει ακόμα το μίξερ. Μόλις απορροφηθεί και το τελευταίο κομμάτι από το βούτυρο βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει (αλλά όχι σε πολύ ζεστό μέρος) περίπου για 1 - 2 ώρες.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο μιας και είναι αρκετή για 2 τσουρέκια.


Ετοιμάζουμε το μείγμα για τη γέμιση λιώνοντας στα μικροκύμματα ή σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο. Ψιλοκόβουμε και μερικά καρύδια και τα έχουμε και αυτά εκεί δίπλα.


Παίρνουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε αρκετές φορές και την ανοίγουμε με τον πλάστη με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού. Τη διπλώνουμε ξανά και ξανά και την ανοίγουμε ξανά. Με τον τρόπο αυτό κάνουμε το τσουρέκι μας να έχει πολλές ίνες καθώς ψήνεται. Αφού κάνουμε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, και με την βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο.


Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αλείφουμε το μείγμα της σοκολάτας και από πάνω σκορπάμε τα καρύδια. Διπλώνουμε σε ρολό από την πιο στενή πλευρά.
Έπειτα βάζουμε το ρολό για 10-15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει η γέμιση.


Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι κόβουμε στα δύο τη ζύμη κατά μήκος. Έτσι εμφανίζονται οι στρώσεις της σοκολάτας και γυρνάμε τις ζύμες με την γέμιση προς τα πάνω για να μην τρέξει. Βάζουμε παράλληλα τα δύο κομμάτια και κάνουμε μια απλή κοτσίδα προσέχοντας οι 'κόψεις" της ζύμης να είναι πάντοτε προς τα πάνω για να μην χύνεται η γέμιση κατά το ψήσιμο. Βάζουμε σε ταψί ή φόρμα του κέικ. Το ίδιο κάνουμε και με την άλλη μισή ζύμη.
Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30' έως 1 ώρα και μετά τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά.


 Αν θέλουμε να σιροπιάσουμε τα τσουρέκια μας τότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Είναι έτοιμο μόλις βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη. Μοιράζουμε το σιρόπι στη μέση και σιροπιάζουμε με προσοχή τα τσουρέκια μας. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά κόβουμε.


πηγή akispetretzikis.com


Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Νηστίσιμο Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου


Φανταστικό νηστίσιμο τσουρέκι χωρίς αυγά, γεμιστό με σοκολάτα. 
Δεν θα το πιστεύετε αν δεν το δοκιμάσετε.

Υλικά Συνταγής
 

2 κύβους νωπή μαγιά 2x25 γρ.
15 γρ. ζάχαρη
25 γρ. χλιαρό νερό
170 γρ. ζάχαρη
220 γρ. φρ. χυμό πορτοκαλιού
130 γρ. φυτικό μαγειρικό λίπος
1 κ.γλ. μαχλέπι
½ κ.γλ. μαστίχα
600 γρ. αλεύρι 70% για τσουρέκι



Για την γέμιση
150 γρ. ξύσμα σοκολάτας
ξύσμα ενός πορτοκαλιού (ακέρωτο)
60 γρ. ζάχαρη
½ κ.γλ. κανέλα


Εκτέλεση
Ξεκινάμε το νηστίσιμο τσουρέκι χωρίς αυγά, ενεργοποιώντας πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ρίχνουμε το νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά, να κάνει φυσαλίδες στην επιφάνεια. Λιώνουμε το φυτικό μαγειρικό λίπος και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το φυτικό μαγειρικό λίπος, το χυμό, το μαχλέπι, τη μαστίχα και την ενεργοποιημένη μαγιά. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά δυνατά. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και βουτυράτη.

Την βάζουμε σε μπολ. Την σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να σταθεί και να τριπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Την ξεφουσκώνουμε. Την χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο 40Χ15 και πασπαλίζουμε γέμιση. Την κάνουμε ρολό και το στρίβουμε. Φτιάχνουμε και τα άλλα 2 φυτίλια. Τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Φυλακίζουμε τις ενώσεις από κάτω, στις άκρες. Το βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε, καλύτερα μέσα στον φούρνο, να μην ξεραίνεται, για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς C για 35 λεπτά περίπου, να ροδίσει και να φουσκώσει. Μόλις το βγάλουμε αλείφουμε με λίγο φυτικό μαγειρικό λίπος να γυαλίζει ή το βουτάμε σε κουβερτούρα.

Βγάζουμε ένα μεγάλο τσουρέκι.


πηγή .argiro.gr


Τρίτη, 4 Απριλίου 2017

Το καλύτερο Τσουρέκι του Ευτύχη Μπλέτσα– βήμα προς βήμα με βίντεο


Υλικά

 
80 γρ. νωπή μαγιά
1 κιλό αλεύρι ΧΡΥΣΟ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
λίγο χλυαρό νερό
5 αυγά
350 γρ ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
135 γρ. γάλα
30 γρ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
30 γρ. σπορέλαιο
1 κουταλιά μέχλεπι 

1 κουταλιά κακουλέ
1 βανίλια

λίγο αλάτι
σουσάμι για πασπάλισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

*όλα τα υλικά πρέπει να μην είναι κρύα!!!

1. Ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό και 100 γρ αλεύρι και την αφήνουμε να φουσκώσει 15?-30?
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό.
* αν δε λιώσει η ζάχαρη και τη χτυπήσουμε με αυγά ή βούτυρο, δεν αφήνει το τσουρέκι να φουσκώσει.


3. Χωρίζουμε κρόκους και ασπράδια και τα χτυπάμε ξεχωριστά. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια σε αραιή μαρέγκα, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε μετά τους κρόκους και αφού χτυπηθούν ρίχνουμε τα ασπράδια πάλι στον κάδο να χτυπηθούν και μαζί μερικά λεπτά. (Δε γίνεται πολύ σφιχτό το μείγμα, μάλλον αραιό το είδα στο βίντεο)
*είναι καλύτερα χωριστά, αφρατεύουν πιο πολύ.
4. Λιώνουμε το βούτυρο.


5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα το χυμό πορτοκάλι και το σπορέλαιο για να κρυώσει λίγο και το γάλα και μετά ρίχνουμε και το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνέχεια.
*το γάλα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό, τα τσουρέκια δε θέλουν ούτε ζέστη, ούτε κρύο.


6. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη όλο το αλεύρι, το μαχλέπι, το κακουλέ, το ξύσμα, τη βανίλια και πολύ λίγο αλάτι.
*αν δεν αρέσει το ξύσμα χρησιμοποιούμε μαστίχα.


7. Βάζουμε μέσα στη μαγιά που έχει φουσκώσει το μείγμα του ζεστού γάλατος και ανακατεύουμε με το χέρι.
8. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε όλα το υγρό μείγμα μαγιάς ? γάλατος και ζυμώνουμε να ομογενοποιηθεί.


9. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά κουταλιά, κουταλιά το λιωμένο βούτυρο ενώ ζυμώνουμε ή στο μίξερ ή στο χέρι. Αφού απορροφηθεί η πρώτη κουταλιά προσθέτουμε την επόμενη. Όταν τελειώσει το βούτυρο έχουμε μια υγρή ζύμη.
* είναι σημαντικό να είναι ζεστή η ζύμη μας. Αν η ζύμη είναι κρύα τα τσουρέκια θα είναι αποτυχία.


10. Αφήνουμε να φουσκώσει το ζυμάρι για 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον.
11. Ζυγίζουμε τα μπαλάκια που θα φτιάξουμε τις πλεξούδες για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο (σχήμα με δυο κορδόνια ? δυο μπαλάκια 200γρ το καθένα). Τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ενώ ξεκινάμε να κάνουμε τα κορδόνια. Κάνουμε όλα τα κορδόνια και τα πρώτα ξεκουράζονται ενώ φτιάχνουμε τα υπόλοιπα.
*αν θέλουμε στρόγγυλο τσουρέκια φτιάχνουμε δυο μεγάλα κορδόνια από 400γρ το καθένα.


12. Βάζουμε λίγο σπορέλαιο στην επιφάνεια εργασίας και πλέκουμε τα τσουρέκια και τα βάζουμε στη φόρμα ή στη λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
*Ζεσταίνουμε τις φόρμες να μην είναι κρύες.


13. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν 1 με 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον
14. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και αφαιρούμε τον μισό κρόκο γιατί ο κρόκος τα σκουραίνει και παίρνουν ένα καφέ χρώμα αντί για κόκκινο. Ρίχνουμε λίγο νεράκι στο αυγό, το χτυπάμε και αλείφουμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.


15. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 25 -35 λεπτά στον αέρα.
* Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των τσουρεκιών και τον φούρνο σας.
Για να τα συντηρήσουμε αφράτα τα τυλίγουμε σε σελοφάν. Μπορούμε να τα βάλουμε έτσι και στην κατάψυξη
.


δείτε το βίντεο



πηγή bletsas.gr

Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

Εκμέκ νηστίσιμο!


Υλικά :

½ κιλό καταϊφι
1 βιτάμ
1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια
7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο (γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας... ότι προτιμάται)
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτί φυτική κρέμα
Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα

Σιρόπι:
5 ποτήρια νερό
5 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση :
Ξαίνουμε καλά το καταϊφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το καταϊφι με το λυωμένο βιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανιστό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.

1η Κρέμα

Σε 7 κούπες ζεστό νερό διαλύουμε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 7 κουταλιές γάλα νηστήσιμο. Όταν διαλυθούν προσθέτουμε όλο το σακουλάκι άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει την απλώνουμε με τη σπάτουλα πάνω στο καταϊφι.

2η Κρέμα

χτυπάμε στο κουτί την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα.


πηγή



Τρίτη, 14 Μαρτίου 2017

Ζουμερή Μανιταρόπιτα!



Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
600 γρ. Μανιτάρια
150 γρ. Μπέικον
250 γρ. Σκληρό τυρί
250 ml. Κρέμα γάλακτος
1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1) Κόβετε το μπέικον σε κύβους και το τσιγαρίζετε.
2) Προσθέτετε τα μανιτάρια, το ζωμό, πιπέρι, λίγο αλάτι και τα ψήνετε περίπου 15 λεπτά.
3) Κατά την διάρκεια του ψησίματος των υλικών,τρυπάτε την σφολιάτα με ένα πιρούνι και την βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα δέκα λεπτά να ψηθεί.
4) Όταν μισοψηθεί η σφολιάτα βάζετε από πάνω τα υλικά σας, τρίβετε το τυρί , βάζετε την κρέμα γάλακτος πάνω από αυτά και ψήνετε την πίτα για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.


πηγή .kamikaze.gr 

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

Μπουρεκάκια Εxpress με κασέρι και γαλοπούλα!


Μπουρεκάκια Εxpress με κασέρι και γαλοπούλα, έτοιμα σε χρόνο Μηδέν. Δοκιμάστε τα και θα μας Θυμηθείτε!

Σας προτείνουμε ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι σας,Μπουρεκακια με κασερι και γαλοπουλα Εύκολα, γρήγορα και με απλά υλικά που έχουμε σπίτι μας.


Μερίδες: 50


Υλικά

10 ασπράδια αβγών
φύλλα κρούστας φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 ποτήρι νερό
26-27 φέτες γαλοπούλα
λάδι  για το τηγάνισμα
900 γρ. τυρί κίτρινο μαλακό
1 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο


Εκτέλεση

Κόβουμε στα τρία το φύλλο αφού έχει ξεπαγώσει. Κόβουμε την κάθε φέτα γαλοπουλα στα δύο. Κόβουμε το κίτρινο τυρί σε σχήμα δαχτύλου (να βγαίνει περίπου 20 γρ. το κομμάτι). Πάνω σε κάθε λωρίδα φύλλου, βάζουμε τη γαλοπουλα και το τυρί και το τυλίγουμε. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το νερό. 


Βουτάμε την φλογέρα στο ασπράδι και την κυλάμε πάνω στο τριμμένο κεφαλοτύρι. Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό λάδι που έχει κάψει καλά. Καταλαβαίνουμε εύκολα πότε είναι τηγανισμένες, γιατί κοκκινίζουν. 

Πρέπει να σερβιριστούν και να φαγωθούν ζεστές.

 πηγή olastifora.gr


Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2017

Σπιτική ζύμη κουρού για πίτες με ελαιόλαδο!



Υλικά


800γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ μαγιά νωπή
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα στο οποίο προηγουμένως έχουμε προσθέσει και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει το αλάτι και το baking powder. Ζυμώνουμε καλά ώστε να πάρουμε μια αφράτη και ομοιογενή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 20-30 λεπτά να διπλασιαστεί προτού τη χρησιμοποιήσουμε. Όταν τη χρησιμοποιήσουμε για πίτες ή πιτάκια, την αφήνουμε και πάλι 10-20 λεπτά ώστε να ξαναφουσκώσει προτού την αλείψουμε με αυγό και την ψήσουμε.

Πηγή: www.neadiatrofis.gr

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017

Ένα εύκολο μεζεδάκι για τις επισκέψεις φίλων: Μπουκίτσες με φέτα!


Υλικά

Για 4-6 άτομα


150 γραμμάρια τριμμένη φέτα και

(extra 200 γρ για την γέμιση αν θέλουμε)
2 φλιτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
75 γραμμάρια βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
βασιλκός
θυμάρι
δεντρολίβανο
αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μίξερ 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 γραμμάρια τριμμένη φέτα, 150 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 75 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας η οποία θα περιέχει ανάμεικτα βασιλικό,θυμάρι και δεντρολίβανο στα υλικά που βάλαμε στο μίξερ.

Χτυπάμε. Δημιουργούμε μια ζύμη.

Αλευρώνουμε τα χέρια μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μικρές μπουκιές.

Πλάθουμε το κάθε μέρος της ζύμης και το κάνουμε στρογγυλό.Τοποθετούμε λιγη τριμμένη extra φέτα και κλείνουμε σε στρογγυλή μπουκίτσα.


Βάζουμε τις μπουκίτσες σε ένα ρηχό ταψί και αλείφουμε την επιφάνεια τους με γάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 13 με 15 λεπτά.


πηγή και φώτο από εδώ news.gr


 

Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

Λαχταριστές μπουκιές τυριού !


Πρόκειται για λαχταριστές μπουκιές τυριού που αποτελούν υπέροχη ιδέα για συνοδευτικό !

Για τα sticks τυριού θα χρειαστείτε:

1/2 κιλό ‏Αλεύρι
2 ‏Αυγά
2 κ.σ. ‏Βούτυρο
1 κ.γ. ‏Αλάτι
1/2 ποτήρι ‏Νερό
1/2 κ.σ. ‏Ζάχαρη
7 ‏Χοντρά κομμάτια τυρί γκούντα


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι , το βούτυρο , τα αυγά (ένα τη φορά) , το νερό , το αλάτι , τη ζάχαρη και ανακατεύετε με τα χέρια τη ζύμη.
Την βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια βάζετε τη ζύμη και την ανοίγετε με πλάστη ή με ένα μπουκάλι κρασιού.
Κόβετε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες 2-3 εκ.
Τυλίγετε τα κομμάτια με τις λωρίδες ζύμης και κλείνετε τις άκρες.
Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα.
Προτείνουμε να τα συνοδεύσετε με παγωμένη μπύρα.


πηγή foodmaniacs.gr 

 

Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017

Φέτα τηγανιτή με σουσάμι!!!!


Ένα υπέροχος κρασομεζές και όχι μόνο. Μια συνταγή για φέτα τηγανιτή με σουσάμι. Περιχύνετε με μέλι για υπέροχη ξινόγλυκη γεύση και το απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας !!!

Υλικά συνταγής

250 γρ τυρί φέτα
2 αβγά
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. κοφτό φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 γρ. αλεύρι
60 γρ. σουσάμι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
4 κουταλιές της σούπας μέλι [προαιρετικά]

Εκτέλεση συνταγής


Κόψτε το τυρί σε φέτες , περίπου 1,5 εκ. πάχους. [Αφήστε τα τετράγωνα κομμάτια ή κόψτε τα και στη μέση κάθετα].
Σπάστε τα αβγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, την πάπρικα και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά. Σε ένα τρίτο μπολ, προσθέτετε το σουσάμι.
Βουτάτε κάθε κομμάτι φέτας στα αβγά, στη συνέχεια μέσα στο αλεύρι, ξανά πάλι στα αβγά και τέλος τα βουτάτε στο σουσάμι να καλυφθούν πλήρως.

Ζεσταίνετε 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τη φέτα και από τις δύο πλευρές. Μόλις λιώσει η φέτα και το σουσάμι “πάρει” ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί
Περιχύνετε με το μέλι [αν είναι πηχτό το θερμαίνετε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμμάτων] όσο ακόμα η φέτα είναι ζεστή και την απολαμβάνετε.

 
πηγή igastronomie.gr


 

Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2017

Μπαγκέτες χωρις ζύμωμα!

 
 ΥΛΙΚΑ :

380   γρ  αλεύρι   για ψωμί  ή για  όλες τις χρήσεις
300 ml νερό  ζεστό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαγιά 7 γρ  ξερή  μαγιά
1/4 κουταλάκι  του γλυκού    ξύδι ή  χυμό από φρέσκο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια παχιά και  κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά .
 Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 12 -15  ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς, αλλά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
Μπορούμε  να τις  ετοιμάσουμε  και αφήνοντας   να  φουσκώσουν   2-3  ώρες  σε  ζεστό  φούρνο και   να  τις ψήσουμε   θα  έχουμε  πάλι  ένα  πολύ καλό αποτέλεσμα  ,όπως  θα  δείτε  και στις  φωτογραφίες.
 



Βγάζουμε τη ζύμη 2 ώρες πριν ψήσουμε το ψωμί με  μια  μαρίζ  από το μπολ και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο . Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι  . 











Διπλώνουμε 5-6 φορές τη ζύμη. Και  την  μοιράζουμε  στα   2-3    κομμάτια  ίσου  βάρους , και  τα  δίνουμε  το σχήμα  τις  μπαγκέτας όπως  φαίνεται  στις  φωτογραφίες  παρακάτω  .

Τις  τοποθετούμε  σε ταψί με  λαδόκολλα τις  πασπαλίζουμε  με αλεύρι  και  τις σκεπάζουμε  με  διαφανή μεμβράνη που την έχουμε πασπαλίσει με  αλεύρι . Τις  αφήνουμε να ξεκουραστούν  για 1  ώ­ρα  να  διπλασιάσουν  το όγκο  τους . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C .




 Και  προσθέτουμε  2  φλιτζάνια ζεστό νερό σε  ένα  μικρό πυρέξ , με τον τρόπο αυτό θα βράσει άμεσα και να δημιουργήσει ατμό.









Κόβω τις μπαγκέτες με ένα ψαλίδι κουζίνας και τις ψεκάζω με νερό. Μετά από 8-10 λεπτά ψεκάζω πάλι με νερό, μετά από 15  λεπτά ξανά ψεκάζω.και  τις  αφήνω  να  ψηθούν  μέχρι   να  πάρουν  το χρώμα  που  βλέπουμε  στις  φωτογραφίες 
 Όταν είναι έτοιμες  αφήνουμε  τις μπαγκέτες  να κρυώσουν σε ένα ράφι για τουλάχιστον μία ώρα πριν να  τις κόψουμε  . 
Έκανα  διπλή  δόση  γιατί  ποτέ  δεν μας  φτάνουν 2 μπαγκέτες .




 συνταγή και φώτο από εδώ plathozymarakia.




Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2017

Τηγανόψωμο φανταστικό!


Για το ζυμάρι

    1/2 κιλό αλεύρι
    8 γρ μαγιά ξηρή
    1 κ.γ αλάτι
    1 κ.σ ξίδι
    2 κ.σ ελαιόλαδο<
    1 1/2 φλ νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

    1/2 κιλό φέτα
    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πως φτιάχνεται το Τηγανόψωμο

Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη και σχηματίζουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε το ξίδι, τη μαγιά, το λάδι, το αλάτι, και το χλιαρό νερό, μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Θρυμματίζουμε την φέτα με πιρούνι.Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού.

Απλώνουμε λίγο αλεύρι σε επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο. Πασπαλίζουμε με φέτα όλη την επιφάνεια. Διπλώνουμε το φύλλο κλείνοντας τις άκρες προς το κέντρο, διπλώνουμε στη μέση και ανοίγουμε πάλι το ζυμάρι σε κυκλικό σχήμα με το χέρι, το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.


συνταγή και φώτο από εδώ sintages365.eu

 

Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2017

Κρητικό ρακόμελο!



Το ρακόμελο είναι το γλυκό σφηνάκι που ανάβει τα αίματα και έγινε πλέον γνωστό σε όλη την Ελλάδα!

Από τα πιο διαδεδομένα μετά τη ρακή πίνεται τόσο καλοκαίρι όσο και το χειμώνα ζεστό μόλις φτιαχτεί.

Η αρωματική γεύση του μας παρασύρει να πιούμε περισσότερο και γι αυτό θέλει προσοχή.

Αν δεν το έχεις δοκιμάσει, οφείλεις να το κάνεις, αλλά ένα αρκεί, δεν χρειάζεται δεύτερο.

Η καλή παρέα είναι προϋπόθεση και αφορμή για να το πιούμε.


ΜΕΡΙΔΕΣ:
250 ML

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ


Υλικά
250 ml ρακή
2 ΚΣ μέλι
2 στικ κανέλας
4 γαρύφαλλα

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα πάντα αρκετά μεγαλύτερη από την ποσότητα που θέλω να φτιάξω(για να μην πάρει φωτιά) και σε μέτρια φωτιά ρίχνω τη ρακί.
Προσθέτω το μέλι, τα στικ της κανέλας και τα γαρύφαλλα.
Τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.
Βγάζω από τη φωτιά, με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρώ τις κανέλες, τα γαρύφαλλα και το βάζω στην καράφα της ρακής.
Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!



 Δείτε το βίντεο παρακάτω εκτελεσμενη συνταγή της  Ειρήνης απο το paxxi.