Σάββατο, 20 Απριλίου 2013

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΟΥ Κ. ΜΑΜΑΛΑΚΗ!!

 
ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

ΓΙΑ 3 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
200 γρ βούτυρο αγελάδας χωριό
250 γρ ζάχαρη
80 γρ μαγιά
4 αυγά
1 ποτήρι γάλα
1 κ.γ μαστίχας κοπανισμένη
2 κ.γ μαχλέπι τριμμένο
¼ κ. γ αλάτι
1 βανίλια
1 αυγό για το άλειμμα των τσουρεκιών
220 γρ αμύγδαλα φιλέ
 
Εκτέλεση
Ετοιμάστε το προζύμι. Σε ένα μπολ βάλτε την μαγιά μισό ποτήρι χλιαρό νερό και 150 γρ αλεύρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ένα πηκτό χυλό και αφήστε σε ζεστό μέρος.
Βάλτε στον κάδο του μίξερ100 γρ βούτυρο 220 γρ ζάχαρη τα αυγά το γάλα τη μαστίχα το μαχλεπι και χτυπήστε σε δυνατοί ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Προσθέστε στον κάδο  και το προζύμι και ρίξτε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι .Προσθέστε και το βούτυρο μέσα στην ζύμη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα τοιχώματα του μίξερ.

 
.
Αδειάστε την ζύμη μέσα σε μια λεκάνη ,σκεπάστε με 2-3 πετσέτες και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει ή  βάλτε στον φούρνο στους 40 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω για 1 ώρα .Βγάλτε την ζύμη ζυμώστε για 2-3 λεπτά και ξαναβάλτε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Βγάλτε και κόψτε σε 9 μπαλίτσες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 αντιστάσεις πάνω κάτω. Λαδώστε μια λεία  επιφανειακά πλάστε κάθε μπάλα σε μια μακριά λωρίδα. Πλέξτε τρία κορδόνια σε πλεξούδα και στην άκρη της βάλτε ένα κόκκινο αυγό. Κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα 2 τσουρέκια. Τοποθετήστε τα σε καλά λαδωμένο ταψί το όποιο έχετε καλύψει με λαδόκολλες. Χτυπήστε 1 αυγό με λίγο νερό και αλείψτε τα τσουρέκια. Πασπαλίστε τα με φιλέ αμύγδαλου. Ψήστε τα για 1 ώρα στην προτελευταία σχάρα μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.
 
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ  Κ. ΜΑΜΑΛΑΚΗ
 
 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!