Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

Η απόλυτη βασιλόπιτα της Αργυρώς!


«Η Βασιλόπιτα μου, που τη λατρεύω, πέρασε από γιαγιά σε μαμά και από εκεί στα χέρια μου, για να την μοιραστώ μαζί σας. Συνταγή πραγματικά μοναδική, αξεπέραστη στη γεύση και με σεβασμό στην παράδοση, που για μένα σημαίνει το ξεκίνημα της νέας χρονιάς με τα υλικά της να συμβολίζουν την αφθονία, τους καλούς οιωνούς και την τύχη που θα φέρει η νέα χρονιά», λέει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Υλικά Συνταγής

    500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    5 αυγά χωρισμένα
    1 πρέζα αλάτι
    400 γρ. ζάχαρη
    250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
    1 κοφτό κ.γ. κανέλα
    1/2 κ.γ. γαρίφαλο
    2 βανίλιες
    ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

    120 γρ. χυμό πορτοκάλι
    1/2 κ.γ. σόδα
    120 γρ. γάλα
    80 γρ. κονιάκ
    200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
    άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση


Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30 ή 32 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα. Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί. Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμη.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αχνίζουμε με άχνη.


παρακολουθειστε το βίντεο 



 πηγή και φώτο antenna.gr

Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2016

Εκπληκτική κρητική μπουγάτσα με ξινή μυζήθρα!



Εδώ στο Ηράκλειο τα μαγαζιά που τις πουλάνε βρίσκονται στην πιο περίοπτη θέση της πόλης, στην κεντρική πλατεία των Λιονταριών. Είναι καταστήματα που φέρουν ιστορία πολλών χρόνων και διάσημοι σεφ από όλο τον κόσμο τα έχουν επισκεφτεί. Μια παράδοση θέλει να δοκιμάζουμε αυτό το γλυκό μόλις μπει ο νέος χρόνος, τα ξημερώματα, μετά το ξενύχτι όλοι μαζευόμαστε στο κέντρο για να την προμηθευτούμε και γεμίζει με υπαίθριους πάγκους που την πουλάνε γιατί η ζήτηση είναι μεγάλη. Ακόμα στις εθνικές εορτές μετά την παρέλαση όλοι πηγαίνουμε στα γνωστά μαγαζιά για να τις απολαύσουμε.

Πολύ εύκολη στην παρασκευή της αξίζει να την δοκιμάσουμε. Εγώ την γεμίζω με ξινή μυζήθρα αναμεμιγμένη με μπεσαμέλ μέσα σε ένα φάκελο τραγανού φύλλου που από πάνω γεμίζει η κρυσταλλική ζάχαρη και η κανέλα προσθέτοντας το άρωμα και την γεύση της.

 
Εκπληκτική κρηική μπουγάτσα με ξινή μυζήθρα!

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ


Υλικά
4 φύλλα μπακλαβά
80 – 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. ξινή μυζήθρα
 ζάχαρη, για πασπάλισμα (προαιρετικό)
κανέλα, για πασπάλισμα (προαιρετικό)


Για τη μπεσαμέλ:
2 κ. σ. βούτυρο
27 γρ. αλεύρι
250 ml γάλα, χλιαρό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να φτιάξω τη μπεσαμέλ βάζω σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς να διαλυθεί και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Αφήνω για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να σκουρύνει το χρώμα της.
Τότε κατεβάζω από τη φωτιά, το αφήνω να κρυώσει λίγο και προσθέτω το χλιαρό γάλα ανακινώντας με το σύρμα. Την ξαναβάζω στη φωτιά μέχρι να σφίξει και να γίνει η μπεσαμέλ σαν  κρέμα.
Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω την ξινή μυζήθρα μέσα ενσωματώνοντας την με τη μπεσαμέλ.
Σε λεία επιφάνεια απλώνω το πρώτο φύλλο μπακλαβά, το βουτυρώνω (με λιωμένο βούτυρο) με ένα πινέλο καλά, τοποθετώ από πάνω το δεύτερο φύλλο, βουτυρώνω πάλι, το ίδιο και με το τρίτο φύλλο. Το τέταρτο φύλλο, βουτυρώνω το μισό, το διπλώνω στη μέση, βουτυρώνω πάλι το μισό και το ξαναδιπλώνω στη μέση.
Το βάζω στην μέση, πάνω από τα τρία φύλλα βουτυρώνω πάλι την επιφάνεια του και απλώνω εκεί το μίγμα του τυριού.
Διπλώνω την δεξιά άκρη των φύλλων μέχρι τη γέμιση, το ίδιο και την αριστερή πλευρά και βουτυρώνω την επιφάνεια τους. Κλείνω το πάνω και το κάτω μέρος των φύλλων προς την γέμιση, σαν φάκελο και απλώνω βούτυρο.
Την αναποδογυρίζω πάνω σε ένα ταψί, περνάω με βούτυρο το πάνω μέρος και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις. Τοποθετώ στην κατώτερη σχάρα το ταψί και αφήνω για 25 – 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το φύλλο.
Βγάζω από το φούρνο και αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει. Με τη βοήθεια σπάτουλας την μεταφέρω πάνω σε επιφάνεια κοπής και με κοφτερό μαχαίρι την κόβω σταυρωτά στη μέση δημιουργώντας τέσσερεις μερίδες.
Κόβω την κάθε μερίδα σε τέσσερα οριζόντια και τέσσερα κάθετα τμήματα και μεταφέρω με σπάτουλα στο πιάτο. Τέλος ραντίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ!


Ευχαριστούμε θερμά το blog  .paxxi.gr για την συνταγή και τις φωτογραφίες.

Βίντεο μπορείτε να δείτε εδώ




Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου 2016

Οι καλύτερες σφακιανές πίτες που δοκιμασαμε!


ΥΛΙΚΑ

250 γρ ξινή μυζήθρα
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml ρακί
120 ml νερό
1 ΚΣ ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, τη ρακή, το ελαιόλαδο, το αλάτι και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι. Ζυμώνω και χωρίζω το μίγμα στα έξι.


Με την ξινή μυζήθρα φτιάχνω έξι μπάλες.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω το ένα τμήμα ζύμης στρογγυλό, τοποθετώ την μπάλα της ξινής μυζήθρας στη μέση και κλείνω τυλίγοντας το με τη ζύμη.
Το ανοίγω ξανά με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.


Συνεχίζω όμοια με όλη τη ζύμη και τις μυζήθρες.
Ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά το τηγάνι και βάζω μια μια τις πίτες, ψήνοντας τες και από τις δύο πλευρές.


Σερβίρω ζεστή ή κρύα με μέλι.
ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

                                            
Δείτε το βίντεο



πηγή κια φώτο από εδώ .paxxi.gr


Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2016

Εύκολη πίτσα μαργαρίτα με ζυμη express!


Υλικά για την ζύμη

1 1/2 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200γρ γιαούρτι 2%
1/2 κουταλάκι ρίγανη

Για την γέμιση

1/2 κουταλάκι ρίγανη
70γρ τοματοπελτέ
2 κουταλιές κέτσαπ
200γρ μοτσαρέλλα τριμμένη
200γρ γκούντα τριμμένη



εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220C.
Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε το αλεύρι, το γιαούρτι και 1/2 κουταλάκι ρίγανη. Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και σχηματίζετε μια μπάλα. 


Κόβετε τη ζύμη στα 4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σε λεπτό φύλλο.


Στρώνετε τα φύλλα το ένα κολλητά με το άλλο, σ' ένα μακρόστενο ταψί 28χ40εκ στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.



Ανακατεύετε τον ντοματοπελτέ με τη κέτσαπ και το υπόλοιπο μισό κουταλάκι ρίγανη και τα απλώνετε πάνω στη ζύμη.


Καλύπτετε με τη μοτσαρέλα και τη γκούντα.





Τοποθετείτε το τάψι στο κάτω ράφι του φούρνου και ψήνετε για 15-20 λεπτά.


 πηγή και φώτο από εδώ pepiskitchen.blogspot.gr


Παρασκευή, 11 Νοεμβρίου 2016

Πισία με πατάτα! Μπουκιά και συγχώριο.......


 Υλικά για την ζύμη:

ενάμιση ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακ. ξερή μαγιά
λίγο περισσότερο από μισό κιλό αλεύρι
1 κουτ. γλυκ. γεμάτο αλάτι
2 κουτ. σ. λάδι

Για την γέμιση:
5 μέτριες πατάτες
1 ξερό κρεμμύδι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό ποτήρι λάδι
1 κουτ. σ. ξερό δυόσμο
1 κουτ.γλυκού ρίγανη
ενάμιση κουτ. γλ. αλάτι
ενάμιση κουτ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι



  
Εκτέλεση:
Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε το λάδι,την μαγιά, το αλεύρι λίγο λίγο και το αλάτι. Ζυμώνουμε και κάνουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει για μισή ώρα.


Καθαρίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε τις πατάτες. Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, σε λίγο ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ύστερα τις πατάτες. Με πιρούνι λιώνουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά. 


Προσθέτουμε τον δυόσμο, την ρίγανη, την πάπρικα και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε πιέζοντας με τα δάκτυλά μας. Αραδιάζουμε σε δίσκο στρωμένο με πετσέτα και σκεπάζουμε. Όταν τελειώσουμε βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε.

Ευχαριστούμε θερμά τον Πάτερ Αθανάσιο για τις υπεροχες γευστικές συνταγές!

πηγή και  φώτο από εδώ  https://www.facebook.com/p.athanasios.tsompanides

Δευτέρα, 7 Νοεμβρίου 2016

Τυροπιτάκια με ελαιόλαδο και μαγιά φανταστικά!

 
Υλικά:
2 ποτήρια νερού χλιαρό γάλα
1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο (ένα δάχτυλο λιγότερο)
2 αυγά (ένα κρόκο κρατάμε για το άλειμμα)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φακελ. μαγιά στιγμής
7,5 με 8 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
λίγο σουσάμι
1 κουταλάκι γιαούρτι
300 γρ. τυρί φέτα για γέμιση.




 Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός από το αλεύρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Κόβουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο, κόβουμε σε 12 τριγωνικά κομμάτια, βάζουμε πάνω τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ρολό, όπως τα κρουασάν.


 
Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσουν.
Σε φλιτζάνα κτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι γιαούρτι και απλώνουμε πάνω τους με πινέλο. Ρίχνουμε από πάνω λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά
Καλή επιτυχία!




πηγή από εδώ
https://www.facebook.com/p.athanasios.tsompanides



Τετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2016

McDonald's Ψωμάκια!



Υλικά για 12 ψωμάκια

1/2 κιλό αλεύρι
250 ml. γάλα
6 κουτ.σούπας λάδι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
1 κουτ.γλυκού αλάτι+ 1 κουτ.γλυκού για το νερό στο οποιο θα ψηθούν τα ψωμάκια
1 σακουλάκι μαγια

Σουσάμι για διακόσμηση





Προετοιμασία

Χωρίζεται μισό ποτήρι γάλα και όταν είναι χλιαρό προσθέτετε την ζάχαρη και την μαγια. Όταν η μαγια φουσκώσει την ζυμώνεται μαζί με το αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και το λάδι για να γίνει ένα λείο ζυμάρι.Αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει περίπου μια ώρα. Στην συνεχεια την ζυμώνετε ξανά και κάνετε 12 μπαλίτσες τις οποιες αφήνετε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το νερό. 





Όταν βράσει το νερό προσθέτετε το αλάτι και βάζετε μέσα τα ψωμάκια και τα βράζετε για 2-3 λεπτά. Να γυρίζετε τα ψωμάκια στο νερό γιατί μονο στην αρχή θα είναι από κάτω και μετά θα βγούν στην επιφάνεια. Όταν βγάλετε τα ψωμάκια τα βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για λίγο για να στραγγίσουν. 


Στην συνεχεια τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνεται για μιση ώρα στούς 200 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να τα αλείψετε διότι γίνονται λεία και λαμπερά λόγο του ότι τα έχετε βράσει προηγούμενως.

πηγή mirodieskainostimies.


Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2016

Μπισκότα με Φιλαδέλφεια !

 
Υλικά
200 γρ αλεύρι
170 γρ Φιλαδέλφεια
40 γρ ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο
40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
πάπρικα, μαύρο πιπέρι, σουμάκ, σουσάμι, κύμινο, σπόρους μάραθου και όλα όσα θέλετε να γαρνίρετε

ένα ασπράδι αυγού,άλλειμα

Οδηγίες
Βάλτε σε ένα μίξερ το βούτυρο, το αλεύρι, τη Φιλαδέλφεια, την παρμεζάνα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζύμωστε με μεγάλη ταχύτητα "μέχρι" η ζύμησχηματίστει σε  μια μπάλα.

Αφαιρέστε από το μίξερ, ζυμώνουμε για λίγο και  δοκιμάζουμε ένα μικρό κομμάτι για να δούμε   το αλάτι αν είναι αρκετό.
Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μισή ώρα.
Ανοιξτε  τη ζύμη σε φύλλο  και κόψτε  σε επιθυμητά σχήματα.
Τοποθετείστε σε ταψί καλυμένο  με λαδόκολλα  και αλείψτε τα με λίγο ασπράδι αυγού. 
Βάλτε άλλα 10 λεπτά στο ψυγείο .



Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για όχι περισσότερο »από 13-15 λεπτά, όταν οι άκρες έχουν αρχίσει να παίρνουν χρώμα είναι έτοιμα.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.




πηγή και φώτο από εδώ arabafeliceincucina.




Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2016

Στριφτή πίτα με φέτα φανταστική!



Μια υπέροχη παραλλαγή της παραδοσιακής τυρόπιτας με φέτα. Η μαλακή και ζουμερή ζύμη της θα σας εντυπωσιάσει. Μπορείτε να την κάνετε για πρωινό ή για το βραδυ. Ακόμα μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί σε ένα γεύμα με την τυρόπιτα αφού δεν είναι καθόλου "βαρετή" η γεύση της. 

 Υλικά

Για την ζύμη


900 γρ. αλεύρι
400 ml. Γάλα
2 αυγά+ 1 ασπράδι
6 κ.σ. λάδι
6 κ.σ. γιαούρτι
40 γρ. φρέσκα μαγιά
1 φακελάκι μαγιά
2 κ.γ. αλάτι

ακόμα

100 γρ. Μαργαρίνη
400 γρ. τυρί τύπου φέττα
1 κροκάδι και λίγο γάλα για να αλείψετε την πίττα σας πριν το ψήσιμο





 
Προετοιμασία


Τοποθετείται όλα τα υλικά για την ζύμη μέσα σε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται την ζύμη. Η ζύμη σας θα είναι μαλακή. Αφήνεται την ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. 


Χτυπάτε τη μαργαρίνη (θερμοκρασίας δωματίου) για να μαλακώσει και να μπορείτε να αλείψετε την ζύμη σας. Αν το τυρί σας δεν είναι αλμυρό, αλατίστε το. 


Χωρίζεται την ζύμη σας σε 4 μπαλάκια και ανοίγεται το κάθε ένα  σε ομοιόμορφα ορθογώνια φύλλα  πάχους 1 εκατοστού. Αλείφεται την ζύμη με την μαργαρίνη και μετά βάζετε την φέτα . Από πάνω βάζετε ακόμα ενα φύλλο και ξανά μαργαρίνη και φέτα.
 

Συνεχίζεται την ίδια διαδικασία για το τρίτο  φύλλο.  Δεν βάζετε τίποτε στο τελευταίο κομμάτι ζύμης.

 Με τα χέρια σας πιέζεται απαλά την ζύμη για να ανοίξει μέχρι να έχει διαστάσεις 28*40 εκατοστά περίπου.


Μοιράζεται την ζύμη στην μέση και στην συνέχεια το κάθε μέρος σε δύο ώστε να πάρετε 6 λωρίδες ζύμης. Παίρνεται την κάθε μία  λωρίδα και στρίβεται  την πάνω πλευρά στα δεξιά και την κάτω προς τα αριστερά για να έχει το σχήμα της φωτογραφίας.


Ακολουθείται την ίδια διαδικασία για όλες της λωρίδες. ΜΗΝ ΤΡΑΒΑΤE ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΑΝOIΞΕΙ!!

Ετοιμάζεται το ταψί με διάμετρο 30 με 32 εκατοστά. Δεν πρέπει να είναι πιο μεγάλο ή πιο μικρό. Στο κέντρο του ταψιού τοποθετείται την  λωρίδα που έχετε στρίψει  πρώτα.

 Κόβεται τις άκρες  από τις  υπόλοιπες λωρίδες περίπου 1 εκατοστό για να υπάρχει παντού φέτα.



 Γύρω από αυτήν τοποθετείται την υπόλοιπη ζύμη.
 Χτυπάτε το κροκάδι με λίγο γάλα και αλείφεται την πίτα σας.
Αφήνεται την πίτα σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα πριν να την ψήσετε στους 180 βαθμούς γύρω 45 λεπτά.

 πηγή και φώτο από εδώ mirodieskainostimies.


Κυριακή, 3 Ιουλίου 2016

Μακαρονάκι κοφτό σαλάτα!(2)


Εγγυημένο πιάτο που αρέσει σε όλους και σερβίρεται σκέτο σαν ελαφρύ γεύμα ή συνοδεύει κρέας ή κοτόπουλο.


Υλικά συνταγής

    250 γραμμ. μακαρονάκι κοφτό βρασμένο
    1 φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
    1 φλιτζάνι τσαγιού αρακάς βρασμένος
    1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
    1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
    4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    1 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι σε μικρούς κύβους
    1 φλιτζάνι τσαγιού ζαμπόν σε μικρούς κύβους
    2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
    1 κεσεδάκι γιαούρτι
    1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαγιονέζα
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε το κοφτό μακαρονάκι, ρίχνουμε κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά. Το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, ρίχνουμε επιπλέον αλατοπίπερο. Παγώνουμε τη μακαρονοσαλάτα και τη σερβίρουμε.


πηγή και φώτο από εδώ .argiro.gr

Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2016

Πεντανόστιμα μπαλάκια φέτας με ρίγανη και σουσάμι!


 Προετοιμασία 20΄    Αναμονή 3-4 ώρες    Ψήσιμο 10΄

Υλικά

600 γρ. φέτα, κατά προτίμηση σκληρή
100 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ρίγανη του βουνού, θρυμματισμένη
200 γρ. σουσάμι


Οδηγίες

Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι ή σ’ ένα μπρίκι ανακατεύουμε το γάλα με το γιαούρτι καλά και τα ζεσταίνουμε μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να φτάσει τους 80° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο μαγειρικής, κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά λίγο πριν το μείγμα βράσει.

Χτυπάμε τη φέτα και το ζεστό μείγμα γάλακτος-γιαουρτιού στον πολτοποιητή μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο, κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και να σφίξει.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Βάζουμε το σουσάμι σ’ ένα ταψάκι και το ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αδειάζουμε σ’ ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια με το μείγμα φέτας και τα ρολάρουμε στο σουσάμι μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Σερβίρουμε.


Συμβουλή 

Τα μπαλάκια φέτας μπορούμε να τα έχουμε έτοιμα, ρολαρισμένα στο σουσάμι, από την προηγουμένη, να τα βάλουμε σε ταψάκι και να τα καλύψουμε με μεμβράνη.

Στνταγή απο τον Χριστόφορο Πέσκια

Τετάρτη, 25 Μαΐου 2016

Ψωμοτύρι... σουφλέ!


Σουφλέ καλοκαιριάτικα; Κι όμως. Είναι τόσο απλό και γρήγορο που θα το φτιάχνεις όλες τις εποχές. Τώρα, με μια ντομάτα σαλάτα στο πλάι.

Μερίδες 4-6

Υλικά
 
 1 πακέτο ψωμί του τόστ της αρεσκείας μας
(μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λεπτές φέτες από λευκό χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα)
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα 
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα 
800 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας, τριμμένα 
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 
πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
βούτυρο για το άλειμμα

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μοιράζουμε τα τυριά σε δύο ίσα μέρη. Αλείφουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος με λίγο βούτυρο. Στρώνουμε τις φέτες ψωμιού και αλείφουμε ξανά με βούτυρο. Στώνουμε τη μισή ποσότητα τυριών. Καλύπτουμε με φέτες του τοστ, τις οποίες βουτυρώνουμε ελαφρώς. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το μοσχοκάρυδο και πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα το φαγητό. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να χρυσίσει το τυρί στην επιφάνεια. Το σουφλέ βγαίνει ελαφρώς ζουμερό.

Συνοδεύουμε με

 Επειδή το φαγητό είναι επιβαρυμένο με τα λιπαρά του τυριού, αρκεί μια απλή ντοματοσαλάτα με βασιλικό ή δυόσμο στο πλάι.


πηγή και φώτο από εδώ .gastronomos.gr

 

Σάββατο, 21 Μαΐου 2016

Τηγανίτες με μοτσαρελα:!


Υλικά συνταγής

1 πακέτο ζύμη για πίτσα 

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη λίγη κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτα για πίτσα
2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα
λάδι για τηγάνισμα
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλου

Παραλλαγές

Μαλακή φέτα
Άλειμμα πραλίνας
Σταγόνες σοκολάτας
Μαρμελάδα



Οδηγίες

 Ξεπαγώνουμε τη ζύμη για πίτσα  να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάζουμε σε μπολ το λάδι την ρίγανη το σκόρδο και λίγο αλάτι.Τα ανακατεύουμε.
Σε αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε την ζύμη πίτσας. Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε λίγο το φύλλο να γίνει πιο λεπτό.
Αλείφουμε με το μίγμα ελαιολάδου. Κόβουμε την μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τις φέτες μοτσαρέλα στη ζύμη  αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. 


Ανοίγουμε λίγο και το δεύτερο φύλλο ζύμης με τον πλάστη, πασπαλίζοντας αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο. Σκεπάζουμε τα υλικά με την ζύμη πίτσας. Πατάμε λίγο με τον πλάστη τα δυο γεμισμένα φύλλα. Με κου-πάτ μικρο κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια ζύμης γεμισμένα με μοτσαρέλα. Με πιρούνι πατάμε καλά περιμετρικά σφραγίζοντας το τυρί ανάμεσα στα δυο κομμάτια ζύμης. 


Σε αντικολλητικό καυτό τηγάνι βάζουμε την πίτσα. Και με βρεγμένα δάχτυλα πιέζουμε λίγο την επιφάνεια. Αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά και αναποδογυρίζουμε να ψηθεί κι από την άλλη. 



Τετάρτη, 18 Μαΐου 2016

Μίνι muffins με φέτα και πιπεριά και κρέμα γάλακτος!


Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά



Υλικά συνταγής
250 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 ψητή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
1 κ.γλ. αλάτι (κοφτή)
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
160 ml κρέμα γάλακτος light
125 γραμμ. βούτυρο  λιωμένο και χλιαρό
1 αυγό
100 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Οδηγίες
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C. Θα χρησιμοποιήσουμε 30 μίνι θήκες για muffins. Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την πιπεριά, το αλάτι και το μαϊντανό. Σε άλλο μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος light, το βούτυρο και το αυγό και τα χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι, να ενωθούν.

2. Κάνουμε μια λακκούβα στο μπολ με τα στερεά υλικά (αλεύρι κ.λπ.), προωθούμε τα υγρά υλικά και προσθέτουμε τα στερεά. Απαλά με κουτάλι διπλώνουμε το μείγμα. Δεν δουλεύουμε, ανακατεύουμε πολύ το μείγμα, ίσα να ενωθούν τα υλικά.

3. Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση, προσθέτουμε φέτα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε για 12΄-15΄, μέχρι να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού.





πηγή και φώτο από εδώ .argiro.gr

Πέμπτη, 12 Μαΐου 2016

Κλάμπ Σάντουιτς


Ο ΒΑΣΙΛΙΑΣ των σάντουιτς!!!! Ενα χορταστικό γεύμα στην ουσία το οποίο είναι τοσο εύκολο στην εκτέλεση!


Υλικά
3 φέτες ψωμι του τόστ
4 λεπτές φέτες ντομάτα
4 φέτες μπέικον
1 φύλλο μαρουλιού
μαγιονέζα
4 κομμάτια ζαμπόν η γαλοπούλα
2 φέτες τυρί τσένταρ


Οδηγίες

    Φρυγανίστε το ψωμάκι σας και αφήστε το στην άκρη. Σε ενα μικρό τηγανάκι, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνε τραγανὀ! Ξεκινηστε προσθέτωντας μαγιονέζα σε μια φέτα και απο πάνω το ζαμπόν και το κασέρι.

    Αλλείψτε κι άλλη μαγιονέζα στο επόμενο κομμάτι και με την μαγιονέζα να κοιτάζει κατάματα το τσένταρ, σκεπάστε! Στο επόμενο, μεσαίο κομμάτι, προσθέστε μαγιονέζα. Ναι, κι άλλη μαγιονέζα και απο πάνω το μαρούλι, ντομάτα και το μπέικον. Ξέρετε τι θα πω…ναι κι άλλη μαγιονέζα, καπακώστε και κόψτε διαγωνίως να σχηματιστούν 4 κομμάτια.

    Βάλτε στην μέση απο το καθένα μια οδοντογλυφίδα για να μην διαλυθούν και πέσουν απεξω τα υλικά! Ιδανικά, σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες η με απλά πατατάκια! Η επιλογή, δική σας! Καλή απόλαυση!!! 


πηγή και φώτο από εδώ


Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

Αυγά τηγανιτά.....για παιδιά!

 
ΥΛικά

2 Αυγά
100 γρ σαλαμάκι
3 κουταλιές της σούπας λαδι
1 Ελιά μαύρη χωρίς κουκούτσι
1 Ντομάτα
1/2 Αγγούρι
1 κουταλιά της σούπας Κέτσαπ 





 Οδηγίες
 Κόψτε το σαλάμι σε μακριές λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι Βάλτε το σαλαμάκι
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


  
Μετακινούμε  το σαλαμι στο μισό ακρο του τηγανιού.

 Ρίξτε τα αυγά.

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα
Βάζουμε Κέτσαπ για το στόμα  διακοσμούμε  τα αυγά με ντομάτα, αγγούρι και ελιές. 

 

πηγή και φώτο από εδώ pojrem.ru


Παρασκευή, 15 Απριλίου 2016

Γαλατόπιτα με άρωμα λεμονιού του Βασίλη Καλλίδη


Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 20 λεπτά


ΥΛΙΚΑ (για ένα μέτριο ταψί):
500 γρ.  αλεύρι σκληρό, για το φύλλο
1 ½ φλ. χλιαρό νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο, για τη ζύμη
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
λίγη κανέλα

Για τη γέμιση:
2 lt. γάλα
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. κορν φλάουρ
1/2 πακέτο βιταμ με βούτυρο
6 αβγά
2 φλ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
 


Οδηγίες
Βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα λεκανάκι και αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα δυνατά, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Χωρίζουμε την ζύμη στα τρία και πασπαλίζουμε τα ζυμαράκια με άφθονο αλεύρι. Πιέζουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια μας και ανοίγουμε σε μικρά φύλλα με τη βέργα, λίγο μεγαλύτερα από το ταψί. Βράζουμε σε  μία κατσαρόλα το μισό γάλα μαζί με τη ζάχαρη,  πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο άλλο μισό γάλα προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το δεύτερο μίγμα στο καυτό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Μόλις δέσει η κρέμα τη βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και λίγο μετά  το βιταμ, κομμένο σε κομματάκια  και ανακατεύουμε απαλά.
Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Αλείφουμε το ταψί με λίγο βιταμ με βούτυρο και απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα δύο φύλλα.
Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί, γυρίζουμε τα φύλλα λίγο προς τα μέσα, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά. Μόλις γίνει χλιαρή η γαλατόπιτα, την πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα κανέλα.


πηγή και φώτο  από εδώ  .alphatv.gr

Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

Χταπόδι κρασάτο με κοφτό μακαρονάκι: Συνταγή βήμα-βήμα


 Αν υπάρχει ένας τρόπος να φάνε τα παιδιά θαλασσινά, αυτός είναι το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Προμηθευτείτε λοιπόν τα απαραίτητα και σήμερα κιόλας μαγειρέψτε το θαλασσινό πιάτο που ικανοποιεί τους μακαρονάδες! Δείτε πώς να φτιάξετε κρασάτο χταποδάκι με κοφτά μακαρόνια, στην αναλυτική συνταγή με όλες τις οδηγίες βήμα-βήμα σε φωτογραφίες.



Υλικά

1 κιλό χταπόδι νωπό

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμἐνο

2-3 σκελίδες σκόρδο

3/4 κούπας ελαιόλαδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 σφηνάκι ξίδι

3 δαφνόφυλλα

200 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας

300 γρ. κοφτό μακαρονάκι η κοχύλια

Αλάτι/ Πιπέρι

Οδηγίες

 
Βήμα 1ο
Ζεστάνετε μια άδεια κατσαρόλα και μόλις κάψει, προσθέστε το χταπόδι. Σε 1 λεπτό, πάρτε 2 πιρούνια και προσεκτικά γυρίστε το χταπόδι από την άλλη και σκεπάστε με το καπάκι. Αφήστε το για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να βγάλει τα υγρά του.

Μετά, σουρώστε το ζουμί από την κατσαρόλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. 




Βήμα 2ο
Πάρτε το χταπόδι και όσο είναι ζεστό ξεπλύνετέ το με αρκετό νερό και κόψτε τα πλοκάμια.




Βήμα 3ο
Αφαιρέστε το δέρμα κάτω από τις βεντούζες, όπως δείχνει η φωτογραφία. Αυτό το κομμάτι συνήθως είναι σκληρό, γι΄αυτό αξίζει τον επιπλέον κόπο να το αφαιρέσουμε.



Βήμα 4ο
Μετά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια -περίπου τριών εκατοστών- και αφήστε τα στην άκρη.



Βήμα 5ο
Σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι και τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι, μετά προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε το χταπόδι με τα υπόλοιπα υλικά (ξίδι, δάφνη, κρασί και σάλτσα ντομάτας) μαζί με το ζουμί που σουρώσατε.

Χαμηλώστε στο 3 (με μέγιστο το 9) και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει -μια ώρα και ένα τέταρτο περίπου ανάλογα με την ένταση του κάθε φούρνου και την ποσότητα του χταποδιού!



Βήμα 6ο

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τα μακαρόνια για 5-8 λεπτά και προσθέστε τα στο φαγητό αφού έχει μαγειρευτεί.

Ανακατέψτε καλά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για επιπλέον 5 λεπτά εκτός φωτιάς για να τελειώσουν το βράσιμό τους μέσα στην σάλτσα!




Το κρασάτο χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι σερβίρεται ζεστό. Καλή επιτυχία!

πηγή και φώτο από εδώ greekmamachef.